Що таке саке Японський культовий напій відеомакемакі
Саке отримують ферментацією рису.
Крохмаль, присутній у рисі, перетворюється на цукор. З часом це перетворюється на алкоголь.
Звідси і назва Рисове вино.
Перед ферментацією рисову оболонку ретельно подрібнюють.
Чим обережніше видаляється шкаралупа, тим він тонший на смак. Причиною є нижчий вміст крохмалю.
Якість рису та води тут є визначальними. Іноді щось потрапляє до нього під час виробництва дистильований спирт додано.
Рисове вино дозріває класично 9-12 місяців.
Високоякісне рисове вино може швидко коштувати близько 100 євро (джерело: Welt.de)
Японці відносять до всіх напоїв з алкоголем саке. Японці називають відоме нам рисове вино "Ніхонсу".
Входить японське рисове вино Святкування дуже популярні, такі як дні народження або весілля. На весіллі він втілює союз двох сімей.
Як пити рисове вино?
Саке п'ється теплим, холодним або кімнатної температури ("joon”). Температура залежить від особистих переваг, сорту та пори року.
Гаряче рисове вино ("ацукан”) Ви, як правило, п’єте в холодну погоду.
Влітку ви, як правило, насолоджуєтесь холодним саке ("рейшу").
Погане японське рисове вино часто подають гарячим. Це відволікає від низької якості.
Спочатку ви заповнюєте його в токкурі. Потім рисове вино нагрівають на водяній бані.
Ідеальна температура пиття - 50 градусів Цельсія.
Охолоджене саке один споживає навколо 10 градусів Цельсія.
Високоякісне японське рисове вино зазвичай подається при кімнатній температурі.
Як подають японське рисове вино?
Зазвичай його продають у великих скляних пляшках. Здебільшого його подають у Керамічні посудини.
Вони називаються "токкурі".
Маленькі ємності для пиття називаються "чоко".
На малюнку вище я бачу керамічні контейнери.
Дерев’яні ящики - також популярні поїлки. Скло поміщається в це.
Вони класично відомі як "масу".
Сорти Саке
Назва різних сортів забезпечує інформацію про виробничий процес. Нижче наведено кілька найпопулярніших видів.
Різниця між саке для приготування їжі та для пиття
Біля Рис для варіння ви подрібнюєте шкаралупу рису менш сильно. Як результат, він має сильніший рисовий смак.
У “Кохсаке” менше алкоголю та трохи солі.
І те, і інше можна використовувати для приготування їжі.
Рисове вино робить м’ясо та рибу приємними та ніжними, а їх аромати виходять сильнішими.
Я не рекомендую вживати японське рисове вино низької якості. Це може негативно позначитися на смаку їжі. Дешевим сортом є, наприклад, рьорі.
Мірін - це солодке рисове вино, яке використовується тільки на кухні.
Рисовий винний етикет
Ніколи не слід наливати себе. Натомість ви заповнюєте контейнер для партнерів по столу.
Керамічна пляшка завжди тримається обома руками в. Розмір не має значення.
Якщо ви схопили посудину лише однією рукою, торкнулися іншої руки пальцями вільної руки.
Це свідчить про повагу до іншої людини.
Хто отримує рисове вино, стискає кухоль долонею. Іншою рукою він злегка торкається борта посудини. Ємність для пиття злегка нахилена до іншої людини.
Це також свідчить про вашу вдячність.
Використання однієї або обох рук при наливанні залежить від соціального статусу іншої людини. Якщо ваш партнер по столу старший або має вищий соціальний статус, вам слід тримати токкурі двома руками.
Те саме стосується і заповнення контейнера.
Якщо ви наливаєте молодшій людині, підійде одна рука.
Звичайно прийнято відступати від цих умов серед друзів або в випадкових товариствах.
Під час наповнення посудину для пиття слід завжди піднімати зі столу.
Тут ви можете дізнатись все про Правила поведінки під час вживання суші.