Швейцарія потребує стратегії харчування за кордоном
Ця рекомендація базується на національній дослідницькій програмі, результати якої Швейцарський національний науковий фонд представив у четвер. Дослідники досліджували питання, чи можливо і як здорове харчування з більшою кількістю овочів, фруктів та горіхів при одночасному зменшенні шкоди навколишньому середовищу в країні та за кордоном.
Дослідницька програма "Здорове харчування та стале виробництво їжі" робить висновок, що і те, і інше можливо. Здорове харчування може базуватися на стійких системах виробництва, переробки та розподілу. Водночас це збільшило б безпеку постачання в Швейцарії.
Для цього потрібна чітка стратегія до 2050 року. Вона повинна визначити інструменти та цілі, щоб все населення могло вибрати здоровий та стійкий раціон.
Боротьба з відходами
Харчові відходи - один із чотирьох основних елементів дослідницької програми. Щоб їх уникнути, доцільно адаптувати чисто естетичні критерії при продажах. Слід розробити нові методи консервування та упаковки, яка відображатиме фактичний стан їжі.
Згідно з результатами, харчові відходи мають велике значення для Швейцарії. Половина внутрішнього постачання залежить від іноземної країни. Ось чому не має сенсу, якщо імпорт не потрапляє на плиту.
Сильна іноземна залежність також відображає той факт, що дві третини екологічного сліду Швейцарії створюється за кордоном. Найефективніший спосіб зменшити це - боротьба з втратами їжі та відходами.
Менше м’яса
Згідно з дослідницькою програмою, зменшення споживання м’яса є внеском у стабільність та здорове харчування, другий елемент рекомендацій. Менше споживання м’яса зменшує вплив тваринництва на навколишнє середовище.
Однак зменшення споживання повинно враховувати економічну важливість виробництва м’яса та молока. З метою компенсації збитків, які зазнали фермери-виробники великої рогатої худоби, Продовольча стратегія 2050 повинна містити інструменти для зміни сільського господарства та утримувати фермерів нешкідливими за рахунок субсидій.
Дослідники також пропонують перепозиціонувати сільське господарство як суб'єкта охорони здоров'я. Це можна зробити за допомогою місцевого виробництва фруктів, горіхів, овочів та бобових.
Участь споживачів
Третім елементом визначних пам'яток стратегії харчування є споживачі. Вам довелося б втягнутись політично. Неможливо скоригувати раціон без згоди населення. Тому він повинен мати достовірну інформацію. Переконання, що суперечать науковим знанням, слід сприймати серйозно і належним чином спростовувати.
Для розробки керівних принципів слід залучити споживчі асоціації, а також сільське господарство, гастрономію, промисловість, роздрібну торгівлю та зміцнення здоров'я. З цією метою дослідники федерального уряду пропонують розширити право апеляції на споживчі організації та дозволити колективні дії.
Залучення всього ланцюга
Четвертим елементом стратегії є просування здорової та стійкої їжі по всьому харчовому ланцюжку. З цією метою ряд дослідницьких груп розробили пропозиції щодо сільського господарства, проти забруднення ґрунту, для їдалень та транзитних пунктів, таких як залізничні станції. Інші групи розробляли нові засоби для контролю енергетичного балансу в організмі людини, а також для зниження ваги та недоїдання.
На тлі зміни клімату та зростаючого значення харчування для здоров'я Національна програма досліджень № 69 вивчала взаємодію між харчуванням, здоров'ям та навколишнім середовищем. Програма включала 26 проектів з 2013 по 2019 рік. Бюджет становив 13 мільйонів франків.