Сім альтернатив цукру - здорове харчування
Цукор справедливо визнають відгодовуючим, інакше він погано служить нашому здоров’ю. Рафінований білий цукор, який можна придбати в супермаркеті в недорогій кілограмній упаковці, містить відносно багато калорій без поживних речовин. Натомість це не тільки пошкоджує наші зуби, а й обмін речовин і викликає такі захворювання, як діабет, ожиріння або постійна втома.
Існує кілька альтернатив загальному столовому цукру. (Фото: tycoon/Depositphotos)
На щастя, є деякі альтернативи цукру, які можуть підсолодити наше життя дещо здоровішим способом. Чим вони природніші, тим краще. Цінні альтернативні підсолоджувачі можна знайти, зокрема, у магазинах здорового харчування.
1. Тростинний цукор, сирий тростинний цукор і цільний тростинний цукор
«Тростинний цукор» спочатку звучить набагато здоровіше, ніж «цукровий пісок». Однак цей термін вводить в оману, оскільки ці дві назви є омонімами нашого звичайного рафінованого цукру. З іншого боку, це трохи інакше виглядає з сирим тростинним цукром та цільним тростинним цукром.
Слід визнати, що навіть при використанні сирого тростинного цукру проблема з цукром ще далеко не закінчена. Це варений сік цукрової тростини, який, принаймні, все ще має сліди мінералів і, отже, трохи корисніший за білий цукровий пісок. Цільний тростинний цукор - ще кращий вибір. На відміну від сирого тростинного цукру, варений сік цукрового очерету не освітлюється під час його виробництва.
2. медовий
Мед - давній альтернативний підсолоджувач. Він доступний у незліченній кількості різних смаків та різної консистенції. Тут є щось на будь-який смак.
Деякі переваги меду очевидні:
- Маючи більш сильну підсолоджувальну силу, мед не тільки має приблизно на чверть менше калорій, ніж цукор, але і як натуральний продукт він також має набагато більше поживних речовин. Щоб це зберегти, мед не слід нагрівати або обробляти іншим способом.
- Високоякісний мед від пасічника - це навіть якісна сировина! Мед Манука Нової Зеландії має особливо хорошу репутацію.
Під час випікання слід зазначити, що мед має значний вплив на колір і смак випічки: додавання меду робить тісто темнішим і пікантнішим на смак, як це звичайно для різдвяного печива.
Мед допомагає не тільки при здоровій солодкості, але і при різних фізичних захворюваннях: він має репутацію загоює рани та зменшує запалення, допомагає проти ангіни і навіть здатний перемогти стійкі до антибіотиків мікроби.
3. Міцні соки, такі як сироп агави або яблучний сироп
Солодкість густих соків походить головним чином від Фруктоза, фрукти власний цукор. Особливо часто Сироп агави з мексиканських кактусів. Хоча агава вважається лікарською рослиною, вона не може передати свою силу своєму сиропу, оскільки більша частина поживних речовин втрачається під час варіння.
Густі соки також можна робити із зерна. Рисовий та ячмінний солодовий сироп - найпоширеніші. Сироп також можна приготувати з кукурудзи, але завжди існує ризик використання генетично модифікованого зерна.
4. Кленовий сироп
Кленового сиропу не повинно бути на будь-якому гідному американському сніданку на млинцях. Солодкість коричневого канадського сиропу приблизно вдвічі сильніша, ніж у комерційного цукру. Харчові цінності кленового сиропу також вражають: він містить близько 100 мг кальцію, 25 мг магнію і 1,5 мг цинку на 100 г.
Кленовий сироп серед іншого містить кальцій, цинк і магній. (Фото: akulamatiau/Depositphotos)
5. ксиліт
Ксиліт - замінник цукру, який часто міститься в жувальних гумках або цукерках без цукру. Захоплююче в матеріалі - його антикарієс а отже надзвичайно здоровий вплив на зуби.
З усіх альтернатив ксиліт найбільш близький до побутового цукру за смаком та солодкістю.
Подібним і часто використовуваним у поєднанні замінником цукру є Сорбіт. Однак це не завжди добре переноситься організмом людини.
6. Стевія
Після недавнього визнання їжею та підсолоджувачем стевія зростає. Непомітна рослина має величезну підсолоджувальну здатність, яка перевищує силу звичайного цукру в 300 разів. Ще однією перевагою рослини є те, що - на відміну від інших видів цукру та підсолоджувачів - згідно з сучасним станом досліджень, воно не повинно впливати на рівень цукру в крові. Ось чому стевія вважається однією з найбільш здорових і низькокалорійних альтернатив цукру.
Купуючи один, ви повинні переконатися, що ви його отримаєте продукт чистої стевії як земне листя, оскільки там, де знаходиться стевія, вона часто містить переважно штучні підсолоджувачі лише з невеликою часткою рослини.
7. Фруктоза
Іноді для солодкого задоволення достатньо шматочка фрукта. Наприклад, мюслі змінює свій смак, додаючи банани або яблука з нейтральних на злегка солодкі. Не слід недооцінювати особливості дії сухофруктів. Оскільки їх зазвичай виробляють дуже м’яко, вони майже такі ж цінні, як і натуральні фрукти.
Тримайтеся подалі від штучних підсолоджувачів!
З точки зору калорійності цукор набагато відстає від штучних підсолоджувачів. Однак, якщо ви хочете вдатися до більш здорової альтернативи цукру, вам слід триматися подалі від цикламату натрію, ацесульфаму-К, аспартаму та ко. Довготривалий вплив цих хімічних речовин ще не повністю вивчений, проте існує підозра, що вони викликають рак.
Загалом, чим натуральнішим є альтернатива цукру, тим він здоровіший. Тому важливо не тримати руки від усіх підсолоджувачів, імена яких ви не можете вимовити самі.
Автор: Редакційна команда FitundGesund
Інформація про автора: Медичні редактори та журналісти
Створено: 06.05.2015
Переглянуто: 01.07.2019
ВАС МОЖЕ ТАКОЖ ЗАЦІКАВИТИ
Скільки потрібно пити в день?
Всім відомо, що ви повинні пити достатньо протягом дня. Але скільки насправді потрібно зараз? Від чого це залежить? Коли доводиться пити більше?
Овочевий удар взимку
Хто каже, що взимку немає овочів? Спочатку потрібно багато спробувати, а деякі смакують навіть краще взимку, ніж влітку.
Голод або нудьга?
Їсти від нудьги - це довго не здорово. Однак за допомогою декількох прийомів ви можете зупинити себе в цьому.
5 найкращих джерел цинку
Цинк є важливим мікроелементом, від якого особливо корисні спортсмени та вагітні жінки. Це важливо для обміну речовин та імунної системи.