Шкідливі харчові звички французів - Ca m; зацікавлені
Рекомендація їсти п’ять фруктів та овочів на день сягає міжвоєнних років. Попри все, чи є французи добрими студентами, коли справа стосується їжі? Не зовсім так, роблять висновок дослідники у Щотижневому епідеміологічному бюлетені.
ВІСЛІНСЬКА ЧАПКА ДЛЯ ФРУКТІВ І ОВОЧІВ
Це категорія продуктів харчування, у якій французи бали найнижчі. Вони лише 8%, щоб поважати цей відомий принцип п’яти фруктів та овочів на день. Однак, згідно з опитуванням Harris Interactive, опублікованим у 2017 році, чверть французів все ще споживає його частіше, ніж два роки тому. Будьте обережні, застерігає дієтолог Марі-Ев Бельмонт: “Батьки, як правило, зосереджуються на овочах. Раптом діти їх відкидають. Потрібно уникати встановлення шкал цінностей між продуктами харчування. "
НЕ ДОСТАТО КРОХМАЛІВ І МОЛОКА, ЗАБАГАТО АЛКОГОЛУ
Лише невелика третина французів споживає крохмалисті продукти з кожним прийомом їжі (рекомендується) і рибу двічі на тиждень. Помилкова думка, що крохмалиста їжа товстіє, можливо, частково винна за ці погані результати. Що стосується молочних продуктів, лише 15% французів поважали рекомендації, але їх переоцінювали знижуючи - від трьох до двох на день. Споживання алкоголю, яке є вищим серед чоловічого населення, також залишається занадто високим у 62% випадків. "Це частково пояснює, чому чоловіки мають менш поступливі звички, ніж жінки", говорить Марі Плес, соціолог, дослідник з INRA.
ПРОГРЕС МЯСА І ЯЙЦ
Ми близькі до середнього: 46,8% французів перебувають у цвяхах, коли йдеться про споживання м’яса та яєць. За останні два роки 32% повідомили, що менше їдять м’яса. Харчові кризи, такі як шалена корова та конина, залишили сліди в наших спогадах ... і на наших тарілках.
ЇЖА БАГАТА ВЕЧЕРЬ І ВСЕ ЩЕ ЗАБАГАТО ЦУКРУ
Дієтологи відзначають інші помилки. "Я помічаю, що багато людей, як правило, їдять трохи опівдні та багато вночі, тому що це момент доброзичливості", - каже Марі-Ев Бельмонт. Що стосується споживання цукру у всіх його формах, медичні працівники виявляють, що його часто занадто багато. Однак понад 87% французів кажуть, що полюють на цукор. "Знання рекомендацій та їх застосування, отже, явно не одне і те ж", - згадує Марі Плес. Однак соціолог наполегливо підкреслює, що "не існує єдиного рецепту повноцінного харчування.
Наші харчові практики дуже переплітаються у нашій щоденній логістиці. Тому їх важко змінити ”. А для найбідніших 10% французів дотримання показників практично неможливе. "Ми повинні постійно їсти сочевицю та субпродукти", - зізнається Марі Плес.
ХАРЧОВА ОСВІТА
У хорошому сніданку є кока-кола, нутелла, крупи, круасани! Ця відповідь дітей у класі п’ятого класу показує їх харчові дефіцити. Гра «À Table», створена квітневим фондом, дозволяє весело вивчити основи. Волонтери державної служби ходять до шкіл та організовують вікторини та виклики навколо харчової піраміди. "Ми також організували сніданок у класі", - кажуть Клара та Алізе. Спочатку студенти були розчаровані, бо шоколаду не було, а наявність сиру здивувала. Вони виявили плід ківі, який їм сподобався. Ведучі, 21 рік, визнають, що вони не харчуються дуже збалансовано. "Їм буде легше змінити свої звички", вони роблять ставку.
ДОБАВКИ ДІЄТРИ: ТОНКІСТЬ В ТРОМП-Л’ОЕЙЛ
Багато дієтичні добавки обіцяють допомогти вам схуднути на кілька кілограмів. Однак, як пояснюють доктор Люк Сайнобер та Жак Фрікер у книзі "Правда про харчові добавки", їх властивості для схуднення помірні. "Твердження про" спалювач жиру "нічого не означає", - кажуть вони. Наприклад, Konjac справді створює відчуття насичення, але воно триває не дуже довго. Це також розширює шлунок, що в кінцевому підсумку може збільшити бажання їсти. Зі свого боку, Ірен Марагарітіс, керівник відділу оцінки ризику харчування в ANSES, наголошує на суперечливості: "Коли ви хочете схуднути, вам потрібно збалансувати свій раціон. Тому вдавання до харчових добавок не є виправданим. Це навіть ілюзія, яка відхиляє від належної практики. "Ті, хто все ще спокуситься цими продуктами, повинні знати, що вони не в безпеці.
DayTwo: додаток для боротьби з діабетом
Що призводить до того, що найбільше підвищується рівень цукру в крові: суші чи морозиво? Це залежить. Цю відповідь від Норманда отримали ізраїльські дослідники, які розробили додаток DayTwo, який дозволяє персоналізувати ваш раціон. Їхня робота, опублікована в журналі Cell, показує, що мікробіота кишечника частково відповідає за цю різницю в рівні цукру в крові. Однак високий рівень сприяє ожирінню, діабету ... Щоб з’ясувати, яка їжа корисна для нас, та отримати персональну консультацію через додаток, спочатку потрібно пройти генетичні тести та заплатити 299 доларів. Наразі DayTwo доступний лише в США та Ізраїлі.
ІНТЕРВ'Ю: "Їжте ЛЕПШЕ ДЯКУЄМО ЦЬОМУ ЛОГОТИПУ"
SERGE HERCBERG Епідеміолог, фахівець з питань харчування, очолює Національну програму харчування у галузі охорони здоров’я (PNNS).
Інформаційна система харчування Nutri-Score була затверджена 31 жовтня 2017 року. З чого вона складається ?
Професор Серж Геркберг: Це п’ятикольоровий логотип із п’яти літер, наклеєний на упаковку, який інформує споживача про харчові якості продукту. Оцінка встановлюється з урахуванням вмісту поживних речовин, які слід просувати (клітковини, фрукти та овочі, білки) та обмежених (насичені жирні кислоти, цукри, сіль). Продукт, який є занадто солодким або занадто жирним, матиме погану оцінку (D або E).
Чи обов’язковий цей логотип ?
С. Х.: Ні, застосування Nutri-Score залишається за вільним вибором харчової промисловості. Такі бренди, як Fleury-Michon, та такі роздрібні торговці, як Intermarché, вже грають у цю гру. Ті, хто відмовляється від логотипу або хочуть створити власну систему, ризикують бути звинуваченими в тому, що вони мають щось приховувати. Тим паче, що споживачі вимогливі. Але через промислове лобіювання пішло чотири роки, щоб Nutri-Score побачив світ.
Як цей логотип може сприяти збалансованому харчуванню? ?
С. Х.: Споживач повинен рухатись до кращої якості продукції. Додаток Open Food Facts, пов'язаний з Nutri-Score, також пропонує альтернативи, коли продукт має погану оцінку. У такій категорії, як хрусткі шоколадні чіпси Мюслі, ви можете знайти товари від А до Я! Слід також заохочувати виробників вдосконалювати склад своєї продукції. Дослідження - в тому числі один із 60 супермаркетів - показують, що логотип змінює звички покупок.