Схуднути - вийти з дієти Божевілля - здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієтичне божевілля: велике вимірювання після їжі
Відкрити малюнок на новій сторінці
Тарілка з качкою, червоною капустою та картоплею: якщо ви хочете схуднути, вам доведеться вживати менше калорій, ніж споживає організм.
Дієта змінюється як мода одягу: іноді вуглеводи вважаються гріхом, іноді жир додає кілограми. Існує лише один шлях до успішного харчування
Ніхто не товстіє між роками. Це звучить обнадійливо, але вимагає додаткової добавки: за ці кілька днів ти теж не худнеш. Принаймні не тоді, коли мова йде не лише про наслідки святкового блиску.
І так серйозно турбуватися про це не варто. З’їли занадто багато, випили занадто багато і недостатньо рухались кілька днів? Тож нехай так. Головне, щоб він був смачним. Якщо справді йдеться лише про один-два кілограми свята, вони знову впадуть, як голки ялинки, навіть без дієти.
Але ті люди, які вважають, що проблема з вагою є більш серйозною, повинні прийняти рішення. Капустяний суп, дещо, комбінування їжі або дієта кам'яного віку?
Стій. На мить забудьте все божевілля і згадайте одне розуміння, яке - досить дивовижне для харчових досліджень - пережило всі моди роками: кожна успішна дієта - це питання простої арифметики та терпіння. Якщо ви хочете схуднути, вам доведеться вживати менше калорій, ніж споживає організм.
Це настільки банально, як це звучить. Ваги не має значення, з якої їжі походить енергія. Час, швидше за все, теж не має значення; великий сніданок настільки ж жирний, як і вечеря з такою ж кількістю калорій. У будь-якому випадку, пройде деякий час, поки кілограми назавжди зникнуть; фунт схуднення на тиждень - це реальна мета.
З суто арифметичної точки зору, найпростіша з усіх дієт, дружнє, міцне запрошення «з’їсти половину» також працює. Однак приємна їжа та арифметика мають менше спільного між собою, ніж готова піца та зіркова кухня. Можливо, деякий час це спрацює, якщо просто скоротити свої звичні порції навпіл.
Але якщо ви можете наполегливо продовжувати худнути, у вас, мабуть, немає серйозних і нагальних проблем із вагою. Тому що, як би нав’язливо це не звучало, це може звучати в мантрі дієтологів, що схуднення працює лише в тому випадку, якщо ви довго звикаєте до іншої дієти.
З низьким вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів
Багато дієто-гуру давно виступають за те, що воно повинно мати низький вміст жиру. Німці слухняно зменшили споживання жиру в середньому на п’ять відсотків з 1980-х років. Однак багатьох не влаштовує їх вага. Проте аргумент є легким для прихильників з низьким вмістом жиру, адже один грам жиру містить дев'ять і, таким чином, приблизно вдвічі більше калорій, ніж така ж кількість вуглеводів або білка. Навіть при невеликій кількості жирної їжі ви споживаєте порівняно велику кількість енергії, часто не помічаючи цього.
Отже, основною причиною того, що дієта з низьким вмістом жиру знижує вагу, є, мабуть, менше через низький вміст жиру, ніж низький вміст калорій. Так бачать це Лі Хупер з Університету Східної Англії в Норвічі та його співавтори в нещодавно опублікованому аналізі кількох досліджень із загальною кількістю понад 73 500 учасників.
Але це одночасно означає, що не споживання жиру допомагає, якщо, наприклад, цукор компенсує збережені калорії. З іншого боку, ви також можете схуднути з високим відсотком жиру, якщо лише загальна енергія низька.
А як щодо всієї іншої мудрості щодо жиру та схуднення, як популярна думка, що насичені жири в ковбасі роблять вас жирніше, ніж ненасичені в оливковій олії? Немає надійних доказів цього, і багато експертів також благають про ідеологічне роз'яснення. Швидше за все, кожна калорія робить вас однаковим жиром - незалежно від того, звідки він береться.
Цей аргумент також може бути використаний проти так званих дієт з низьким вмістом вуглеводів, які в їх найсуворішій інтерпретації демонізують майже всі форми вуглеводів. Натомість вони забезпечують велику кількість білка, який, згідно з кількома дослідженнями, принаймні корисний для наповнення.
Але ті, хто справді серйозно ставиться до низьковуглеводних продуктів, їдять майже виключно м’ясо, рибу та яйця - і через кілька днів ви, мабуть, таємно балукаєте на кухні, щоб з’їсти товсту скибочку хліба. Більшості людей надзвичайно важко відрізати вуглеводи, і ніщо не ставить під загрозу їх успіх, як невдоволення тим, що дозволяє їм зробити дієта.
Тільки з цієї причини всі дієти, орієнтовані на окрему їжу, знаходяться у верхній частині списку харчових дурниць. Капустяний суп, ананас, яйце та всі інші моно дієти - найдурніша спроба перевірити свою силу волі. Навіть ті, хто їсть лише овочі, приготовані на пару, нічого не роблять для свого тіла.
Що ще допомагає при схудненні
Інша крайність, а саме дуже важка для м’яса дієта, передбачає дієту палео- або кам’яного віку. Він базується на припущенні, що організм ще не пристосувався до більшості наявної на сьогодні їжі. Оскільки в кам’яному віці локшини не було, вона і сьогодні є табу.
Ідея стає все більш модною, але з наукової точки зору вона сумнівна. Що насправді їли люди кам'яного віку, в яких кількостях менш відомо, ніж передбачає ця дієта. Зрештою, зазвичай передбачається висока частка овочів та фруктів.
Навіть прихильники поєднання їжі мало впевнені у можливостях організму. Це дотримується принципу споживання вуглеводів і білків лише окремо. Нібито, організм не може переварити обидва разом. Згідно з більшістю досліджень, це нонсенс, але багато рецептів, що поєднують їжу, містять мало калорій і загальний корисний склад поживних речовин. Цей метод особливо підходить людям, які люблять біохімічні ігри розуму, мають дисципліну та мають достатньо часу для планування їжі.
Але що залишилось від корисних порад, якщо ви хочете займатися дієтою просто і все ще розумно? Перш за все, визвольне запрошення не хвилюватися занадто багато і кілька не вражаючих підказок. Їжте потроху всього, зберігаючи низьку калорійність. Дієтологи називають це "здоровою змішаною їжею", яка містить багато овочів, які через великий обсяг наповнюють шлунок, не забезпечуючи багато енергії.
Крім того, застосовується наступне: уникайте калорій, які не заповнюють вас, наприклад, у солодких напоях - сюди також входить фруктовий сік. Припиніть їсти, коли ситі. Висипайтеся і займайтеся спортом. Останнє в основному допомагає почуватися комфортніше. З іншого боку, для того, щоб нарощувати м’язи, що спалюють калорії у великих масштабах, вам доведеться робити багато вправ.
Хіба ми не знаємо всього цього давно? І все-таки хвилюватися, чи позбудемося до літа зайвих кілограмів? Не хвилюйся, все буде добре. Це не повинно бути майбутнє літо.