Швидко розпізнайте та лікуйте отруєння грибами

Прогулянка лісом може закінчитися погано - принаймні, якщо ви збираєте гриби, не знаючи, які сорти їстівні, а які ні. Якщо ви кидаєте в каструлю неправильні зразки, ви ризикуєте отруїтися грибами. Тут ви можете дізнатись, як шанувальники грибів переживають грибний сезон без нарікань.

Щороку в кінці літа та на початку осені любителі грибів зголодніли збирати. Деякі не знають, як зупинитися і підібрати все, що заважає їм. Але будьте обережні: кожен, хто збирає гриби для споживання, повинен точно знати, які сорти насправді їстівні є і які отруйні.

Важливо: У сирому вигляді більшість їстівних грибів несумісні або навіть несумісні слабо отруйні. Їх слід їсти лише у вареному вигляді. Виняток становлять лучні та культивовані гриби.

За підрахунками, лише один-два відсотки всіх отруєнь, про які повідомляється в Німеччині, можна віднести до грибів. Кількість незареєстрованих випадків, безумовно, вища. Адже вісім відсотків усіх отруєнь грибами є смертельними.

Розлад шлунку або справжнє отруєння?

Перш за все, важливо диференціювати отруєння грибами від інших клінічних картин, які можуть виникнути після вживання грибів. Один говорить вторинне або фальшиве отруєння грибами, бо справжня отрута з ними не пов’язана.

Як правило, симптомами є шлунково-кишковий дискомфорт, спричинений:

Біль у животі та нудота - ознаки харчового отруєння. (c) Антоніо Діаз/Фотолія

Як розпізнати справжнє отруєння грибами

Ступінь, ступінь тяжкості та прояви симптомів отруєння грибами залежать від штаму.

Отруйні трубки або бісквітні гриби наприклад, вони зазвичай викликають легкі симптоми, що не загрожують життю, і призводять до фізичних реакцій протягом 30 хвилин та чотирьох-шести годин.

Сильно отруйні пластинчасті гриби однак у найгіршому випадку вони можуть загрожувати життю. Шапочковий гриб - найпоширеніша причина смертельного отруєння. Важке отруєння часто викликає симптоми лише через шість - 20 годин до 10 днів. На цей момент отрута вже поширилася в організмі і більше не може виводитися через блювоту або діарею. Результат: нирки та печінка, можливо, вже сильно пошкоджені.

Неспецифічні скарги на шлунково-кишковий тракт, такі як нудота, блювота, діарея та спазми в животі, можуть бути виявлені як при справжньому, так і при вторинному грибковому отруєнні. Токсини грибів, навпаки, часто впливають на це Нервова система назовні.

Тому слідкуйте за типовими симптомами справжнього отруєння грибами, такими як:

Напади тривоги
Галюцинації
Запаморочення
Задишка
Посмикування м’язів і спазми
Серцебиття, патологічне неспокій
Сонливість
Проблеми з ходьбою
Стани плутанини

Специфічне отруєння грибами часто мають додаткові або різні симптоми. До них належать такі три синдроми:

Синдром аматоксину: Жовтяниця (жовтяниця), підвищення рівня печінкових ферментів та сечових речовин, ниркова недостатність, внутрішня кровотеча.
Синдром поганки: типовими ознаками є пригнічений настрій, агресія, порушення мови, напади плачу.
Мускариновий синдром: Отруєння, яке в основному спрямоване проти нервової системи. Симптомами є рясне потовиділення, тремор, сльозотеча.
Синдром Копрінуса: виникає внаслідок поєднання певних видів чорнила із вживанням алкоголю. Симптомами є сильне розширення зіниць та почервоніння шкіри обличчя та грудей, яке може бути фіолетовим.

Гриб білої шапки дуже токсичний. (c) Adobe Stock/verena_maria_b

Що робити при отруєнні грибами?

Якщо ви вважаєте, що у вас отруєння грибами, зателефонуйте лікареві або померте Центр боротьби з отрутами та опишіть ваші симптоми.

Для легших отруєнь, які призводять до діареї та блювоти, отрута зазвичай швидко виводиться з організму. Як і при шлунково-кишковому грипі, зазвичай потрібно лише почекати, поки симптоми вщухнуть. Якщо ви не можете зригувати, але маєте симптоми отруєння, вам слід допомогти. Чим швидше отрута залишає організм, тим краще.

Є Скарги дуже сильні або якщо симптоми отруєння грибами з’являються пізно, слід негайно викликати лікаря невідкладної допомоги. Тоді ймовірність отруєння, яке пошкоджує органи, висока. Залишки сирого гриба, залишки грибної страви або, за необхідності, зразок блювоти можуть допомогти аварійним службам швидше виявити отруту та вжити правильних заходів.

Як уникнути отруєння грибами

Правильне очищення та приготування їстівних грибів допоможе запобігти вторинному отруєнню. З справжніми отруйними грибами приготування їжі також марно, оскільки тепло не може завдати шкоди токсичним речовинам. Єдиний спосіб уникнути отруєння - це споживання спочатку відповідних грибів. На жаль, не кожен отруйний гриб можна ідентифікувати настільки чітко, як біло-червоний мухомор, з іншого боку, такі назви, як "боровик сатани", не є ознакою отруйності гриба.

У багатьох із 100 місцевих їстівних сортів грибів є отруйні родичі, які дуже схожі на них - перш за все популярний гриб, якого навряд чи можна відрізнити від гриба із зеленою шапкою.

Наші поради щодо безпечного грибного сезону:

Отримати один Книга ідентифікації грибів, перед тим, як йти в ліс збирати.
У відділі охорони здоров’я ви можете отримати контактні дані а Грибний радник щоб допомогти вам відрізнити отруйні гриби від їстівних.
Часто громадські коледжі також пропонують їх під час грибного сезону Курси для визначення сортів.
Той факт, що равлики та інші тварини їдять гриб, не є ознакою того, що він також їстівний для людей (навіть якщо багато хто стверджує, що це).
Ще одна стара помилка: якщо ви готуєте грибну страву в горщик срібну ложку, і вона стає чорною, це означає, що в ній міститься отрута. Це неправильно.

Їстівні гриби Вони не тільки смачні на смак, вони ще й низькокалорійні. Такі сорти, як лисички, також містять багато клітковини, а тому корисні для травлення. Отже, якщо ви добре їх переносите, не варто дозволяти собі стримуватися від того, щоб їх з’їсти. У цьому випадку важливо лише те, що прислівницький фермер насправді не “їсть” те, чого не знає. Це означає: їжте гриби лише тоді, коли впевнені, що вони їстівні. Тоді ніщо не заважає осінній прогулянці, включаючи пошук грибів у лісі.