Щодня ціла їжа потрапляє в смітник
Статус: 12 лютого 2020 р., 20:00
Чим більше процвітання країни, тим більше їжі викидає її народ. Це висновок голландської дослідницької групи в рамках дослідження, яке зараз опубліковане. Їх екстраполяція перевищує попередні оцінки того, скільки їжі витрачається споживачами у всьому світі - удвічі більше.
З поля на тарілку - скрізь, де є їжа, її викидають. У багатих країнах остання ланка ланцюга поставок є особливо проблематичною: споживач. Хоча їстівна їжа рідко потрапляє на сміття в країнах, що розвиваються, та країнах, що розвиваються, люди в заможному суспільстві очікують бездоганної їжі з тривалим терміном зберігання. Це означає, що споживач відповідає за велику частку харчових відходів у промислово розвинутих країнах.
Зараз голландська дослідницька група з Університету Вагенінгена підтвердила цей зв’язок цифрами. Ваш розрахунок простий: скільки у нас їжі і скільки ми використовуємо для задоволення своїх потреб у калоріях? Те, що залишилось, йде. Розрахований надлишок їжі величезний. У 2005 році вчені визначили загальносвітовий показник у 526 кілокалорій на душу населення на день, а в 2011 році - 727 кілокалорій. В середньому, майте на увазі: Статистично кажучи, профіцит в промислово розвинених країнах становить від 1000 до 1500 кілокалорій на людину. Це кількість енергії у великій їжі. Більшості з нас не потрібно більше 2400 кілокалорій щодня.
Посилання на оригінальне дослідження: Посилання на WWW
Наразі ступінь недооцінювали?
Усвідомлення того, що в багатих країнах викидається занадто багато їжі, не є новим. Однак вчені припускають, що попередні оцінки є надто низькими. Цифри, що випливають з офіційного звіту Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), є лише наполовину меншими. Виникає питання: Як виникає відхилення?
Вперше голландські дослідники включили споживачів та їхню купівельну спроможність у світовому масштабі. За допомогою свого методу вони можуть навіть розрахувати поріг, при якому багатство перетворюється на марнотратство: у країні, де люди витрачають більше 6,70 доларів на день, більше їдять. Тут їжа неминуче потрапляє у сміттєвий бак.
Однак усі екстраполяції глобальних харчових відходів мають однакову проблему: відходи важко виміряти. Тому прогалини в даних повинні заповнюватися розрахунковими значеннями. Дослідники з Вагенінгена обходять проблему, обчислюючи енергію, а не масу з самого початку - з відповідним ризиком помилок.
Вони перевіряють свою модель, порівнюючи її з опитуваннями в США. Питання, однак, полягає в тому, чи є споживання та культура викидів однаковою в Сполучених Штатах, як і в інших багатих країнах. Крім того, самі вчені не виключають темної цифри у самозабезпеченні, що особливо важливо у країнах, що розвиваються та країнах, що розвиваються. Обидва можуть припустити, що процвітання країни є принаймні не таким помітним з точки зору харчових відходів, як вказує дослідження.
Від енергетичних ферм до спільного харчування: ідей досить
Їсти у сміттєвому режимі не виправдано з огляду на мільйони людей, що голодують. Крім того, ресурси витрачаються без потреби. Оскільки сільське господарство, переробка та транспорт споживають велику кількість енергії, води та іншої сировини. Отже, ООН поставила перед собою мету зменшити наполовину харчових відходів на душу населення в роздрібній торгівлі та споживачах до 2030 року. Щось терміново потрібно зробити, щоб досягти цієї мети.
Ідей рішення досить. Американський штат Вермонт демонструє, як це може працювати. До липня 2020 року він хоче переконатись, що більше їжі не потрапляє в смітник. Для цього він покладається на компостувальні заводи та енергетичні ферми, в яких залишки їжі переробляються. Але населення також сприймає проблему в пілотному проекті. Ще одна ідея - спільне харчування: у Чеській Республіці супермаркети навіть юридично зобов’язані дарувати їжу, термін дії якої закінчився, тим, хто цього потребує. У Німеччині люди можуть безкоштовно пропонувати свої надлишки продуктів на інтернет-платформах. Існують різні програми для роздрібної торгівлі та ресторанів.
Ви можете досягти чогось у повсякденному житті за допомогою правильного планування покупок та зберігання продуктів. Або змініть власне ставлення до їжі: фрукти, овочі та хлібобулочні вироби часто потрапляють у смітник лише тому, що вони мають незначні дефекти або перестають бути цілком свіжими. Ще одна проблема: багато хто помилково приймає дату, що передувала, до дати закінчення терміну дії. Це також призводить до утилізації їжі, яку все одно можна їсти безпечно.