ШОУ ХАРЧУВАННЯ 2019 В ЕДНГ ПАРИЖ І ВОНА ЗНОВУ! Шарль Брумольд
Ярмарок харчування 2019 у EDNH Париж повернувся! Він відбудеться з 21 по 24 березня у Парижі. Тема ? Стале харчування. І я збирався забути: 89 студентів організовують це ... в тому числі і я. Я беру вас ?
Примітка: так, я повернувся після періоду ведення блогів. Я не можу втриматися, усі роздирають мої навички. Мене всі хочуть, я знесилений. Більш серйозно, я маю на увазі цей цілісний допис про дієтичні BTS (і, отже, трохи, але потім дуже суперечливий), але я ще не зібрав своїх ідей, і все ще вагаюся, куди на користь: 2 роки навчання, або іспит (сміливо публікуйте коментар, це може мені допомогти).
Минулого року я розповідав вам про Ярмарок харчування у 2018 році в цьому вичерпному дописі. Я казав вам, що одночасно всі EDNH у Франції оживляли шестикутник (принаймні!) Чотири дні поспіль на їжі. Третій рік бакалаврської роботи впродовж місяців розподіляється на групи відповідно до їх місій та організовує передостанні вихідні в березні - найважливішу подію харчування. Я ходив туди щодня, щоб підтримати їх, але також і, перш за все, навчитися. Деякі конференції та кіоски просто мене здували. І поставив під сумнів мій підхід до харчування. А щоб мене збудити, треба йти.
Отже, ми працюємо !
Цього року це вирішувати нам. Два потоки (людський та спортивний), 89 учнів, викладач проекту, безліч можливостей! Мине час, ми щотижня дискутуємо, звичайно, з постійною турботою про доброзичливість та взаємний добробут. Як могло бути інакше? Цього разу переважала тема стійкої їжі. Божевільна тема, амбітна, величезна, з шухлядами, дуже актуальна, але перш за все дуже логічна. Пояснення.
Що таке стійка їжа ?
Відмінне запитання. У мене є своя маленька ідея, але я пішов легким шляхом і набрав у пошукову систему слова "стійке харчування". Я натрапив на це відео франко-бельгійського проекту, що фінансується Європейським фондом розвитку. Ось воно, ми говоримо про це пізніше (нам також доведеться навчити їх мистецтву знімка екрана, оскільки молода жінка дуже болить на цьому):
Гаразд, так ми маємо: «Різноманітний. Приготовлені. Неочищені продукти. Смак. Чудово. Задоволення. Ставте на майбутнє. Невеликий екологічний вплив. Екологічно чисті. Турбота про якість води, ґрунту, насіння. Поважайте планету. Виправити пошкодження. Кращі ліки. Живить. Побудований. Якість. Соціальна. Повсякденне життя. Поділіться з іншими. Збирайся. Збирати урожай. Город. Відновіть контроль. Візьміть назад потужність. Наблизити споживача, що споживає, ближче до виробника. Будьте максимально незалежними. Економічний. Вибір. Місцеві. Солідарність. Етика. Свідомість. Достойно. Культурний. Харчове самопочуття. Поступовий процес. "
Цікава "хмара слів". Він починає формуватися. Йдемо (трохи) далі ?
У своїй заключній доповіді «Біорізноманіття та раціональне харчування, об’єднане проти голоду» 2010 року, Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) дає визначення стійких раціонів: це «дієти з низьким екологічним наслідком, які сприяють харчуванню та безпека харчування, а також здорове життя для сучасних та майбутніх поколінь. Стійкі дієти допомагають захищати та поважати біорізноманіття та екосистеми, є культурно прийнятними, економічно справедливими та доступними, доступними, безпечними та здоровими з погляду харчування та оптимізують природні та людські ресурси ".
Гаразд, ми знаходимо:
- "низький вплив на навколишнє середовище",
- "продовольча та харчова безпека",
- "здорове життя для нинішнього та майбутніх поколінь",
- "захищати та поважати біорізноманіття та екосистеми"
- “культурно прийнятний” (так, поїдьте і нагодуйте якимось лотарингійським баклажаном, нещасно!),
- "економічно справедливий і доступний, доступний" = всеохоплюючий підхід виробника та споживача,
- "оптимізувати природні та людські ресурси".
Хм, стає все чіткіше. Сприятливий для навколишнього середовища, безпечний, поживний, доступний для виробництва та споживання, шанобливий до природних І людських ресурсів.
Чому стабільна їжа - це тема Ярмарку харчування 2019 року ?
Знову ж таки, відмінне запитання. Я не можу не подумати ще раз (спойлер мого наступного допису про дієтологію BTS!) На запитання, поставлене цьому студентові, оточеному (переглядами) під час захисту дисертації: "але ... чи справді ваша роль сприяти органічному ? ". Це залишає вас дивуватися. Але давайте не будемо входити в цю дискусію, оскільки стійке харчування набагато ширше, ніж біологічний вимір питання. Ви мимохідь бачили те маленьке "-" між органічним та логічним? Отже, логіка живого. Я поширююсь.
Чому стійке харчування ? Причин багато. Не по порядку, ті, що спадають на думку:
1.Оскільки це COP 24 ! Що? COP 24. Кліматична конференція, що проходить у Катовіце (вимовляється як "katovitché"), Польща, до 14 грудня. Її мета: довести переговори щодо Паризької угоди до успішного завершення (ви знаєте підписану угоду, але якої мало хто застосовує) та закрити діалог (діалог Талаона), який стане першим записом кліматичних дій, що проводяться у світі . Гаразд, і яке відношення це має до стійкої їжі? Хм, адже як сьогодні, їжа (від поля до вилки) виробляє більше парникових газів (ПГ), ніж житло та транспорт. За даними Мережі з питань клімату, від поля до розвилки, сільськогосподарська та харчова діяльність Франції становить 36% викидів парникових газів Франції. До речі, в останньому звіті МГЕЗК (люди, які замислюються про причини та наслідки зміни клімату), сказано, що якщо нічого не зробити, щоб зігнути криву викидів парникових газів, ми будемо розраховувати на підвищення температури на 5,5 ° С. Отож, оскільки я не дуже хочу відчувати життя в навколишньому середовищі духової шафи, я думаю, що це може бути гарною ідеєю "виконати свою справу". Для тих, хто сумнівається, я розмістив тут невелику інфографіку з високим впливом (поцілунки).
2.Бо ми можемо бути колібрі: тобто "прийміть нашу участь". Як студенти з питань харчування та як майбутні професіонали, якщо ми можемо навчити широку громадськість щодо цих питань, навіть в напруженому та повстанському кліматі, це потрібно зробити. Ми повинні це зробити. Тим паче, що стійке харчування включає вимір доступності. Ми повинні показати, що ми можемо харчуватися збалансовано, поважаючи природні ресурси.
3. Оскільки існує прямий зв’язок між повагою до ґрунту та харчовою матрицею. Коли Ентоні Фарде говорить про ультра-оброблені продукти, він каже, що всі процеси змінюють "матрицю" їжі. Тепер, якщо взяти приклад з рослин (але не тільки), їх матриці, звідки вони беруть її? Землі! Назва грунту синій. Отже, як ви робите живу їжу з (майже) мертвої або дуже бідної землі? Як ми продовжуємо розмовляти зі своїми пацієнтами про 5 порцій фруктів та овочів на день, якщо вони все менше багаті вітамінами та мінералами? Як? 'Або' Що? Клод Бургіньйон, інженер сільського господарства, який вимірював біологічну активність ґрунтів з 1989 року, у цьому відео нічого іншого не говорить:
Для допитливих та тих, хто встигає, відео на 39 хвилин. Повторний спойлер: "чим менше ви працюєте на землі, тим вона родюча".
4. Тому що у продуктивістської моделі не вистачає пари. Промислова революція = «всіх нагодуємо». Yahoo, я ставлю себе на машини, я посипаю біоцидами (пестицидами, фунгіцидами та іншими), граю в маленького хіміка, щоб бути швидким. Я тоді не жив. Тому я не можу судити про зроблений вибір, якщо це не враховує їх наслідки. Що я бачу сьогодні: криза цін на продовольство (привіт, якщо ми спекулювали не лише на спекулю, а й на ціну рису, пшениці, сої?), Скандали зі здоров’ям (неможливо переглянути їх усі, але чим більше ми трансформуємо продукцію, тим більше чим більше гравців, і чим більше зростає ризик «пробуксовки», 800 мільйонів людей недоїдають, 15 патологій пов’язані з використанням пестицидів згідно з резюме Інсерма за 2013 рік (ви знаєте, приємні маленькі речовини, які перетинають плацентарний бар’єр ), фермери, які не заробляють на життя своєю діяльністю і ... навіть якщо мені скручує живіт, щоб написати це: 1 фермер, який робить самогубство кожні два дні у Франції. Отже, я готовий визнати, що продуктивістська система дозволила вийти з бідності, але, скажімо, сьогодні вона чітко показує свої межі.
Це трохи коротко, юначе! Можна сказати ... О! Боже! ... Багато речей коротше. Наприклад:
- що ми більше не можемо жити з нескінченним зростанням у світі обмежених ресурсів;
- що стійке харчування - це здоровий глузд, поки ми починаємо трохи думати;
- Те, що бджоли відповідають за 65% нашого харчового різноманіття. За 27 років на 80% поголів'я бджіл менше. За 10 років 15 000 пасічників припинили свою діяльність. Ми можемо сказати собі, що неонікотиноїди, можливо, не ідея століття. Цифри, взяті з мого Шарля-Антуана Вінтера під час мого навчання у вересні щодо стійкої їжі;
- що витрати, спричинені забрудненням сільського господарства, становлять від 6,6% до 11,8% нашого рахунку за воду, або від 640 до 1140 млн євро на рік (Джерело: Генеральна комісія зі сталого розвитку)
- Це органічне землеробство має в середньому на 35% більше поліфенолів (дослідження Bio-Nutritnet Santé), ви знаєте, сполуки, які захищають наше здоров’я. Гей, чи існує зв’язок між стійкою їжею та стійким здоров’ям? Божевільна річ.
Є ще стільки, щоб сказати, побачити, зробити. Але я зупиняюся на цьому сьогодні ввечері! Я дуже скоро повернусь, щоб повідомити вас про хід салону харчування у 2019 році.
Чекаючи цієї захоплюючої зустрічі, ви можете/повинні відтепер:
- Блокуйте 21/22/23 та 24 березня у своєму календарі. Особливо 23 і 24 березня;
- підтримка Salon de la Nutrition 2019 на Leetchi
- стежте за нашими рахунками в FB та Insta;
- напишіть мені через контактну форму, якщо у вас є мегацікава ідея теми, яка недостатньо висвітлена ЗМІ.