Щоденний догляд - здорове харчування, незважаючи на змінні роботи - Інтернет-портал для професійних доглядачів
Френк Шмідт, 42 роки, працює промисловим механіком на зміну і вже кілька років страждає від ваги та проблем з травленням. Вночі він часто замовляє піцу у своїх колег, і він знає, що Кола не зовсім здорова - але як він може пережити нічну зміну без кофеїну?
Близько 5,9 мільйона зайнятих у Німеччині схожі на Шмідта: лікарі, медсестри, промислова електроніка, виробничі помічники або поліцейські, які працюють у три або кілька змін. Часто залишається мало часу на пишне приготування їжі, особливо при зміні змін, коли між пізньою зміною сьогодні і ранньою зміною завтра змінюється лише одинадцять годин встановленого законом відпочинку.
Виробляйте фіксовані звички для кожної зміни
“Важливо дотримуватися ритму. Зрештою, між великими прийомами їжі завжди повинно бути від чотирьох до шести годин, і це також слід зберігати під час зміни ", - пояснює Аннет Швагер, кваліфікований дієтолог з Ганновера. Але що, якщо це саме те, що не вдається, оскільки, наприклад, для медсестер у У цьому випадку швагер рекомендує кілька менших прийомів їжі: "Чотири-шість прийомів їжі в плані харчування теж добре, але це не повинно перерости в перекус".
Загалом, для кожної зміни варто виробляти фіксовані звички, щоб ви могли тримати їжу якомога регулярніше навіть при частих змінах. Таким чином, ви можете подумки краще адаптуватися до свого раціону, і у вас не виникає спокуси щоразу спонтанно хапати картоплю або чіпси, коли ви голодні. Ось чому ви повинні їсти себе перед ранковою зміною, навіть якщо це важко - "якщо потрібно хоча б латте або шматочок тосту, - каже Швагер. - Бажано як можна більше вуглеводів. Коли ви встаєте вранці, ваші запаси глікогену вичерпуються, тому вам доведеться оновлений ".
Ваш колега Dipl.-Ing. Катя Бар-Хануя, сертифікований дієтолог з Пюттлінгена/Саара, зазначає, що обід повинен бути між 11:00 та 13:00, навіть якщо ви працюєте у робочі зміни. «Якщо у вас пізня зміна, найкраще перекусити в другій половині дня і холодну вечерю в робочий час, наприклад, цільнозерновий хліб з овочевим зануренням з моркви, кольрабі, огірка або помідорів. Якщо вам подобається солодше, ви також можете їсти кварк з фруктами або ваніллю - солодкий варіант швидко забезпечує енергією, овочеве занурення з цільнозерновим хлібом довше підтримує рівень цукру в крові ".
Нічне чергування особливий виклик
Нічна зміна є особливою проблемою, оскільки травлення вночі відбувається повільніше, а інші гормони активні, ніж вдень. Як працівник нічної зміни ви також боретеся з втомою - за допомогою кави, а іноді і їжі як стратегії подолання.
“Вночі ви повинні їсти досить легку, але достатню їжу, інакше неконтрольоване вживання їжі починається наступного дня. Якщо ви їсте, щоб не спати, найкраще вибрати страви на винос, наприклад салат з кускусом, який ви можете взяти з собою в консервованій банці ", - каже швагер Температура тіла вночі знижується: "Підходять рагу або м’ясо з овочами, а з 4:00 до 5:00 підходить хліб із салатом або булочка з лососем або фореллю - це швидко готується і прийнятніше як їжа, ніж простий бутерброд з ковбасою".
Сертифіковані дієтологи, такі як Швагер та Бер-Хануджа, відповідають на такі питання за плату від 60 до 70 євро на годину, які субсидують медичні страхові компанії - якщо лікар видає довідку про необхідність, навіть із до 100 відсотків - направлення стосується лікарів загальної практики бюджет безкоштовно. Контакти забезпечують усі медичні страхові заклади, що мають загальнодержавний стандартизований каталог сертифікованих дієтологів та курсів; Вартість курсу також відшкодовується максимум у розмірі 75 євро. Безкоштовна брошура Німецького товариства з питань харчування - "Їжа, коли інші сплять - рекомендації щодо харчування на ніч та чергування" - містить додаткові пропозиції та пропозиції щодо рецептів.
У будь-якому випадку, Френку Шмідту вдалося змінити свій раціон: завдяки регулярним прийомам їжі, домашньому хлібу для перерв та шприцеру з фруктовим соком замість кола він тепер став на 7 кг легшим і, перш за все, більш задоволеним.
Рецепт на винос:
Салат з кускусом (на 4 порції)
250 г кускусу
2 чайні ложки порошку курячого, яловичого або овочевого бульйону
1 огірок
1 пучок зеленої цибулі
½ тюбик томатної пасти
1 ст. Ложка бальзамічного оцту
2 ст. Ложки оливкової олії
Сіль, перець, Меджі, порошок чилі та трохи лимонного соку
Зваріть кус-кус на бульйоні відповідно до інструкції на упаковці. Огірок розріжте навпіл, соковиту частину очистіть чайною ложкою, а тверду частину дрібно наріжте кубиками. Зелену цибулю наріжте кільцями. Змішайте обидва з охолодженим кускусом і розмішайте в половині тюбика томатної пасти. Змішайте заправку з оцту, олії та спецій, полийте та дайте настоятися принаймні 1. При необхідності прикрасьте листям м’яти.