Сім продуктів, від яких можна отримати харчове отруєння
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Ліки
Щодня понад 130 000 американців стикаються з харчовими отруєннями, причому зараження сальмонелою є однією з найпоширеніших причин госпіталізації та навіть смерті: з 2006 року вони зросли на 10 відсотків, відповідно до звіту про безпеку харчових продуктів. Близько 1,2 мільйона американців заражаються сальмонелою щороку.
Сальмонела є бактерією і частою причиною харчових отруєнь. В останні роки більшість випадків зараження сальмонелою спричинене споживанням заражених яєць та продуктів фундука. Хоча за останні 15 років багато інших захворювань, що передаються через їжу, зменшились, зараження сальмонелою взагалі не зменшились.
Прочитайте нижче продукти, які можуть призвести до забруднення сальмонелою
1. Зелень (салат, ендівія, шпинат, капуста)
* Вони можуть спричинити зараження: Кишкова паличка, норовірус та сальмонела.
* Проблема: Забруднення може відбуватися на фермах через контакт з дикими тваринами, природними добривами, забрудненою водою або вдома, через неправильне миття або негігієнічну підготовку.
* профілактика: Вимити під проточною водою та уникати готування з сирим м’ясом. Лікарі також пропонують уникати змішаних салатів, оскільки поєднання різних овочів може збільшити ризик зараженої їжі заразити інших.
2 яйця. Лише минулого року понад 50 000 американців захворіли від вживання яєць, що призвело до вилучення з ринку понад півмільярда яєць.
* Може викликати інфекції з: Сальмонела.
* Проблема: Вживання сирих або надлишкових яєць і навіть утримання їх при невідповідній температурі.
* профілактика: Кулінарія знищує більшість патогенів.
3. Хот-дог. Це, звичайно, не здорова їжа, але вкрай небезпечна для дітей.
* Проблема: Хот-доги спричинили задуху серед дітей віком до 10 років. Кожні п’ять днів дитина вмирає від задухи з їжею.
* профілактика: Рекомендується нарізати хот-дог на невеликі шматочки, щоб його могли легко проковтнути діти.
4. Тонна. Рекомендується споживати близько 170 г на тиждень м’яса певних видів тунця або омарів через високий вміст ртуті. Але це не єдина небезпека. Природний токсин може спровокувати синдром, подібний до алергічної реакції. Заражена риба може мати смак перцевого, гіркого або металевого.
* Може викликати інфекції з: Скомбротоксин, особливо якщо риба зберігається при високій температурі.
* Проблема: Після утворення токсину неможливо знищити його кип’ятінням, заморожуванням, копченням, засолюванням або консервуванням. Симптомами є почервоніння шкіри, головний біль, спазми в животі, нудота, діарея та серцебиття. Антигістамінні препарати можуть зменшити симптоми, які зазвичай зникають через день.
* профілактика: Проблему можна запобігти, якщо рибу тримати в морозильній камері.
5. Арахіс. Помірне споживання може знизити ризик серцево-судинних захворювань через низький вміст насичених жирів та холестерину. Однак вони можуть бути небезпечними або смертельними для приблизно одного відсотка населення.
* Це може спричинити: поширення алергії серед дітей. Арахіс є основною причиною смерті від харчової алергії.
* Проблема: Імунна система арахісової алергії може неправильно визначити арахісовий білок як загрозу здоров’ю, викликаючи смертельні симптоми.
* профілактика: Люди з важкою алергією на арахіс повинні мати ін’єкційний адреналін (EpiPen) для негайного лікування реакцій та ретельно вивчати етикетки споживаних продуктів.
6. Картопля. Багато токсинних інфекцій пов’язані з вживанням картопляних салатів.
* Може спричинити зараження: Бактерії сальмонели, шигели, лістерії або кишкової палички, які можуть потрапити в страви з картоплі через інші продукти під час варіння.
* Проблема: Шигела легко передається від зараженої людини до їжі. Понад 40 відсотків захворювань, пов’язаних з картоплею, спричинені їжею, приготовленою в ресторанах та делікатесами.
* профілактика: Уникайте тривалого зберігання картопляного салату при кімнатній температурі.
7. Морозиво. У 1994 році приблизно 224 000 людей у Сполучених Штатах заразилися харчовим отруєнням із забрудненого морозива, коли виробник транспортував сирі яйця в тій самій вантажівці, що і морозиво.
* Може викликати інфекції з: Сальмонела та лістерія.
* Проблема: Майже половина отруєнь морозивом відбувається в результаті вживання домашнього морозива через сирі яйця. Лістерія може жити в машинах для морозива, забруднюючи кілька партій.
* профілактика: Сальмонелу можна знищити пастеризацією.
* Прибирання. Помийте руки, посуд і стіл
* окремі. Тримайте сире м’ясо, птицю чи морепродукти окремо від готової їжі.
* приготування їжі. Переконайтесь, що їжа готується до оптимальної температури: 62 градуси Цельсія для цільного м’яса (залиште це на 3 хвилини перед їжею), 71 градус Цельсія для фаршу та 74 градуси Цельсія для птиці.
* Охолодження. Підтримуйте температуру холодильника нижче 4 градусів Цельсія і зберігайте в холодильнику їжу, яка може зіпсуватися за короткий час.
* Не готуйте страви для інших, якщо у вас діарея або блювота.
* Будьте особливо обережні, готуючи їжу дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку або особам із поганим самопочуттям.