Шпинат - властивості та переваги

Автор: Аліна Серея, четвер, 7 травня 2020 р., 21:00 Останнє оновлення в п’ятницю, 26 червня 2020 р., 15:45

Шпинат славиться як своїми властивостями, так і безліччю користі, яку він приносить організму завдяки надходженню вітамінів і мінералів. Дізнайтеся, як їсти шпинат - сирий або варений - щоб насолоджуватися його харчовими цінностями.

Шпинат вважається суперпродуктом і, включившись до збалансованого раціону, може принести багато користі організму. Шпинат має багато терапевтичних властивостей, враховуючи саме високий вміст поживних речовин.

Шпинат - властивості та користь

Численні переваги шпинату для здоров’я пояснюються вмістом у ньому мінералів, вітамінів, пігментів та фітонутрієнтів, включаючи калій, магній, цинк, залізо та кальцій.

Шпинат є джерелом таких вітамінів, як фолат, ніацин, вітамін А, вітамін В6, вітамін С та вітамін К. Шпинат, який вважається чудо-рослиною, також багатий бета-каротином, лютеїном, ксантином та хлорофілом та має з низьким вмістом жиру.

Зміцнює імунну систему

У шпинаті є фолієва кислота, яка допомагає організму виробляти нові клітини, клітковину та антиоксиданти. Він також містить значну кількість вітаміну С.

Допомагає регулювати артеріальний тиск

Шпинат має високий вміст калію та низький вміст натрію. Цей мінеральний склад корисний для пацієнтів з високим кров’яним тиском. Фолієва кислота шпинату також сприяє зниженню високого кров’яного тиску і розслаблює судини

листя шпинату

Запобігає запорам і дає відчуття ситості

Шпинат містить нерозчинні клітковини, які підтримують травну систему, запобігають запорам та підтримують відчуття ситості.

Підтримує здоров’я нервової системи

Відомо, що калій, фолієва кислота та різні антиоксиданти, що містяться в шпинаті, забезпечують неврологічну користь людям, які регулярно його вживають. Дослідження на щурах показують, що у випадку з тими, кого регулярно годують шпинатом, здатність запам’ятовувати та вчитися зростає.

Допомагає згортати кров

Шпинат рекомендується вживати в їжу людям, які страждають гемофілією, саме завдяки високому вмісту вітаміну К. Цей вітамін допомагає крові згортатися завдяки виробленню протромбіну. Він також підтримує роботу печінки, стимулюючи вироблення глікогену.

Може зменшити запалення в організмі

Шпинат містить антиоксиданти, цинк та інші речовини, які допомагають зменшити запалення в організмі. Завдяки безлічі протизапальних властивостей шпинату, регулярне вживання може призвести до зменшення запалення та болю, пов’язаного із захворюваннями, такими як артрит та подагра.

листя шпинату

Підтримуйте здоров’я кісток

Для здоров’я кісток рекомендується постійне вживання шпинату за вмістом у ньому вітаміну К і магнію. Крім того, інші мінерали, такі як марганець, мідь, цинк та фосфор, також сприяють побудові міцних кісток. Ці мінерали також необхідні для здоров’я зубів та нігтів.

Запобігає анемії

Однією з найбільш відомих властивостей шпинату є його вміст заліза. Хоча дослідження показали, що шпинат містить менше заліза, ніж вважалося раніше, той факт, що він також містить вітамін С, збільшує засвоєння заліза в організмі.

переваги

Харчові цінності на 100 грам шпинату

Також шпинат містить багато вітамінів і мінералів, які необхідні для повноцінного функціонування організму.

  • Вітамін А: Шпинат - чудове джерело каротиноїдів, яке можна перетворити на вітамін А.
  • Вітамін С: Він діє як потужний антиоксидант і важливий для здоров’я шкіри та імунної системи.
  • Вітамін К: Грає важливу роль у згортанні крові.
  • Фолієва кислота: Відомий також як вітамін В9, він дуже важливий для вагітних жінок, сприяючи нормальному функціонуванню клітин і росту тканин.
  • Залізо: Шпинат має високий вміст заліза, а саме 2,7 грама на 100 грамів шпинату. Залізо - це мінерал, який допомагає формувати гемоглобін і забезпечує кисень тканинам.
  • Кальцій: Це також дуже важливо для організму. Кальцій необхідний для здоров’я кісток і використовується організмом для здоров’я нервової системи, серця та м’язів.

Як вибрати і як зберігати шпинат

Важливо вибрати яскраво-зелений шпинат з твердими м’ясистими листям. Щоб обрати свіжий шпинат з важливими терапевтичними властивостями, зверніть увагу на плодоніжку, яка повинна бути міцною і соковитою, сирою зеленою. Вибираючи дитячий шпинат, він також повинен бути сирим зеленим.

Якщо під час підготовки листя змінюють колір від темно-зеленого до жовтуватого, це означає, що рослина не свіжа і її не слід споживати.

Свіжий шпинат можна зберігати в холодильнику кілька днів.

Як їсти шпинат? Властивості сирого шпинату vs. варений шпинат

Збалансоване споживання шпинату має багато терапевтичних властивостей і приносить багато користі організму, незалежно від того, чи їдять його сирим або вареним.

Експерти стверджують, що багато сирої їжі втрачають поживні речовини при варінні. З іншого боку, у випадку з вареним шпинатом кипіння дає втричі більше рівня бета-каротину порівняно із сирим шпинатом.

З іншого боку, сирий шпинат містить більше мінералів та вітамінів, які можна зменшити кип’ятінням. Однак експерти стверджують, що завдяки термічній підготовці шпинат втрачає багато об’єму, і в цьому випадку споживання харчових продуктів залишається високим.

Сирий шпинат також містить велику кількість оксалатів, речовини, яка перешкоджає засвоєнню кальцію в крові. Тому надлишок сирого шпинату може призвести до дефіциту кальцію, але також і відкладень оксалатів у нирках.

Властивості замороженого шпинату

Заморожений шпинат часто використовують, особливо взимку, у смачних рецептах шпинату.

Заморожений шпинат зберігає більшість своїх властивостей і є життєздатним варіантом, якщо його швидко заморозили після збору врожаю. Таким чином, він зберігає понад 90% своїх харчових якостей.

Рецепти сирого шпинату

Сирий шпинат можна їсти у кількох варіантах, в помірних кількостях, і його можна включити в кілька рецептів.

Салат зі шпинату з полуницею та волоськими горіхами

  • 100 гр дитячого шпинату
  • 200 гр полуниці
  • 50 гр горіхів
  • 2 столові ложки бальзамічного оцту
  • 1 чайна ложка меду
  • 1 чайна ложка соусу Ворчестер

Ми використовуємо листя дитячого шпинату або ми вибираємо більш м’які листя шпинату і добре їх миємо, а потім кладемо на тарілку. Полуницю, промиту та розрізану на чверті, клали над шпинатом. Волоські горіхи обсмажуємо трохи на сковороді, без олії. і ми розбиваємо їх на середні шматочки. Розчиніть мед у бальзамічному оцті та додайте соус Ворчестер. Приправте салат отриманою таким чином заправкою.

Салат зі шпинату з куркою

  • куряча грудка
  • 300 грам шпинату
  • чотири помідори
  • два перці різних кольорів
  • 200 г сиру
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 столові ложки бальзамічного оцту
  • солоний перець

Курячу грудку промити і викласти на сковороду-гриль. Тим часом помийте овочі та наріжте кубиками потрібного розміру

Потім натріть сир, а шпинат наріжте соломкою. Якщо ми використовуємо дитячий шпинат, його можна класти цілим. Для додаткового смаку можна додати кілька листочків руколи. Після того, як воно охолоне, наріжте курячу грудку середніми шматочками. Окремо змішати олію, оцет, сіль і перець.

Змішайте всі інгредієнти і додайте заправку, отриману вище. Для свіжого та смачного смаку подавайте салат з курки та шпинату відразу після приготування.

Зелені рецепти смузі зі шпинатом

Рецепти смузі із зеленого шпинату дуже прості у приготуванні, смачні та містять багато вітамінів та мінералів, що мають корисні для організму властивості.

Зелений смузі зі шпинатом та авокадо

  • жменя листя шпинату
  • 1 авокадо
  • 3 скибочки добре звареного ананаса
  • 1 склянка кокосової води або звичайної води

Листя шпинату добре вимити, а авокадо та ананас нарізати. Помістіть 3 інгредієнти в блендер і змішайте разом зі склянкою води.

Зелений смузі з банановим шпинатом та ягодами

  • жменька ніжного листя шпинату або дитячого шпинату
  • жменька заморожених ягід
  • банан
  • 1 чайна ложка меду
  • 1 склянка молока

Добре вимийте листя шпинату і покладіть їх у блендер разом з іншими інгредієнтами. Змішувати до отримання однорідної пасти. Подавати у свіжому вигляді, уникаючи тим самим окислення.

Зелений смузі з банановим шпинатом та персиками

  • жменя листя шпинату
  • 1 стиглий банан
  • 1 персик
  • 1 склянка рослинного молока

Покладіть всі інгредієнти в кухонний комбайн і обробіть їх разом з мигдальним молоком. Як тільки ви отримаєте однорідний напій, подавайте його. Ви можете додати кубики льоду, щоб надати йому більше свіжості