Шніцель з яловичини Esterházy »Рецепти приготування; кухня
підготовка
інгредієнти
Коментарі
інгредієнти
Опис препарату
Розігрійте олію на сковороді з покриттям, покладіть шніцель і коротко обсмажте з двох сторін, покладіть шніцель на тарілку, смажте смажене печене з супом, помішайте м’якоть помідорів віночком і доведіть до кипіння. Покладіть шніцель назад у сковороду і накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 25 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким і м’яким, додайте суп, якщо потрібно.
Очистіть, помийте і наріжте овочі тонкою соломкою, соління наріжте тонкою соломкою. Розтопіть масло в каструлі, додайте овочеві смужки і коротко їх засмажте, додайте овочевий суп і варіть овочі близько 15 хвилин, поки не стануть денними, процідіть, зберіть суп, змішайте овочеві смужки з соліннями та петрушкою і тримайте в теплі.
Для пюре очистіть картоплю і овочі від шкірки і наріжте їх невеликими шматочками, варіть у підсоленій воді до м’якості, процідіть і процідіть. У відповідній каструлі з маслом, сіллю, перцем доведіть молоко до кипіння і зніміть з вогню. Картоплю та овочі вдавити пресом у молоко, перемішати віночком до однорідності та приправити за смаком.
Розкладіть шніцель на розігрітих тарілках, доведіть соус до кипіння, приправте за смаком і полийте шніцелем, зверху розкладіть овочі та подавайте пюре, посипте цибулею і цим Яловичий шніцель Esterházy з овочевим пюре подавати гарячим.
рецепт: Кулінарія та кухня, травень 2016.