Skyr Рецепти Здорове схуднення з Super Quark Ісландії

За допомогою солодких і пікантних рецептів Skyr ви можете насолоджуватися насиченням, незважаючи на дієти. Прочитайте тут, чому ісландський суперпродукт такий здоровий.

здорове

Ажіотаж про Скайра не порушується. Правильно, адже ісландська електростанція з молочного шельфу поєднує в собі найкращі кварки та йогурти. Кажуть, що вікінги зміцніли завдяки білосніжному енергетичному кварку тисячу років тому.

Чому Skyr так популярний? Виробник тонкої форми повний білка та кальцію, але майже не містить жиру. Це робить його здоровим наповнювачем - навіть під час дієти. Спортсменам також можна використовувати Skyr, оскільки він містить багато білка і зміцнює м’язи.

Який смак Скайр?

Те, що мало хто знає: Skyr - це в основному приготування вершкового сиру. Його тверда, але кремова консистенція більше нагадує кварк.

Що стосується смаку, Скайр більше стосується йогурту. На смак він смачний, молочний і злегка кислий. Розбавлений невеликою кількістю молока, Skyr ідеально підходить як замінник йогурту.

Смішний факт: В Америці Санта-Клаус їсть молоко та печиво - в Ісландії Скайргамур приходить 19 грудня, а бенкетує на Скірі. Легенда показує, наскільки Скайр важливий як основна їжа на своїй батьківщині.

Скільки калорій має Skyr?

Skyr виготовляється з знежиреного молока, тому він низькокалорійний. Погляд на таблицю поживних речовин Німецького товариства з харчування (DGE) майже змушує нас кричати Алілуя.

У 100 грамах Skyr є 11 грамів білка, але всього 0,2 грами жиру. Тільки нежирний кварк містить більше білка (13 г на 100 г кварку). Але тут потрібно піти на компроміс зі смаком. А сир з низьким вмістом жиру має більше калорій, ніж скайр.

Ось огляд калорій (на 100 г):

  • Скайр: 63 калорії
  • Кварк з низьким вмістом жиру: 75 калорій
  • Натуральний йогурт (1,5% жиру): 50 калорій
  • Натуральний йогурт (3,5% жиру): 69 калорій
  • Плавлений сир (10% жиру): 87 калорій

Але є невеликий спад: крім лактози, Skyr часто також містить сичуг (ферменти зі шлунку жуйних тварин), і тому, на жаль, нічого для веганів, вегетаріанців та алергіків. Тож подивіться на список вмісту перед покупкою.

На відео: Їжа максимум з 50 калоріями

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Як мені їсти Skyr?

Традиційно Скайр їдять чистим і несолодким. З цукром білковий кварк в кінцевому підсумку вже не буде таким дієтичним. Якщо Skyr для вас занадто кислий, ви можете додати природну солодкість фруктів. В Ісландії Skyr зазвичай подають із чорницею.

Від Skyr можна придумати не тільки смачні ласи, заморожені йогурти або каші для сніданку. Є не тільки солодкі, але і багато пікантних рецептів Skyr. І це стосується не кремових провалів і низькокалорійних заправок, а цілих страв. Ми хотіли б представити вам деякі з них тут.

1. Рецепт Skyr: Салат з макаронів із Skyr

Для цього вам потрібні ці інгредієнти:
На 4 особи

  • 280 г макаронних виробів з цільної пшениці
  • 160 г огірка
  • 70 г сушених помідорів
  • 160 г коктейльних помідорів
  • 50 г оливок Каламата без кісточок
  • 280 грам скайру
  • 120 г фета
  • сіль і перець
  • Сік ½ лайма
  • 10 г кедрових горіхів

Ось як швидко його можна приготувати:
1. Зваріть макарони в каструлі з водою відповідно до вказівок на упаковці до стану al dente. Потім процідити через сито, дати охолонути і перекласти в миску.

2. Огірок помити, почистити і нарізати кубиками. Подрібніть в’ялені помідори і помийте і розправте помідори чері на четвертинки.

3. Змішайте нарізані овочі та оливки з охолодженими макаронами. Помішайте і в скайрі.

4. Розсипте фету і складіть салат. Приправте сіллю, перцем і додайте сік лайма.

5. Обсмажте кедрові горіхи на сковороді без олії і посипте над салатом.

2. Рецепт Skyr: запечена картопля з skyr

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 4 особи

  • 4 великі картоплини
  • 1 пучок цибулі-цибулі
  • 2 помідори
  • 200 грам скайру
  • сіль і перець

Підготовка така ж проста:
1. Розігрійте духовку до 200 градусів верхнього/нижнього нагріву. Помийте картоплю і наколіть все навколо виделкою. Оберніть алюмінієвою фольгою, поставте на решітку духовки і випікайте в духовці 60–70 хвилин.

2. Вимийте цибулю, струсіть насухо і подрібніть. Помийте помідори, видаліть плодоніжки і наріжте м’якоть кубиками дуже дрібно. Змішайте обидва в мисці зі скайром. Приправте сіллю і перцем за смаком.

3. Дістаньте картоплю з духовки, розріжте її посередині і залийте кремом з цибулею.

Порада: Як варіант, можна варити картоплю 10 хвилин - але без фольги! - Готуйте в мікрохвильовці і лише потім поставте в духовку ще на 10 хвилин з фольгою. Поверніть один раз через 5 хвилин.

3. Рецепт Skyr: Фламбе з тарте з Skyr

Для цього вам потрібні ці інгредієнти:
На 4 особи
Для тіста

  • 150 грам скайру
  • 1 яйце
  • 250 г цільнозернового борошна
  • 1 чайна ложка солі
  • 10 мл рослинного масла
  • борошно для прокатки

  • 300 грам скайру
  • 15 г рулету цибулі
  • сіль і перець
  • 1 яблуко
  • 1-2 стебла селери
  • ½ червона цибуля
  • 150 г філе копченої форелі

Як підготувати:
1. Замісіть усі інгредієнти для тіста в мисці за допомогою ручного міксера, щоб сформувати гладке тісто. Накрийте кришкою і дайте відпочити 30 хвилин.

2. В іншій мисці перемішайте скайр та цибулю-лук до соусу та приправте сіллю та перцем.

3. Розділіть тісто на 4 кульки однакового розміру і розкачайте кожну з них дуже тонко (приблизно 1–2 мм) на посипаній борошном робочій поверхні качалкою.

4. Розігрійте духовку до 200 градусів верхнього/нижнього нагріву і розподіліть розкачане тісто на два деко, застелені папером для випічки, і випікайте в духовці протягом 4 хвилин.

5. Тим часом помийте яблуко, видаліть держак і серцевину і наріжте м’якоть тонкими скибочками. Промити селера, очистити цибулю і нарізати обидва тонкими скибочками.

6. Дістати тісто з духовки, намазати соусом і зверху покрити яблуком, селерою та цибулею. Потім випікайте в духовці ще 4 хвилини, поки тарт-фламбе не стане золотисто-коричневим.

7. Дістаньте тарт-фламбе з духовки, накрийте копченою фореллю і подавайте до столу.

4. Рецепт Skyr: банановий хліб з skyr

Для цього вам потрібні такі інгредієнти:
На 1 хліб

  • 3 банани
  • 50 мл оливкової олії
  • 150 грам скайру
  • 50 г яблучного пюре
  • 2 яйця
  • 250 г цільнозернового борошна
  • 50 г меленого мигдалю
  • ½ чайна ложка меленої гвоздики
  • ½ чайної ложки меленого імбиру
  • ½ чайна ложка кориці
  • 150 г еритритолу (тут, на Amazon) *
  • ½ пакет розпушувача
  • 50 г подрібненого пекану

Як спекти банановий хліб Skyr:
1. Розігрійте духовку до 170 градусів циркулюючого повітря. Очистіть банани від шкірки і розімніть 2 з них у мисці виделкою.

2. Додайте вологі інгредієнти і добре перемішайте ручним міксером. Потім додайте сухі інгредієнти і перемішайте все в тісто.

3. Форму для короваю (довжиною 25 см) застеліть пергаментним папером і залийте тісто. Банан, що залишився, розріжте навпіл і покладіть поверх тіста.

5. Випікайте хліб у духовці 45–60 хвилин. Змінюйте час випікання залежно від бажаного ступеня підрум'янення.

Кулінарна книга для солодких та пікантних рецептів Skyr

Всі рецепти Skyr походять від чудової кулінарної книги "Схуднути і залишатися стрункою разом із Skyr" від riva-Verlag. У ньому автор Флоренс Стойбер показує, як можна готувати та пекти разом із Скайром - від легкого сніданку до вечері.