Щука в кремі для 4 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 1 щука 1кг 500
  • 1 пляшка сухого білого вина
  • 6 сірих луків-шалот
  • 1 столова ложка подрібненої петрушки
  • 150 г паризьких грибів
  • 50 г вершкового масла
  • 250 г свіжих вершків
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • солоний перець

Підготовка

Наріжте дрібно цибулю-шалот і петрушку. Видаліть землистий кінець грибів. Наріжте їх соломкою. Змішайте їх з подрібненим цибулею-шалотом і петрушкою. Посипте все в каструлю духовки, добре змащену маслом.

столу

Випорожніть щуку через зябра. Вимийте його, витріть насухо. Помістіть його в посуд на фарш. Сіль і перець. Додайте три чверті пляшки білого вина до половини шляху. Збризніть кількома ручками вершкового масла. Застеліть маслом паперу для випічки і випікайте в гарячій духовці 180 ° (th6) від 35 до 40 хвилин.

Коли риба звариться, зніміть фольгу. Покладіть щуку на блюдо для подачі. Видаліть шкіру. Вилийте приготування в каструлю. За допомогою шумівки зберіть гриби. Розкладіть їх навколо риби. Зберігайте тепло біля входу в піч.

Доведіть соус до кипіння. Додайте вершки, збиваючи віночком для соусу. Розчиніть крохмаль у невеликій кількості холодної води. Поступово влийте його в соус, все ще збиваючи.

Витримуйте невеликий кипіння протягом 5 хвилин. Покрийте рибу цим соусом і подавайте до столу.

Фокус

Щоб вилучити рибу з готовності, не зламавши її, вистеліть каструлю двома смужками з побутової алюмінієвої фольги.