Що таке тофу і як його готувати Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Тофу - це паста, отримана із сої. Багатий білками, клітковиною, мінералами та вітамінами, він зміцнює імунітет. З 76 калоріями на 100 г тофу корисний для вас.
Шовковистий, твердий, лакто-ферментований тофу ...: який вибрати ?
Тофу дуже поширений у традиційних азіатських стравах та у веганській дієті. Його отримують із згущеного та пресованого соєвого молока для отримання пасти, стійкість якої залежить від інтенсивності пресування. Основний смак нейтральний. Існує чотири типи тофу, вибір яких варіюється залежно від використання, яке ви для нього резервуєте. Основні різновиди тофу:
. Шовковистий тофу: пухка, її текстура проста в роботі. Застосовується у складі десертів (тірамісу, чізкейк), супу місо або навіть соусів.
. Тофу закривається: інтенсивність пресування надавала йому хорошої щільності, що є активом для його утримання під час варіння.
. Тофу з лакто-ферментованим: він містить молочнокислі бактерії, які надають йому кислотності. Ідеально підходить для ваших салатів.
. Копчений тофу: щоб подолати нейтральність, тофу можна коптити над деревом бука, що надає йому сильний аромат.
Де і за якою ціною купити тофу ?
Тофу корисний для вас. Її можна придбати в супермаркетах, або упакованих у свіжому вигляді, або в цеглі в екзотичних продуктах. Найкраще вибирати органічний тофу в органічних магазинах або у відділі охорони здоров’я супермаркетів. Ціна тофу варіюється в залежності від виду тофу, місця придбання та того, чи є він органічним чи ні. На кілограм органічного звичайного тофу потрібно близько 6 або 7 євро.
Як вдало приготувати тофу? Як приготувати тофу на сковороді ?
Приготування тофу допомагає забезпечити вам достатню кількість білка. Потрібно ще добре його підготувати. Насправді обов’язково добре промийте твердий тофу, а потім витріть зайву воду, обернувши її в абсорбуючий папір і віджавши. Щоб приготувати його на сковороді, можна нарізати великими кубиками і підсмажити їх по кілька хвилин з кожного боку на оливковій олії. Для більш хрусткої сторони ви можете панірувати нарізаний кубиками тофу в кукурудзяному крохмалі перед смаженням на сковороді.
Як маринувати тофу ?
Ось два рецепти маринаду з тофу:
. З соєвим соусом: поріжте 300 г тофу великими кубиками і покладіть його в глибокий посуд. Приготуйте маринад з 4 столових ложок сої, столової ложки кунжутного масла і столової ложки лимонного соку, потім гілочки чебрецю. Залийте маринад тофу, накрийте харчовою плівкою і відкладіть годину в холодильник.
. На основі каррі: приготуйте маринад з подрібненим луком-шалотом, 2 чайними ложками гірчиці і стільки ж соєвого соусу і, нарешті, 1 чайною ложкою каррі. Наріжте великими кубиками 125 г твердого тофу і залийте його маринадом. Добре перемішуємо і плівку. Залиште відпочивати на 2 години. Потім підсмажте тофу та його маринад протягом 1/4 години на сковороді з чайною ложкою олії.
Наші ідеї рецептів тофу з овочами
Існує безліч рецептів тофу з овочами. Ось дві смачні ідеї рецептів:
. Смажені овочі з тофу (4 людини): кубики 500 г твердого тофу. Подрібніть цибулю. Перець, 200 г сиру шиітаке та 2 моркви наріжте невеликими шматочками. Подрібніть 3 зубчики часнику товкачем. Підсмажте овочі у воку з 1 ст ложки олії, 3 ст ложки соєвого соусу та 1 ст ложки курячого бульйону. Через 5 хвилин додайте нарізаний кубиками тофу і часник, варіть ще 5 хвилин.
. Тофу з кабачками та помідорами (3 особи): візьміть 480 г тофу і наріжте кубиками 380 г. Решту 100 г тофу розімніть виделкою. Помийте і наріжте кубиками нарізані шкурки. На сковороді підсмажте 2 зубчики часнику товкачем на оливковій олії. Додайте подрібнену цибулю, 300 г подрібнених помідорів і чебрець. Через 12 хвилин додайте нарізані кубиками кабачки і тофу. Подовжуйте готування на 12 хвилин. додати сіль і перець.