Штучні підсолоджувачі сахарин, аспартам, сукралоза

Огляд

Штучні підсолоджувачі - це хімічні речовини або природні сполуки, які забезпечують їжу солодким смаком, не передаючи велику кількість калорій в організм. Оскільки замінники смакують інтенсивніше цукру, досить використовувати невелику кількість, щоб отримати однаковий результат.

Продукти, що містять штучні підсолоджувачі, мають менше калорій, ніж ті, що містять цукор, саме тому їх часто рекомендують під час дієт для схуднення або підтримки ваги тіла.

Хворі на діабет можуть використовувати штучні підсолоджувачі, оскільки вони надають їжі солодкий смак, не підвищуючи рівень цукру в крові. У той же час, добре знати, що деякі продукти харчування (тістечка, печиво, шоколад), на етикетці яких з’являється інформація «без цукру», можуть містити підсолоджувачі, такі як сорбіт або маніт, які містять велику кількість калорій, сприяючи набору ваги та глікемія.

Якщо ви вирішили використовувати штучні підсолоджувачі, рекомендується не перевищувати добову дозу, щоб не впливати на загальний стан здоров’я.

Штучний підсолоджувач	Дозволена сума, щодня	Можна використовувати для приготування їжі?
аспартам	50 мг/кг	Ні
сахарин	5 мг/кг	Так
Ацесульфам K (E 950)	15 мг/кг	Так
сукралоза	5 мг/кг	Так

* Кількість, дозволена для вживання особі, що не перевищує 68 кг

Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.

Зміст статті

Види синтетичних підсолоджувачів

Високе споживання цукру шкідливо для здоров’я, оскільки воно містить велику кількість калорій; що призводить до збільшення ваги, потім зайвої ваги та ожиріння. Штучні підсолоджувачі є замінниками цукру і містять низьку кількість калорій. Основними джерелами цукру є солодощі (цукерки, тістечка) та фруктові напої. Обмеження споживання цих продуктів - найкраще рішення для контролю споживання цукру.

Більшість продуктів містять один із наступних природних або штучних підсолоджувачів:
• Коричневий цукор;
• Нерафінований цукор;
• Кукурудзяний сироп;
• декстроза;
• Фруктоза;
• Захаріна;
• Концентрований фруктовий сироп;
• Глюкоза;
• Мед;
• Мальтаза;
• патока;
• Перевернутий цукор;
• Лактоза;
• Солодовий сироп;
• Сахароза (сахароза);
• Аспартам;
• Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ).

сахарин

Які позитивні ефекти?
Сахарин відомий більше 100 років і вважається одним з найбезпечніших штучних підсолоджувачів, оскільки він піддавався численним клінічним випробуванням, і жодних серйозних побічних ефектів не виявлено. Він не містить великої кількості калорій, не підвищує рівень цукру в крові і в 200-700 разів солодший за сахарозу.

Понад 30 досліджень було проведено як на людях, так і на лабораторіях, щоб визначити вплив вживання сахарину на організм людини, і результати не показали несприятливих наслідків.

Які негативні наслідки?
Потенційний канцерогенний ризик сахарину виключений, але цей штучний підсолоджувач слід вживати з обережністю. Деякі експерти вважають, що споживачам (особливо вагітним жінкам та дітям) пропонується помилкове відчуття захищеності від небезпеки розвитку раку від вживання сахарину.

Хоча це слабкий канцероген, вживання сахарину є ризиком для будь-кого!

Ще одним негативним аспектом, пов'язаним із вживанням сахарину, є можливість спровокувати алергічні реакції. Алергія викликається сульфаніламідами і може включати головний біль, задишку, висип та діарею.

Досі проводяться дослідження щодо зв’язку між вживанням сахарину та такими проявами, як дратівливість та м’язова дистрофія.

аспартам

Які позитивні ефекти?
Аспартам був відкритий у 1965 р., А в 1981 р. Був схвалений у більш ніж 100 країнах для масового споживання (у крупах, жувальній гумці, желатині, пудингу тощо). Хоча ходять чутки, що ця речовина сприяє розвитку раку, деменції, розладів поведінки або випадіння волосся, спеціалізовані дослідження показали, що ці припущення не є науково обґрунтованими.

Які негативні наслідки?
Аспартам є одним з найбільш суперечливих підсолоджувачів.
Він вважається винним у спровокуванні наступних захворювань:

• Головний біль - Дослідження показують, що прийом людиною аспартаму збільшує ризик головного болю.

• депресія - Одне дослідження, яке мало на меті вивчити вплив використання аспартаму на 40 людей із депресією, було раптово припинено через важкість реакцій у перших 13 обстежених пацієнтів. Таким чином, дослідники дійшли висновку, що пацієнти з розладами настрою чутливі і негативно реагують на цю речовину.

• Рак - У період з 1991 по 2004 рр. Було проведено багато досліджень, щоб встановити, чи існує зв'язок між споживанням підсолоджувачів з низьким вмістом калорій та появою різних видів раку (стравоходу, глотки, товстої кишки, прямої кишки, гортані, молочної залози, яєчників, простати). Згідно з результатами, сахарин або інші штучні підсолоджувачі (переважно аспартам) не збільшують ризик розвитку раку.

Правда про штучні підсолоджувачі: вони допомагають схуднути або впливають на стан здоров’я?

Штучні підсолоджувачі - здорові чи ні?

Як фармацевти допомагають вам, коли стикаєтесь із проблемою здоров’я?

• Підвищений апетит - Дослідження, проведене на 14 людях, які сидять на дієті для схуднення, вивчало вплив аспартаму та підсолоджуваних сахарозою напоїв на їх апетит. Згідно з результатами, хоча вони містять невелику кількість калорій, споживання цих напоїв стимулює апетит.

сукралоза

Які позитивні ефекти?
Сукралоза - один з найновіших підсолоджувачів на ринку. Згідно з дослідженнями, споживання цієї речовини не викликає проблем з репродуктивною системою, неврологічних розладів, раку та не представляє ніякого ризику для здоров'я.

Які негативні наслідки?
Суперечка навколо цього штучного підсолоджувача походить від того, що сукралоза була виявлена в процесі створення інсектициду. Сукралоза містить велику кількість калорій, але оскільки вона в 600 разів солодша за цукор, для отримання бажаного солодкого смаку потрібні дуже малі кількості.

Хлор вважається найнебезпечнішим компонентом сукралози. Це канцероген, який використовується як дезінфікуючий засіб і присутній у складі токсичних газів, пестицидів та пластмас.

Перетравлення та всмоктування сукралози у людей недостатньо вивчені. Побічні ефекти, пов'язані із застосуванням сукралози, включають: шлунково-кишкові розлади (здуття живота, діарея, нудота, метеоризм), подразнення шкіри (висип, свербіж, кропив'янка), хрипи, кашель, нежить, біль у грудях, серцебиття, тривога, депресія, свербіж в очах.

Безпека щодо споживання підсолоджувачів

Хоча наукових доказів на підтвердження цього немає, вважається, що штучні підсолоджувачі збільшують ризик багатьох захворювань, включаючи рак.

Споживання цих речовин було затверджено у всьому світі, оскільки вони вважалися достатньо безпечними для населення.

Доречно, що в певних ситуаціях мали бути зроблені певні специфікації; наприклад, однією інформацією, яку не слід випускати з уваги, є те, що використання аспартаму слід заборонити пацієнтам з фенілкетонурією.

Поєднання штучних підсолоджувачів впливає на здоров’я

Більшість продуктів містять кілька видів підсолоджувачів. Поєднання їх має наступні переваги:

• смак - сахарин має гіркий смак, якщо він не супроводжується іншими речовинами; таким чином, використання інших підсолоджувачів полегшує цю незручність.

• вартість - спільне використання штучних підсолоджувачів, які надають солодкий смак напоям та їжі, є більш зручним у фінансовому плані.

• гнучкість - підсолоджувачі, що не містять калорій, є варіантом для людей, які хочуть схуднути.

Комбінація штучних підсолоджувачів недостатньо досліджена та проаналізована, через це досі невідомо, що саме відбувається з хімічними речовинами, коли вони потрапляють до складу їжі, який їх ефект і як відбувається обмін речовин.