Що відбувається у вашому мозку, якщо ви відмовитесь від цукру Зіарул де Санітатіі
Яка дієта вам підходить?
Професор, д-р Г. Менцинікопскі: Нестача харчування та хронічні захворювання. Індуковані ліками харчові дефіцити
Проф. Д-р Г. Менцинікопскі: злакові клейковини та целіакія. Коли пшениця може хворіти на нас
Найкращі заходи для підтримки імунітету в сезон вірусних інфекцій
Сьогодні ми все більше чуємо про шкідливий вплив надмірного споживання цукру. Найбільша проблема полягає в тому, що більшу частину часу ми споживаємо цукор, не усвідомлюючи цього, і це може створити певну залежність. У нейронауках їжа є частиною так званих "природних винагород". Щоб ми вижили як вид, такі речі, як їжа, розмноження та турбота про інших, повинні бути приємними для мозку, щоб така поведінка зміцнювалася і повторювалась. Мозок має систему, яка розшифровує ці природні нагороди для нас. Коли ми робимо щось приємне, група нейронів (вентральна тегментальна зона) активує нейромедіатор дофамін, який передає сигнал іншій частині мозку, яка називається ядром акумбена. Зв’язок між ядром акумбену та префронтальною корою диктує рухові рухи, такі як рішення прийняти чи не зробити ще один ковток смачного пирога. Префронтальна кора також активізує гормони, завдяки яким тіло пам’ятає, що пиріг був смачним.
Очевидно, що не всі продукти викликають однакову реакцію. Більшість із нас віддає перевагу солодощам перед кислою або гіркою їжею, оскільки наш мозок говорить нам, що солодка їжа забезпечує хороше джерело вуглеводів для нашого організму. Наприклад, коли наші предки їли фрукти, наприклад, кисле означало, що вони ще не дозріли, тоді як гірке означало, що вони можуть бути отруйними.
Але фрукти сильно відрізняються від сучасної дієти. Десять років тому було підраховано, що американець споживає в середньому 22 чайні ложки цукру на день. За останній рік експерти припускають, що британець щотижня споживає близько 238 чайних ложок цукру. Сьогодні, коли зручність на першому місці при виборі їжі, практично неможливо мати оброблені продукти, які не мають доданого цукру для аромату чи збереження. Проблема полягає в тому, що ці додані цукри маскуються і їх важко визначити на перший погляд. Тому, здається, як наркотики можуть спотворювати роботу мозку і створювати звикання, так і цукор може створювати подібну поведінку.
Цукрова залежність справжня!
Зокрема, цукор збільшує концентрацію одного типу стимулюючих рецепторів (D1), але зменшує концентрацію іншого інгібуючого рецептора (D2). Регулярне споживання цукру пригнічує дію транспортера дофаміну, білка, який відкачує дофамін із синапсів назад у нейрони після їх стимулювання. Це означає, що надлишок цукру протягом тривалих періодів часу призводить до збудження системи винагороди мозку, що, таким чином, виробляє толерантність до цукру і більшу потребу в введенні цукру в організм для виконання дофамінових рецепторів.
Відмова від цукру може бути досить складною і може включати навіть фізичні проблеми, такі як тремтіння рук, голови або зубів. Дослідження, опубліковане Віктором Мангабейрою у “Фізіології та поведінці”, показує зв’язок між відмовою від цукру та агресивною поведінкою, подібно до відмови від інших речовин, що викликають звикання. Такі дослідження дають нам деяке розуміння нейрохімічних основ залежності, відмови від куріння та поведінки під час споживання цукру. Повне виключення цукру з вашого раціону є справжньою проблемою, або тому, що він входить до складу більшості продуктів, або тому, що ми не можемо позбавити себе солодкого смаку наших улюблених напоїв та десертів. Тому відмовлятися від цієї звички слід невеликими кроками, збільшуючи споживання клітковини, регулярно займаючись спортом та вибираючи натуральні та корисні солодощі. Навіть якщо початок може бути складнішим, і ви будете почуватись втомленим, апатичним або нервовим, ці стани досить швидко зникають, якщо ви ставите перед собою сильну мету.