Шніцель в паніровці; Марія, мені це подобається!

подобається

Матір’ю всіх шніцелів, безумовно, є вінерський шніцель. Це всі знають і (майже) всі люблять. Оригінал, виготовлений з телятини, тонко нарізають скибочками і запікають на освітленому вершковому маслі до хрусткої скоринки. Традиційно з ним подають картопляний салат або смажену картоплю.

Класичний вінерний шніцель виготовляється з телятини

Ми в Баварії любимо наш шніцель у всіх можливих варіаціях. Але коли ми говоримо про віденський шніцель, ми зазвичай маємо на увазі паніровку Сніцель зі свинини. Це, звичайно, не правильно. Бо лише якщо вона виготовлена ​​з телятини, її з гордістю можна назвати «Wiener Schnitzel». Інакше це просто "Шніцель Вінер Мистецтво" .

вершковому маслі

Діти та дорослі люблять паніровський шніцель

Смажений свинячий шніцель в паніровці. Однак це стає справді хорошим, якщо ви отримуєте від м’ясника гарне м’ясо! Інша альтернатива - шніцель з індички в паніровці. З панірованим шніцелем я залишаю вам, яке м’ясо ви використовуєте, приготування завжди одне і те ж. Але сьогодні я покажу тобі, як справи дуже хороший, хрусткий шніцель дістатися туди, незалежно від того, зроблено це з телятини, свинини чи індички.

мені

ПІДГОТОВКА ПІДХОБЛЕНОГО ШНІЦЕЛЮ: Як це зробити:

Постукайте шніцель
Наріжте м'ясо тонкими скибочками приблизно 1 см (нехай), прошаруйте між харчовою плівкою блюдо або каструлю до рівної товщини приблизно 5 мм.

Паніруйте шніцель
Спочатку перетворіть шніцель один за одним у борошні, потім збийте надлишки борошна. Для цього найкраще підходить дворучне борошно (Wiener Grießler). Потім ввімкніть яйце, збите з невеликою кількістю молока або вершків. Потім протягніть сухарі, просто дуже легко притисніть паніровку. Паніруйте шніцель безпосередньо перед смаженням.

Правильно вибирайте температуру
Його смажать на олії або освітленому вершковому маслі при 170 ° C, що має висоту на сковороді близько 2 см. Виміряйте температуру: тримайте в олії дерев'яну ложку. Якщо на деревині відразу з’являються маленькі бульбашки, воно досягло потрібної температури.

Смажте шніцель як слід
Покладіть шніцель в каструлю і знову і знову обережно! киньте так, щоб гаряче освітлене вершкове масло або масляні тріски надверху. Потім злийте з крепу. Шніцель повинен плавати, але він не повинен бути повністю покритий.