Шоколадне колода Trish Deseine для 8 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 6 білків яєць, відокремлених від жовтків
  • 150 г цукру
  • 50г какао-порошку

Для крему

осіб

  • 250 мл свіжих вершків для збивання
  • 2 столові ложки маскарпоне

Для обмерзання (необов’язково)

  • 200 г темного шоколаду
  • 100 г вершкового масла
  • 4 столові ложки води

Підготовка

Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.). Збийте білки, потім додайте половину цукру і знову збивайте, поки вони не стануть однорідними і блискучими.

Збийте жовтки з рештою цукру в іншій мисці, поки суміш не стане білою і не подвоїться в об’ємі. Просіяти какао на жовтки, добре перемішати. Поступово додайте яєчний білок, піднімаючи тісто, щоб зберегти якомога більше повітря.

Викладіть тісто шпателем на силіконовий килимок. Випікайте і варіть близько 20 хвилин. Печиво повинно бути сухим, але відскакувати на дотик.

Дістаньте з духовки, дайте трохи охолонути, а потім покладіть на печиво вологу ганчірку до повного охолодження.

Збийте крем з маскарпоне, викладіть його на бісквіт і розкачайте на собі, використовуючи чайну рушник, щоб допомогти підтягнути.

Розтопіть шоколад з маслом і водою в мікрохвильовці. Дайте охолонути і злегка застигніть, перш ніж засклити колоди, розміщені на решітці, за допомогою кутового шпателя. Нехай застигне і прикрасить.