Шоколадно-вишневий кекс без цукру - блог середнього віку
Сьогодні я нарешті отримую свій перший рецепт без рафінованого цукру після експериментів з різними замінниками цукру та замінниками цукру протягом тижня.
Я вибрав для цього рецепта замінник цукру - цукор з кокосового цвіту. Якщо ви хочете повністю обійтися без цукру, вам слід використовувати ксиліт для цього рецепту, оскільки його можна використовувати 1: 1, як цукор.
Без цукру означає, що якщо ви приймаєте ксиліт, але не калорійний, ви повинні це пам’ятати. У заміннику цукру менше калорій, ніж у звичайному домашньому цукрі, але без нього він не працює. Однак ксиліт в організмі реагує інакше, ніж цукор, і не врівноважує рівень цукру в крові - це, наприклад, цікаво діабетикам. Еритритол досить схожий, а також хороший для випічки. Як і ксиліт, цей замінник може бути використаний як замінник, але його дозувати доводиться по-різному через нижчу здатність підсолоджувати (70% домашнього цукру). Ви можете заощадити багато калорій за допомогою еритритолу - на 100 г припадає всього 20 калорій, на відміну від ксиліту - близько 220 калорій (столовий цукор має приблизно 400 калорій на 100 г, а цукор з кокосового цвіту майже ідентичний столовому, але має значно нижчий глікемічний індекс щоб він повільніше всмоктувався в кров.)
Оскільки мене в основному не турбують калорії, але в довгостроковій перспективі мова йде про заміну білого цукрового піску природним шляхом і при цьому чудовий смак у випічці, я використовую цукор з кокосового цвіту. Мені особливо подобається злегка карамельний смак і те, що він містить антиоксиданти та багато магнію та заліза. Більше можна дізнатись тут.
інгредієнти
- 125 г вершкового масла
- 100 г цукру з кокосового цвіту або ксиліту
- 3 яйця
- 1 щіпка солі
- Цедра органічного апельсина
- 2 столові ложки какао
- 1/2 пакета розпушувача
- 200г борошна спельти
- Вишні свіжі або зі склянки за бажанням
підготовка
1. Розігрійте духовку до 170 градусів циркулюючого повітря.
2. Збийте розм’якшене вершкове масло з кокосовим цукром до піни, перемішайте яйця та апельсинову цедру.
3. Змішайте всі сухі інгредієнти (какао, розпушувач, сіль і борошно та перемішайте ложками).
4. За допомогою совка для морозива налийте кляр у підготовлені форми для кексів. Помістіть навпіл вишні у формочки і обережно вдавіть. Я використовувала по 3 вишні на здобу. Тіста мені вистачило рівно на 12 формочок.
5. Випікайте тісто при 170 градусах приблизно 20-25 хвилин. Потім дайте кексам охолонути і або посипте їх ксилітом, або зробіть заливку з ксиліту та апельсинового соку, як із цукровою пудрою.
Бажаю тобі успіхів. Мені було б цікаво, що ви виберете, низькокалорійний варіант чи натуральний.