Січнева сезонна їжа Я люблю своє місто
Це кінець січня. Зима добре прижилася, застуда вже звичайна (або незвична для вас, оскільки я зловив їх у дитинстві, навіть пам’ятаю, як у 2001 році Різдво було у бабусь і дідусів з -26 гр вночі)
Я оживив свої дитячі страви: запечену картоплю в шкірці (або скибочки на плиті), солоний сир (тим, кому залишилось мало, я передаю всю свою заздрість і задуму читачів) та соління з бочки. Швидка версія була з омлетом та солоним сиром, полентою та соліннями 🙂 .
Холод вимагає жирної їжі. Або тіло на морозі. Як би там не було, ти розумієш, я взяв із країни копчений бекон, отриманий у подарунок у грудні (натщесерце), тому додаю тонкі смужки в супи, бульйони, в упаковці, і навіть дитина запитує (він називає це сирим м’ясом).
Я люблю борщ і супи: це мене рятує, бо я роблю їх один раз і споживаю 2-3 дні. Я люблю поленту: її готують швидко, і це гаряча їжа.
Ми їмо запаси. Всі. адже з кінця лютого - березня у нас свіжий 🙂. У мене є ще 2 пакети з вишнями, тому чекаю натхнення.
Що ми їмо в сезон у січні.
Так само, як у грудні. Статтю я не писав.
1. Риби:
-оселедець, тріска та ін. За океаном.
-печінка тріски. Я можу це зберегти. Це і в Корі, і в Кауфланді, це чудове джерело яловичини. D і жир. Я рекомендую з тих місяців, коли ми переходимо на блузку з довгими рукавами. Гаразд, я також рекомендую квитки на літак у країні з сонцем 😀 .
-і снаряди на піку, але мій бюджет не 🙂
2. м’ясо. Забивають свиней і телят. Хто його розрізав, той у морозилці/копченій/під салом. Птахів не забивають, бо їх уже зарізали 🙂. Полювання вже не так, оскільки тварини мають мало їжі і вже схудли.
3. жирні молочні продукти: сметана і масло. Я беру сільське масло і їм його щодня і порожнє. Вони подають його на гарячому хлібі, але все рідше корови готуються до обличчя. Це не буде перебільшенням, якщо вершкове масло або сметана трохи гірчать, трапляється, що молоко зменшується, воно жирніше, а корова вагітна.
4. Сезонні овочі. Насправді це головна причина, чому я пишу, бо Дана скаржилася, що помідори вже не мають смаку. Це абсолютно нормально! помідори на початку вересня зникають з румунських садів, і все, що надходить, - із теплиці і засмагає від лампочки ... зима - сезон:
- буряк, гуляш, ріпа, картопля, селера, морква, пастернак, корінь петрушки та ін. вони будуть всю зиму і їх можна поєднувати чудовими способами
- брокколі та цвітна капуста та капуста всіх видів (біла, червона)
-цибуля, часник, цибуля-порей
-ендівії (вони ростуть у темряві та прохолоді, тому їх виробляють всю зиму в погребах та вкритих)
-гриби. Націльтесь на ґебе. Я просто мрію. Гриби в сезон у вересні, жовтні, листопаді: жовті, губки роси, гриби та гебе ... Я їх знаю, і я їх їв, і знаю, як їх збирати, я б їх їв, збирав і купував. Сушений або заморожений рослинний білок цінний.
-кріп. Мені це не подобається, але ти спробуй
-соління зроблені. Якщо ви їх не клали, ви можете замаринувати капусту (я рубаю її і ставлю банку, закріплену стільки, скільки споживаю). У мене є ще одна баночка гогонеле. Тим, хто маринував кавун, ти знову заздриш.
5. Сезонні фрукти.
-Волоські горіхи, каштани, фундук
-яблука, груші, айва (груші та айва є більш швидкопсувними, тому ви можете їх не знайти). Яблука починають в’янути (ознака зневоднення) - супермаркети, які виглядають красиво і блискуче, мене не чіпають (зверху у них шар воску, щоб вони не втрачали вологу). Якщо у вас немає альтернативи, промийте їх гарячою водою і добре протріть тонким шаром воску.
-обліпиха (якщо ви заморозили)
- цитрусові (лимони, апельсини, мандарини, клементини, помело, щеплення тощо - візьміть з усіх).
-буде сезон, якщо ківі, якщо ананас. Але я не прийняв його цієї зими (ознака того, що ми їх не сумуємо)
- Оливки зібрані, оливкова олія з Греції прибула, і я із задоволенням натискаю її на посуд. Якщо холодно, масло, як правило, загусає, не лякайтеся.
-імпорт авокадо. Це не сезонно, це не румунська, але це фрукт, який поєднується з салатом.
Цілий рік я споживаю борошно від селян, поленту, сочевицю (червону), нут, боби, насіння льону. Спробуйте гречку, квасолю, пшоно, хоча вони не відвернулися від мене. У мене є насіння конопель: ще одна традиційна румунська їжа, але я не знаю, як їх споживати, тому посипайте їх там і там, через необхідні місця, особливо в ложці.
Що ще ви споживаєте в січні, в сезон?