Що вибрати кефір, сана, збите молоко або мобільний йогурт Click
Ви хочете їсти якомога здоровіше, але заблукали перед районом із стільки сортів йогуртів та молочних продуктів? Саме з цієї причини ми звернулись за порадою до дієтолога, який пояснив різницю між саною, простим йогуртом, питним йогуртом, кефіром, грецьким йогуртом, натуральними та ферментованими сирами.
Марілена Опрішану, особистий шеф-кухар, дієтолог і колишній учасник Masterchef, з самого початку каже нам, що молочні продукти корисні для здоров’я. Склад молока містить понад 100 поживних речовин, таких як: 20 амінокислот, понад 10 жирних кислот, 25 вітамінів, 4 типи лактози, понад 45 мінералів та багато білків. Білки молока легко засвоюються і дають відчуття ситості. Однак є і негативні сторони - лактоза. «Особливо у зрілому віці, коли картина травного ферменту погіршується, все частіше виникає непереносимість лактози, що проявляється здуттям живота та дискомфортом у животі. Продукти з високим вмістом лактози - це згущене молоко, сухе молоко, сири з сироватки (урда, рікотта), плавлений сир, коров’яче молоко. На протилежному полюсі визрілі та ферментовані сири ", - каже Марілена.
Nutri-58955151151.jpg
Знежирене або ціле?
Дієти вважають, що знежирені молочні продукти набагато краще для фігури, ніж ті, що мають високий вміст жиру. Ну, це не обов’язково правда. Процес віджиму жиру є хімічним, що впливає на якості продукту. "Краще їсти незбиране молоко в меншій кількості, ніж знежирене. Знежирене молоко насправді містить більше лактози, ніж цільне. Міра - це ключ. Слід знати, що вершкове масло, вершки, сир, плавлений сир, споживані в надлишку, підвищують рівень холестерину і, очевидно, ризик серцево-судинних захворювань ", - каже дієтолог.
Яке молоко краще
Якщо ми хочемо скласти рейтинг, найкраще молоко - це козяче. Далі йде овече молоко, буйволине і, нарешті, коров’яче. "Коров'яче молоко певних ферм містить гормони росту, які можуть спричинити рак у людей", - пояснює Марілена Опрішану.
Кефір, найкращий з йогуртів
Не знаєте, що вибрати з кефіру, сани, питного йогурту чи збитого молока? Дієтолог рекомендує кефір. Він єдиний містить бактерію, яку неможливо модифікувати, а також не сумісний з добавками хімічних речовин з інших типів йогуртів. кефір не містить сухого молока, підсилювачів смаку та загусників, як і інші продукти. Єдиним аспектом, який впливає на смак, від однієї марки кефіру до іншої, є час бродіння.
Простий йогурт. Навіть якщо на етикетці інгредієнтів вказані лише молочні та молочні культури, багато компаній використовують додане сухе молоко та підсилювачі смаку.
Фруктовий йогурт. Він містить цукор, ароматизатори та барвники, які нічого не додають в організм. Чим більше фунтів. Вибирайте прості йогурти, які ви можете поєднувати вдома зі свіжими фруктами.
Питний йогурт. Це як звичайний йогурт, тільки з більшим вмістом води.
Сана. Він жирніше інших видів йогуртів, але має той самий спосіб бродіння.
Збите молоко. У ньому інший тип бактерій, інакше він має такі ж харчові властивості, як і решта йогуртів.
грецький йогурт. Він дуже жирний і може замінити крем. З цієї причини, це не той йогурт, який ви повинні їсти часто вранці, із злаками.
вершкового масла слід споживати з великою обережністю та помірністю, оскільки воно містить багато жиру (понад 70%).
- Вибирайте ферментовані сири! Більшість ліпідів і білків, що містяться в молоці, зазвичай концентруються в сирах, поряд з багатьма мінеральними речовинами, такими як кальцій, фосфор, натрій тощо. Найздоровішими є ферментовані та дозрілі сири - телемо, пармезан, ементаль тощо. Ви впізнаєте їх по отворах усередині, коли вирізаєте їх ножем. Але вони дуже жирні. "Чим більше вживається свіжого молока, тим агресивніша лактоза у складі. Якщо молочні продукти ферментуються природним шляхом, ризик набагато менший. Свіжий коров’ячий сир, сир, моцарела, плавлений сир, урда чи рікотта містять велику кількість лактози і їх слід їсти в помірних кількостях ".