Схуднення жувальної дієти приносить користь
Завдяки цій новій дієті, чим більше ви жуєте, тим більше ви худнете! І це завдяки виділенню гістаміну, який спрацьовує сигнал про насичення.
Ми ніколи не жуємо достатньо!
Саме з особливого боку д-р Арно Кокаул, дієтолог лікарні Піті-Сальпетрієр, розглядає питання ваги. У своїй книзі «Жувальна дієта *» він реабілітує ідею, започатковану в 1903 році деяким містером Флетчером, який рекомендував жувати їжу стільки разів, скільки у нас було зубів. Жуючи, можна схуднути або хоча б зберегти його ваговий баланс. Замість того, щоб зосередити увагу на кількості проковтнутих калорій, доктор Кокаул класифікує інгредієнти, що входять до нашої тарілки, відповідно до їх жувального індексу.
"Ступінь текстури, в'язкість, розмір зерна їжі впливає на наше пережовування, отже, на наше травлення, а отже, і на засвоєння поживних речовин", - пояснює дієтолог.
Можна схуднути, жуючи
Або, навпаки, м’яке вживання м’яса робить вас товстим. За однакових калорій м’яка їжа змушує нас набирати вагу, оскільки, повністю відмовляючись від обов’язку жувати, вони не дозволяють мозку отримувати повідомлення про повноту. Насиченість, отримана після їжі, що складається з м’якої їжі, не є оптимальною, ми рекомендуємо перекушувати протягом дня. Це випливає після кожного прийому їжі періодичні стрибки інсуліну, які призводять до накопичення жиру.
"Їжу слід їсти повільно, їжу слід пережовувати протягом тривалого часу. Їжа повільно дає змогу тілу та мозку домовитись. Мозок повинен отримати вказівки: жування еквівалентно значній їжі. 20 хвилин жуючи, він виділив достатньо гістаміну, щоб надіслати замовлення ситості. Через 25 хвилин ви більше не будете голодні ", - пояснює доктор Кокаул у своїй книзі.
Продукти з високим жувальним індексом
Це японські дослідники, які розглядали жувальний індекс їжі. Оцінюючи твердість, структуру, гранулометрію продуктів та активність жувальних м’язів, вони класифікували продукти, надаючи їм низький жувальний індекс (банан, ківі, тофу, кукурудзяні пластівці, яблука-де-тер.), Середній жувальний індекс (варена морква, яблуко, жирна риба, білий рис.) або високий жувальний індекс: ті, до яких вам слід йти, якщо ви хочете схуднути завдяки жуванню. Серед них ми знаходимо:
Свинина
Курка
Яловичина
Мідії
Кальмари
Креветки
Сира капуста
Редька
Баклажани
Брокколі
Спагетті
5 порад для гарного жування
- Щонайменше 2 сирі овочі на день: якщо це можливо на початку їжі, оскільки сирі овочі змушують вас довго жувати, прискорюють насичення і уникають кидання десерту чи хліба в кінці їжі.
- Вибирайте свої крупи: багатозерновий хліб із борошна грубого помелу, квашений із золотистою скоринкою, має жувальний показник удвічі вищий за простий багет. Пластівці для сніданку, багаті клітковиною і тому мають цікавий жувальний індекс, - це вівсяна каша.
- Реабілітувати бобові культури: приготовлені до мінімуму, вони мають високий жувальний показник. Ситості буде досягнуто швидше і триватиме довше.
- Перед ковтанням повністю розжуйте. Жування перетворює їжу на елементарні частинки, які будуть потрапляти в слину, що починає процес травлення.
- Не робіть нічого іншого під час їжі: ми їмо швидше, жуючи менш добре, як тільки наш мозок зайнятий іншою діяльністю.
Читати: Жувальна дієта, Доктор Арно Кокаул, видання Т'єррі Суккар