Щоб скористатися кімчі, витягніть салат з помідорів з соусом Кімчі - La Table de Diogène
Щоб скористатися кимчі, витягніть трохи соку: Томатний салат із соусом Кімчі
Кімчі нам може сподобатися з двох причин: одна, його дієтична перевага, дві, унікальний смак завдяки лактоферментації та всі ароматичні речовини, що надають смак умами.
Для того, щоб насолоджуватися здоровим кімчі, не існує 36 000 способів його споживання: найкраще з’їсти його сирим, в потрібний час, коли настає пік росту молочнокислих бактерій, з додаванням мало (або зовсім не) солоного в для збалансування солоності та концентрації смаку: ідеально підходять рис або інші каші, м’ясо та свіжий сир.
Це стає більш радісним і насиченим, коли кімчі приймає смакове задоволення. Овочі та сік - кожен пропонує безмежні можливості для творчих рецептів.
Поговоримо про сік. Кімчі відомий частково своїм багатством лактобактерій. Не зазначено, що ці звірята плавають переважно в соку, а не в овочі. Крім того, цей сік більше присутній у соку кімчі, тоді як овоч забезпечує текстуру, клітковину та основні калорії.
Тому неможливо викидати сік після споживання овочів, коли ви любитель кімчі.
Ми ще не любитель? Там також сік може бути корисним для ініціації непосвячених, оскільки він приносить запах кімчі, не надто сильний. Тому сік кімчі можна використовувати як приправу або соус, що надає страві характер, глибину.. Уявіть, використовуючи соєвий соус, сік кімчі був би подібним, хоча концентрація набагато легша.
Гарненькі скибочки апельсина - "цитрусовий",
цитрусовий гібрид лимона і апельсина на смак лимона і апельсина.
Ви можете собі уявити, чи не так ?.
(З подякою Камі за те, що вона його «з’їла»)
Кімчі та сир схильні до шлюбу! Зазвичай я використовую свіжі несолоні сири. Тут завдяки помідорам дозрілий сир (Чабічу на фото) зустрічає кімчі, не обтяжуючи сіллю.
Помідори також чудово працюють з кімчі. Вони так добре уживаються через їхнє загальне походження? Або їх кислотність? Можливо, і те, і інше.
Звичайний на перший погляд салат з помідорів має тут абсолютно новий смак завдяки вінегрету з соку кімчі та його корейському смаку, підсмаженому кунжутному маслу.
Кімчі - герой цього допису, поки що не нехтуючи вибором помідора:
Я представляю вам хрустку і приємну Марінду з Сицилії.
Рецепт Томатний салат з лимонним (апельсиновим) соусом Кімчі
Інгредієнти для 4-х закусок
Помідор 400г
100г лимона (або 1 апельсин)
2 ст. Ложки кімчі, дрібно нарізані кубиками
Соус
40-60г (залежно від солоності) соку кімчі
3 ч. Ложки рослинного масла (соняшникова або ріпакова)
2 ч. Ложки рисового сиропу (або акацієвого меду)
1-2 ч. Ложки підсмаженого кунжутного масла
Можливо, сіль
-З’єднайте всі інгредієнти для соусу
-Наріжте помідори товщиною 5-7 мм
-Наріжте цитруси (апельсини) товщиною 2-3 мм
-Швидко пропустіть нарізану кубиками кимчі під холодною водою і відіжміть
-Розкладіть їх на тарілці
-Подавати з соусом
-Насолоджуйтесь хлібом або сиром.