Широкий кут огляду на Краків, європейську столицю гастрономічної культури 2019 - ATABULA - Видання
Краків - це куточок вічної Польщі з його середньовічною площею, королівським замком та старовинним єврейським кварталом. Цього року це місто отримало безпрецедентний титул європейської столиці гастрономічної культури. Чому? Ось відповідь.
Місто Краків
Крім того, протягом останніх десяти років чи близько того ми стали свідками справжнього пожвавлення польської гастрономії. Покоління молодих кухарів поєднує різні місцеві світські традиції з більш сучасними та креативними тенденціями. Це результат відкритості для впливів кухонь інших сусідніх країн або давно встановлених меншин. Таким чином, Краків - радісний кулінарний плавильний котел без будь-яких реальних вказівок, щотижня відкриває свої двері інший ресторан. Що дуже приємно, так це те, що ця гастрономія часто розвивається поза історичним центром міста та туристичними ланцюгами.
Оскільки поляки не дуже прив’язані до часу прийому їжі, вони їдять, коли зголодніли або закінчили роботу, тому вечеряти легко в будь-який час доби. Невеликі бюджети спрямовуватимуться на вуличну їжу, а особливо на фуд-фуд-сквер, де розміщується десяток різних чи різноманітних брендів, де ви також можете скуштувати вегетаріанські бургери, старомодні ковбаси, млинці, польський стиль, картоплю фрі, суші чи смачні мариновані бутерброди зі свининою. Недалеко звідси не пропустіть Streat Slow Food та його надзвичайно креативні гамбургери XXL, виготовлені з місцевого м’яса та овочів. Ще одна сучасна тенденція, яка імпортується із Заходу, - це вегетаріанські ресторани та інші чайні. Найбільш привабливими місцями, які можна знайти навколо університетського району, є Міас, з його місцевими фруктовими соками холодного віджиму, смачними безглютеновими тістечками та кавою справедливої торгівлі.
У 2016 році на заході міста відкрився дуже дивовижний комплекс під назвою Титано. Розташована на колишній тютюновій фабриці площею 15000 м2, ця справжня «міська екосистема» пропонує безліч заходів (танцювальна школа, концерти, майстерні художників тощо), а також цікаву та різноманітну кулінарну пропозицію: Вантаж, який переганяє шматочки дозрілого м’яса, Вецзе Крафта та його численні польські чи веганські пива, що демонструють місцеві, органічні та вегетаріанські продукти. З самого початку вечора ми бачимо колоритний натовп студентів, що стікаються до цього місця, змішаного з хіпстерами та харчувальниками у пошуках нових вражень.
Одинадцять адрес, які слід знайти у Кракові
Бар Mleczny Gornik, 1 Czysta, Краків
Площа продовольчої вантажівки, 16 Swietego Wawrzunca, Краків
Streat Slow Food, вул. Купа 10
Фіорентина, 63 Гродзька, Краків
Під Носем, 22 Каноніча
Hotel Copernicus, Kanonicza 16
Альбертіна, 3 Домініканська, Краків
Титано, 10 Дольнич Млинов, Краків
Pijalnia Czekolady Wedel, 46 Rynek Glowny
Gorace Paczki, 25 Szewska, Краків
Regionalne Alkohol, 28 Міодова, Краків
Закінчимо цей короткий тур кількома адресами для ласуна. Дуже класична, Pijalnia Czekolady Wedel в основному пропонує традиційну випічку, шоколадні цукерки та дуже хороший гарячий шоколад. Любителі пряників неминуче поїдуть до Kopernik, спеціалізованого бренду, рецепт якого не змінювався з 19 століття, тоді як любителі пончиків не пропустять Gorace Paczki, магазин, де пропонують пончики, що виробляються в міру дня. Міра дня (не пропустити той, з варенням з троянд). Нарешті, візит до Польщі без повернення хоча б однієї пляшки горілки було б справжньою помилкою, проте будьте обережні, оскільки Regionalne Alkohol має унікальний вибір з 1000 100% польських горілок (деякі з них походять з регіону) !
Щороку Краків відвідує 13 мільйонів туристів з усього світу, яких залучає багата культурно-історична спадщина міста. Нова гастрономічна культура тепер є ще однією причиною дістатися до цього міста, яке ніколи не спить якомога швидше.
Як туди добратися ? - Переліт з Парижа до Кракова (близько 2 годин), 20 хвилин від центру міста на поїзді чи автобусі