Сиг - продуктові продукти
Сиг, латинський Корегонус, також відомий як сиг, гангфій, дзьоб, сиг або риба, належать до прісноводних риб. Вони є родичами форелевих риб - лососевих, яких легко впізнати по жировому плавнику на спині. Ви приходите всіма способами ? і Північна Європа, аж до Сибіру і арктичного узбережжя.
Сиг також можна зустріти на всій півночі Північної Америки. У Німеччині їх можна знайти в Боденському озері, деяких доальпійських озерах, а також у північнонімецьких озерах, таких як Ратцебургер, Зельзе і Шверін.
Сиг, популярна харчова риба
Сиги віддають перевагу прохолодним, чистим, багатим киснем глибоким водам з хорошою якістю води. Сигів також можна утримувати в аквакультурі. Сиг має велике економічне значення. Іноді її також називають хлібною рибою, оскільки вона часто є основним джерелом доходу для місцевих рибалок у районі їх поширення і, таким чином, сприяє їхньому існуванню.
Де сиги рідні?
Сиг живе в Боденському озері лише з 20 століття. Їх там використовували з інших озер. Сьогодні Боденське озеро є найважливішим місцем розповсюдження та лову сигів. Популяція сига культивується в інкубаторіях на Боденському озері. Сиги зазвичай мешкають у глибших районах озера, де харчуються дрібними організмами. Для нересту вони виходять на поверхню посеред озера в період з листопада по грудень. Рибалки доставляють ікру в інкубатори на озері, наприклад, в Лангенарген. Там яйцеклітини дозрівають, а молоду рибу згодом повертають назад в озеро. Якщо через кілька років ікру стає більше, ніж вміщує інкубаторій, рибалки використовують яйця для виготовлення ікри. Ця мелена морська ікра зустрічається досить рідко і вважається делікатесом серед гурманів.
Сиг як делікатес
Існує безліч, часто лише місцевих видів сигів, які навіть фахівці навряд чи можуть розрізнити. Вони мають тонкий, сріблястий корпус. Між спинним і хвостовим плавниками сиги мають сяючий, глибоко вирізаний жировий плавник. Залежно від виду вони можуть бути довжиною до 70 см. Вони можуть важити до 10 кг. Сиги характеризуються своїм світлим, твердим, смачним м’ясом. У них мало кісток. Сиг корисний для запікання, смаження на грилі або копчення. Менші типи також можна маринувати. Якщо сиг готується професійно, його м’ясо залишається ніжним і смачним.