Що ви повинні знати про дієтичні ризики - Наше останнє дослідження - Так до л; інновації
Під час презентації свого щорічного звіту 6 лютого 2019 року Рахункова палата дала ряд рекомендацій щодо контролю за безпекою харчових продуктів. Магістрати зазначають, що, незважаючи на значний прогрес, "у ланцюзі контролю зберігаються слабкі місця, і що управління цією державною політикою має бути роз'яснено та оптимізовано його фінансування". Це можливість так для інновацій! робоча група та дослідження з питань охорони здоров’я та навколишнього середовища для підведення підсумків. Бо спостереження парадоксальне. Згідно з останнім індексом стійкості харчових продуктів (FSI), розробленим Центром продовольства та харчування Барілли та відділом розвідки The Economist, Франція отримує приз за стійке харчування. І це, третій рік поспіль.
Проте французька система харчування постійно є предметом критики. Залишки фітосанітарних продуктів, ендокринні руйнівники, ГМО ... ЗМІ та певні асоціації зосереджують увагу лише на цих аспектах безпеки харчових продуктів. Цей підхід, натхненний "маркетингом страху", маскує ще одне набагато тривожніше питання з точки зору здоров'я населення: харчові ризики.
Під харчовими ризиками ми маємо на увазі речовини, які можуть забруднювати їжу. Це можуть бути речовини, що використовуються у виробництві або переробці їжі, а також речовини, що зустрічаються в природі в навколишньому середовищі. Існує кілька типів дієтичних ризиків:
• Токсики природного походження, такі як мікотоксини, морські біотоксини, ціаногенні глікозиди ...
• Важкі метали, такі як свинець, кадмій або ртуть
• Інфекційні ризики: бактерії, віруси та паразити
Інфекційний ризик - це мікробіологічний ризик, пов’язаний з бактеріями, паразитами та вірусами. На відміну від важких металів або токсинів природного походження, мікробіологічний ризик є прогресивним. Популяції бактерій еволюціонують протягом усього життя їжі - від виробництва до споживчої тарілки. Не кажучи вже про те, що бактерії також еволюціонують з часом генетично. Наприклад, бактерія Escherichia coli - вид з багатьма серотипами.
Згідно з останнім дослідженням громадського здоров'я Франції на цю тему, опублікованим у січні 2018 року4, бактерії, віруси та паразити щороку у Франції відповідають за 4,9 мільйона симптоматичних випадків. З наслідком: 42 800 госпіталізацій та 376 смертей.
Щоб прочитати наше дослідження повністю, натисніть нижче: