Східний гарбуз з печі
Іноді щось дуже дивно йде не так з рецептами ... і тоді ви не наважуєтесь це робити кілька років. Ви знаєте, що? Цей рецепт гарбуза насправді залишив мені невелику травму на першому етапі - і це навіть не через сам рецепт! Я приготував для друга вперше багато років тому. Чесно кажучи, на той час це все ще було типовим «подивимось, що з цього буде - дружба». У будь-якому випадку, останній момент у світі, коли ти хочеш для когось приготувати і справді впасти на обличчя;-). Я думав, нічого не може піти не так - простий рецепт з яловичим фаршем, який готується більш-менш у духовці сам по собі. Але далеко не це; Джентльмен не любив східних спецій, жодного баранини (на той час я готував його з бараниною), а також він з підозрою ставився до гарбуза. Чудово. Ну добре, через хвилювання я забув заздалегідь зварити гарбуз, щоб згодом він був твердим. Мені, мабуть, не потрібно розкривати, що з цього нічого не вийшло ... хіхі.
Неважливо. У найкращому дусі та з найкращими скарбами у світі, як кухонний помічник, була друга спроба - і я абсолютно в захваті. Настільки схвильований, що я хочу поділитися цим рецептом з вами, хлопці. Оригінал, на мою думку, був у той час від головного кухаря. Але я вже точно не знаю, я просто знайшов рукописну записку з інгредієнтами:-).
На 2, коли ви дуже голодні, або на 4 як гарнір до салату:
1 гарбуз Хоккайдо (середнього розміру, приблизно 1,5 кілограма в сирому вигляді, становить близько 900-1000 грам після видовбування)
400 г фаршу (яловичий, баранячий або змішаний)
1 невеликий кабачок
1 велика червона цибулина
2 зубчики часнику
трохи жиру для смаження
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка кайенського перцю
1 чайна ложка порошку паприки (м'яка)
1 ч. Ложка каррі
1/2 чайної ложки коріандру, меленого
1/2 чайної ложки імбирного порошку
1/2 чайної ложки мускатного горіха
1 щіпка кориці
1 пучок петрушки (великий купу з ринку ... якщо ви візьмете маленькі коробки з супермаркету, то краще купіть 2)
Солоний перець
1 яйце
50 мл жирних вершків або низькокалорійних кулінарних вершків
50 мл овочевого відвару
Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 200 градусів верхнього та нижнього вогню. Відріжте кришку від гарбуза і видаліть м’який інтер’єр, включаючи насіння.
2. Видовбайте край трохи, щоб залишилося приблизно 1 см краю. Допоможе маленький гострий ніж або кулькоріз. Не обов’язково виглядати шикарно зсередини 😉
3. Посоліть внутрішню частину гарбуза і кришку і випікайте обидві хвилини при 200 градусах нагрівання зверху/знизу.
4. Тим часом дрібно наріжте цибулю і часник, а також м’якоть гарбуза, яку ви видалили. Подрібніть також кабачки, але це не повинно бути таким крихітним. Вимийте петрушку, видаліть стебла і дрібно наріжте листя.
5. Розігрійте на сковороді жир і обсмажте цибулю з часником до прозорості. Потім додайте м’ясо і смажте, поки воно майже не закінчиться.
6. Потім додайте дрібно нарізаний гарбуз і смажте 2 хвилини.
7. Тепер додайте всі спеції і засмажте разом з ними. Приблизно через хвилину зніміть з вогню, перемішайте кабачки і петрушку і добре приправте сіллю і перцем.
8. Змішайте яйце з бульйоном і збитими вершками.
9. Покладіть начинку в гарбуз. Залишки начинки також смакують у помідорах, перці тощо - гарбузи завжди різного розміру.
10. Повільно вилийте глазур на начинку. Бажано ложками, тому що вона трохи товща, і вона потребує хвилини, щоб вона просочилася.
11. Тепер запікайте гарбуз ще 20 хвилин. Тоді подавайте - в цілому це робить справжню різницю. Звичайно, вирізати це виглядає не так вже й благородно 😉