Шоколад ABC M для метрики Chocolatier - FOCUS Online

Шоколад ABC

Список відомих “Maîtres des Chocolatiers” довгий. Ось невеликий вибір:

метрики

Анрі ле Ру, Метр Шоколатьє у Кібероні (Франція)

Метр Ле Ру створює шоколадні мрії для міжнародної клієнтури у бретонському курортному містечку Кіберон з 1989 року. Він чарує незвичайні витвори з вишуканих інгредієнтів, таких як мигдаль із Провансу, фісташки з Сицилії та перець із Сечуану.

20 років тому він винайшов спеціальну карамель, виготовлену з масла та солі. Сьогодні його експорт: 10-калорійна цукерка з кавовими зернами.

Юрген Рауш, Кондитер у Берліні

Щороку з приватної кондитерської Юргена Рауша у Берліні виходить до 250 нових продуктів. Онук засновника компанії Вільгельма Рауша, який керує найбільшим шоколадним домом у Німеччині з шоколадними цукерками "Fassbender & Rausch" на Жандарменмаркт, вивів на ринок перший шоколад без лецитину.

Тоді він виробив перший гіркий сорт без цукру. Як добавки можна використовувати лише природну сировину, але яка саме залишається його секретом.

Джеральд Кера, Метр Шоколатьє поблизу Кайлера (Швейцарія)

Шоколадна марка “Frigor” походить від Cailler, яка зараз є частиною Nestlé. Окрім кондитера Джеральда Кере, рецепти, які тримаються під замком на фабриці Broc, знають лише деякі люди. "Назва є поєднанням французьких слів" frais "(свіжий) та" або "(золото)", - пояснює метричний шоколад будинку.

Вальтер Келлер, Керівник виробництва в Lindt & Sprüngli (Швейцарія)

У Lindt & Sprüngli вдосконалена технологія та маркетинг солодких делікатесів давно замінили чарівність скромної кондитерської Цюріха з 1845 року. Сьогодні швейцарська компанія вже давно займає 7 місце на світовому ринку і має оборот близько 660 мільйонів євро з 4500 працівниками.

“У нас є свої рецепти. Деякі з них дуже старі і дуже випробувані ", - сказав Вальтер Келлер, керівник виробництва, у телевізійному репортажі для" NZZ Format ".