Сіль у дитячих стравах

Його сіль хлористий натрій це найпоширеніша речовина в нашому раціоні, яка, з одного боку, є незамінною, а з іншого боку, якщо ми споживаємо її в надто великій кількості, це шкідливо. Насправді, натрій із солі (очевидно, накопичується з цим з інших джерел, таких як молоко, тиха вода, фрукти та овочі) - це той, який у занадто великій кількості впливає на серце та нирки та призводить до підвищення артеріального тиску.

додавати сіль

Сіль представлена ​​в різних зернах або у формі гірської породи, і, як говорить її визначальна назва для смаку, вона солона і підкреслює смак інших інгредієнтів. Сіль сіра або коричнева і стає білою після хімічного очищення.

Які бувають солі?

Яке застосування солі?

- Застосовується практично в будь-яких кулінарних приготуваннях, навіть у солодких, де врівноважує смак
- уповільнює процес бродіння хліб
- незамінний у виробничому процесі Росії сир
- використовується для консервування їжі, особливо м’яса, оскільки запобігає утворенню бактерій і цвілі
- використовується в хімічній та косметичній промисловості (наприклад, для отримання солей для ванн), для пом’якшення води тощо.
- Солоне повітря всередині шахт рекомендується людям, хворим на астму

Яка роль натрію в організмі?

Натрій корисний у багатьох важливих процесах в організмі:
- підтримання рідини в організмі
- регуляція артеріального тиску
- передача нервових припливів
- розслаблення м’язів
Сіль забезпечує значну частину споживання йоду в організмі, оскільки більшість комерційних видів солі збагачені йодом.

Сіль корисна для немовлят?

Немовлятам і дітям потрібна дуже мала кількість натрію. Більша кількість солі, ніж рекомендується, взагалі не потрібна, більше того, це навіть шкідливо. У нас часто виникає спокуса додати сіль у їжу для найменших, щоб надати їжі більше смаку чи смаку, щоб дитина з’їла більше. Здавалося б, щіпка солі в їжі дитини не шкодить. Правда в тому сіль, яку додає дорослий в їжу дитини, шкідлива, і ми пояснимо нижче, чому. Більше того, чому регулярно додавати сіль і створювати звичку/залежність? Більше того, ми рекомендуємо вам «скуштувати» їжу за допомогою трав та спецій.

Чому важливо уникати великої кількості натрію, коли мова йде про дитяче харчування? Сіль може призвести до проблем зі здоров'ям, таких як високий кров'яний тиск або проблеми з нирками. Після того як організм витягує з їжі всі необхідні йому поживні речовини, залишки надходять у кров. Якщо нирки не можуть вивести ці залишки, вони накопичуються в крові і завдають шкоди організму. Нирки відокремлюють такі хімічні речовини, як натрій, фосфор та калій, а потім відправляють їх назад у кров. Таким чином, нирки регулюють рівень цих речовин у крові. Будь-яке надлишок може завдати шкоди. Тіло дитини неміцне, а нирки - одні з найбільш вразливих органів.

У дітей достатнє споживання солі, відповідно натрію на добу, становить:
0-12 місяців: менше 1 г (0,4 г натрію)
1-3 роки: 2 гр (0,8 гр натрію)
4-6 років: 3 г (1,2 г натрію)
7-10 років: 5 гр (2 гр натрію)
старше 11 років: 6 г солі на день (2,4 г натрію)

Коли в раціон дитини можна додавати сіль?

Сіль буде додаватися в невеликих кількостях до раціону дитини у віці півтора років, навіть двох (згідно з останніми рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров'я, ВООЗ). Наприклад, для деяких рецептів потрібна певна кількість солі: супи, рагу, навіть деякі тістечка. Зазвичай до них додають ½ чайної ложки солі. У цих випадках це не велика кількість, яка серйозно зашкодить здоров’ю дитини. Крім того, сіль «поширюється» у великій кількості їжі.

Найголовніше - уникати приправлення їжі сіллю. Наприклад, не додавайте цей інгредієнт до морквяного пюре, щоб надати йому кращого смаку. Немовлятам не потрібно додавати сіль на овочах або м’ясі.

Немовлята, які годують груддю, отримують необхідну кількість натрію з грудним молоком. Молоко формули також містить оптимальну кількість натрію. Сіль міститься також у фруктах, овочах, комерційній звичайній воді тощо. Як результат НЕ потрібно додавати сіль у їжу немовлятам віком від півтора до двох років, більше того, сіль, яку регулярно додають, шкідлива. Що стосується дітей старшого віку, дослідження показують, що вони також споживають більше солі, ніж їм потрібно, і батьки несуть відповідальність за контроль споживання, особливо комерційних продуктів.

«Приховані» джерела солі

Хлорид натрію використовується як інгредієнт в обробленій їжі, щоб підтримувати її свіжістю та покращувати її смак. Крім того, товари в магазині містять багато натрію, у вигляді нітратів, бензоату або глутамату натрію. Як результат, люди, включаючи дітей, споживають натрію в три-п’ять разів більше, ніж їм потрібно.

Ось список продуктів, які «занадто багаті» сіллю/натрієм:
- консервовані супи, овочі та макарони, або ті, що знаходяться у вигляді порошку
- крупи швидкого приготування, какао швидкого приготування та інші напої швидкого приготування
- швидкорозчинний рис і картопля
- заморожені продукти
- кубики порошку або спеції для посилення смаку, суміші спецій
- м'ясо, оброблене, копчене, солене або консервоване
- морепродукти, копчена, солона або консервована риба (оселедець, сардини, тунець тощо)
- томатні та інші овочеві соки, бульйон, томатна паста, майонез
- мариновані або мариновані продукти (оливки, огірки в оцті, квашена капуста)
- солоні кренделі, хлібні палички, солоне печиво
- сири

Навіть продукти, які виглядають здоровими, можуть містити багато натрію. Перш ніж купувати їх, перевірте етикетки:
- соєві продукти, такі як маринований тофу
- плавлені сири: пармезан, фета тощо.
- молочні напої
- крупи, що містять понад 200 міліграмів натрію
Якщо у вас є сумніви щодо вмісту солі, пропонуйте малюкові якомога менше обробленої їжі, вибираючи виключно пюре, приготоване в домашніх умовах.

Кілька корисних порад

- не додавати сіль у дитяче харчування; додаючи сіль, ви нічого не робите, окрім того, що перевантажуєте нирки малюка, і згодом у нього будуть проблеми з артеріальним тиском;
- перевірити етикетки товарів, які ви купуєте; що стосується харчової інформації, кількість солі можна визначити з кількості натрію; продукти, що містять більше 0,6 г натрію на 100 г, мають велику кількість натрію/солі, а ті, що містять 0,1 г натрію або менше на 100 г, мають низьку кількість натрію/солі;
- зменшити кількість солоних укусів дітей старше 1,5 - 2 років, або замінити їх корисними закусками, такими як сухофрукти, шматочки овочів та свіжі фрукти;
- сіль зазвичай додають до кінця варіння, втрата значної частини свого обсягу в процесі підготовки; правильно підсолена їжа на початку процесу приготування буде занадто солоною в кінці, оскільки концентрація солі збільшиться;
- наявність солі гальмує процес приготування деяких продуктів (м’ясо, квасоля тощо).