Сходи нуту
Горох сходу: нут
Нут є незамінною частиною індійської кухні. Вони стають ще здоровішими, коли проростають. Паростки поживніші та легкі у вирощуванні.
Рідко можна придбати насіння нуту
На добре укомплектованих органічних ринках чи в магазинах здорової їжі навряд чи ви зможете придбати нут, призначений для вирощування паростків. Навіть якщо органічний нут може проростати, пророщене насіння завжди краще перед ним.
На жаль, в Інтернеті є лише кілька джерел, де ви можете замовити насіння паростків нуту. Однак ми все-таки знайшли.
Органічні зародкові насіння нуту
- Ідеально підходить для вирощування мікрозелених культур
- Органічні насіння від фахівця
- упаковка без пластику
- доступні в різних розмірах
- Регулярне лабораторне обстеження
Нут, цілий, з органічного землеробства
- Органічний нут
- Випускається в різних кількостях
Так проростають паростки нуту
Оскільки нут такий великий, вимочування потрібно тривалий час. Після замочування 18 годин насіння нуту слід ретельно промити і розподілити в пророщувачі. Під час замочування слід один раз змінити воду.
Окуліровані саджанці повинні знаходитися в світлому місці без прямих сонячних променів. Їх також слід зволожувати 2-3 рази на день.
При температурі навколишнього середовища приблизно 21 ° C паростки нуту можна збирати через 3-4 дні. Це можна впізнати за тим фактом, що саджанці мають максимум удвічі більше довжини, ніж самі насіння нуту.
Більш тривалий час проростання може зробити гіркі паростки, і тому їх слід уникати. З 1 склянки насіння виходить близько 3 склянок паростків.
Вирощувати зелень нуту
Якщо ви хочете зібрати мікрозелені рослини нуту, ми рекомендуємо вирощувати їх у грунті. Ми не мали жодного хорошого досвіду з пророщувачами або ситами креса.
Для цього наповніть миску грунтом і натисніть далі. Чаша повинна мати вихід для води, щоб горох не намокав на ногах.
Розкладіть насіння проростання на грунт і знову засипте 1-2 см грунтом. Злегка натисніть. Тепер землю завжди потрібно підтримувати у вологому стані. Зазвичай досить поливати один раз на день.
Гарний зелений повинен утворитися між 8 і 14 днями. Мікрозелені рослини можна збирати протягом цього часу.
Інгредієнти паростків нуту
Завдяки своїй високій харчовій цінності нут є важливою їжею в індійській та східній кухні. Завдяки 20% білка, він є цінним доповненням до рису.
Нут має відносно високу калорійність (100 г нуту містить 275 ккал/1152 кДж).
Він містить ряд мінералів: залізо, фосфор, цинк, марганець, калій, кальцій і магній. Вітаміни В1, В2, ніацин, С, D, Е та кількість А, що перевищує середню, також постачаються нутом.
Ці вітаміни все частіше представлені в паростках. Окрім 40% вуглеводів, також представлені 4,5% жиру та 12% клітковини. Особливо заслуговує на увагу висока частка незамінних амінокислот, особливо 10% лізину та 5% треоніну.
Потрійна цукрова рафіноза, що міститься в насінні, часто винна в роздутому шлунку і важкій засвоюваності після вживання нуту.
Крім того, вони запропонують хорошу альтернативу сої в майбутньому, оскільки інгредієнти виглядають дуже перспективними у дослідженнях і можуть використовуватися різними способами.
Медичне використання нуту
За своєю формою, подібною до голови барана, нут, як говорили, був потужним афродизіаком у Стародавній Греції.
Згідно з Аюрведею, індійським мистецтвом зцілення, припарки на основі нутового борошна та меду використовують проти раку та виразки.
Олія, що міститься в нуті, знижує рівень холестерину, так що при регулярному вживанні показано, що ризик розвитку артеріосклерозу знижується.
Остеопороз також можна запобігти. Це забезпечується вмістом кальцію та фосфору в нуті. На відміну від інших продуктів харчування, фітохімікати всередині нуту не викликають алергії.
Багатий ізофлавоноїдами
Вміст ізофлавоноїдів у нуті значно зростає в міру їх проростання. Він, зокрема, містить два ізофлавони даїдзеїн та геністеїн.
У дослідженні 1 позитивні ефекти двох ізофлавоноїдів були пов'язані з антиканцерогенним ефектом. Вчені розглядають паростки бобових як хороший засіб профілактики раку молочної залози.
Вживання паростків нуту
Нут вирощують переважно для споживання. Насіння нуту можна отримати як сухими, так і попередньо звареними в банках.
Висушений нут попередньо потрібно замочити на 12-24 години. Слід уникати споживання сирого нуту, оскільки він є неїстівним.
Їх можна не тільки приготувати, але і смажити. Потім цей смажений нут їдять як горіхи або подрібнюють і запікають як хліб. Вони добре відомі і незамінні в різних стравах з кускусу.
Популярний фалафель виготовляється з м’якоті нуту. В Європі нут використовують у салатах, рагу, супах, пюре та запіканках.
Здорові паростки нуту також можна використовувати по-різному. Їх можна використовувати в соусах і додавати в салати. Також вони дуже добре поєднуються з помідорами та шпинатом.
Готувати нутові паростки слід приблизно 10-15 хвилин, щоб вони стали достатньо м’якими для вживання.
Характеристика нуту
Нут є бобовим і належить до сімейства метеликових. Однорічна трав’яниста рослина може виростати до 1 метра.
Стебла квадратні і не сильно розгалужені. Квітки бузкового, лавандового, білого або фіолетового кольору, розміром 10-12 мм.
Сам нут порівняно великий з розміром близько 3 см на відміну від інших видів гороху. Вони бежевого або чорного кольору, з різним рівнем яскравості.
Наприклад, в Індії домінує дрібне, темне і дуже зморщене насіння типу Десі. У середземноморському районі переважно зустрічається тип кабулі, який має більші, бежеві насіння.
Насіння пісочного кольору мало вимагає ґрунту і потребує мало води. Таким чином, він переносить сильну посуху і зберігає здатність проростати довше, ніж інші сорти насіння.
Однак нут може рости лише обмежено в умовах помірного клімату. Основні райони зростання - Іспанія, Мексика та країни Близького Сходу. Але будьте обережні: насіння нуту легко сплутати з насінням плоского гороху.
Походження нуту
Дім нуту знаходиться в Малій Азії, особливо в Індії, де його вирощували 10 000 років тому. Але навіть у античності це мігрувало через Середземне море до Північної Африки, Європи та врешті-решт Центральної Америки.
Найдавніша відома знахідка нуту (датується 5400 р. До н. Е.) Нуту знаходиться в Туреччині. Сучасний урожай походить від дикоростучого виду. Їх професійно культивують поруч із країнами походження в субтропічних регіонах світу.
Звідки походить назва «нут»?
Упродовж історії нут отримав безліч назв: Грам, Ехт Кічер, Кічерлінг, Каві-Пі, Роман Кічер, Венера-чичер або польовий горох, завдяки чому найвідомішою назвою все ще залишається нут.
Він не отримав назви "нут", як можна було б припустити, тому що після споживання м'язи, що сміються, стимулюються, і вам доводиться сміятися, або тому, що це виглядає "хихикати".
Оригінальна назва складається з "cicer" та "arietum" і була винайдена греками. "Січер" стосується носа римського полководця Марка Тулія Цицерона, який нагадував грекам про "нут обличчя".
"Цицерон" став "сильнішим", і в якийсь момент він перетворився на "хихикання". Слово "арієтум" походить від того, що греки впізнали голову барана в особі нуту. Інша теза полягає в тому, що маленький вигин нуту виглядає як усміхнене, привітне обличчя.
Характеристика
| нут |
| Cicer arietinum |
| Бобові, Fabaceae |
| Сприйнятливі до гниття, просочуючись ними, вони змушують борошно |
| 6-18 |
| Ні |
| 2-3 |
| 3-4 |
| Так |
| 8-14 |
| Світло-зелене листя і стебла |
| Солодкий, горіховий |
| Ізофлавони (дайдзеїн, геністеїн) |
| Рак молочної залози |
| Горе, справжнє хихикання, хихикання, кавовий горошок, римське хихікання, Венера хихикає, польовий горох |
Підтримайте нас своєю часткою в соціальних мережах.
Дякуємо за участь!