Шпинат • Корисний продукт для схуднення

Органічний шпинат отримує найкращі оцінки

Шпинат здоровий і допомагає схуднути. Заморожений шпинат - це зручно, але не завжди корисно для здоров’я. Це показує дослідження Öko-Test. З 17 випробуваних продуктів лише чотири отримали оцінку "дуже добре" - виключно органічні продукти.

Шпинат робить вас стрункими

Шпинат не робить вас сильними, як думали раніше, але він може допомогти вам схуднути і залишатися стрункими. Це результат дослідження Шарлотти Ерлансон з університету Лунда. Оскільки зелені листові овочі містять певні фітохімікати, тилакоїди, які можуть це зробити.

Молекули, які наповнюють вас

Відправною точкою вченого було те, що ожиріння виникає в основному тому, що багато людей в основному їдять оброблену їжу, тобто готову їжу та зручну їжу. Вони вже переробляються у верхній частині кишечника. "Інша частина кишечника, так би мовити, безробітна", - пояснює Ерлансон у прес-релізі університету. Але лише коли він зайнятий, утворюються гормони ситості. Вона запитала у свого чоловіка, який досліджує фотосинтез, які природні молекули викликають відчуття ситості. Він дав їй підказку тилакоїди, оскільки вони зустрічаються в природі в зелених листових овочах.

Травлення жиру сповільнюється, менше голоду

Вчений розпочав своє дослідження. Досліджуваним дозволялося пити сік шпинату вранці, контрольна група отримувала зелений напій плацебо. Було виявлено, що люди, які п'ють шпинат, були менш голодними протягом дня, рівень цукру в крові залишався незмінним, і вони отримували менше калорій, ніж раніше. Ці ефекти не спостерігались у контрольній групі. Випробовувані страждали від їжі і їли значно більше. Суть: шпинатний сік уповільнив їх Перетравлювання жиру. Це зайняло нижній відділ кишечника, і вироблялося багато гормонів ситості.

Шпинат у вигляді соку або дрібно нарізаний

Проте просто їсти листя шпинату недостатньо. Тилакоїди працюють лише тоді, коли вони звільнені від клітин, так би мовити. Тож шпинат потрібно подрібнити. У цьому контексті корисні сік або подрібнений шпинат. Ерлансон також приписує хороший ефект не тільки тилакоїдам, це, мабуть, взаємодія багатьох речовин у шпинаті: "Він містить сотні речовин - галактоліпіди, білки, вітаміни А, Е та К, антиоксиданти, бета-каротин, лютеїн та багато Далі ".

А як щодо замороженого шпинату?

Виробники часто рекламують, що їх шпинат збирають точно в потрібний час для дозрівання, навіть якщо це о другій годині ночі. Овочі чистять, бланшують і заморожують свіжими з поля, так що заморожений шпинат з усіма його хорошими інгредієнтами потрапляє на тарілку споживача. Окрім вітамінів та мінералів, продукти містять ряд шкідливих речовин, таких як кадмій, Нітрат або перхлорат.

Чотири рази "дуже добре" для органічного шпинату

Öko-Test дослідив 17 брендів замороженого листяного шпинату, включаючи багато органічних продуктів, а також власні марки в супермаркетах та дискаунтерах. Також були випробувані такі класики, як шпинат від Ігло або від служби заморожених продуктів Bofrost. Виявляється, третина товарів містила тривожно велику кількість шкідливих речовин. Тестери змогли оцінити оцінку "дуже добре" лише чотири рази - без винятку для органічних продуктів. Переможцями випробувань стали "шпинат з листя Alnatura", "органічний листовий шпинат" Biotrend "від Lidl та" шпинат з листя Gut Bio "від Aldi Nord.

Швидке перерва між прийомами їжі або при свічках за допомогою скатертини та серветки: чи знаєте ви, який тип їжі? Дізнайтеся за допомогою цього тесту!

Максимальне обмеження кадмію перевищено вдвічі

Тестерам також довелося давати "недостатньо" чотири рази, наприклад, "шпинат з листя Едека для вибраних видів шпинату". Було виявлено вміст кадмію, який був удвічі більшим за допустимий, а також підвищений рівень нітратів та пестицидів. Едека швидко зреагував і вилучив товари з асортименту.

Лікарські залишки в шпинаті

Особливо в замороженому шпинаті при звичайному вирощуванні Öko-Test виявив:

Кадмій, отруйний важкий метал.
Нітрат, мабуть, із добрив.
Нітрит, який виробляється з нітрату під нагріванням та бактеріями, є ознакою того, що товари були оброблені нечисто. Канцерогенні нітрозаміни в свою чергу можуть утворюватися з нітритів.
Перхлорат, речовина, що міститься в ліках щитовидної залози і пригнічує всмоктування йоду. Яким чином ця діюча речовина потрапляє в овочі, поки не з’ясовано. Експерти підозрюють, що воно потрапляє до поля або тепличного будинку через воду.

Що поганого в забороні розігрівати шпинат?

Якщо залишився шпинат, його можна швидко охолодити та пізніше розігріти - "але, будь ласка, лише один раз і безпосередньо на наступний день після приготування", - каже Габріеле Кауфманн з довідкової служби споживачів. Чутка про те, що не слід розігрівати шпинат, походить від нітрату, який він містить. Він перетворюється на нітрит, шкідливий для здоров’я, при тривалому зберіганні та багаторазовому нагріванні. Однак рекомендація походить від часів, коли немає холодильників, тому сьогодні вона навряд чи стосується шпинату.