Синтез жирних кислот організмом Пенсера Санте

Печінка синтезує омега-3 та -6, щоб зробити їх доступними для організму.

Ферменти, що відповідають за синтез жирних кислот

Хоча насичені жирні кислоти можуть синтезуватися організмом, попередники «свинцю» всіх омега-3 та омега-6 (LA та ALA) повинні забезпечуватися дієтою. Потім вони трансформуються організмом (переважно в печінці) за допомогою ферментативної каскадної системи.

Залучення двох ферментів

  • Десатурази: вони додають подвійний зв’язок (або ненасиченість) з жирною кислотою.
  • Подовження: вони додають атоми вуглецю, щоб зробити молекулу жирної кислоти довшою.

Ці ферментативні механізми добре контролюються, тому дають можливість синтезувати поліненасичені жирні кислоти з довші ланцюги (з 20 атомами вуглецю), такі як AA, EPA та DHA, з ALA та LA з їжі.

Фізіологічно, частка трансформації довголанцюгові попередники жирних кислот відносно слабкий (див. діаграму відсотків нижче), отже, надлишок їжі цих жирних кислот "кінця ланцюга", таких як EPA, DHA та AA, є важливим для задоволення потреб.

Енергетична роль

НЖК, як і інші ліпіди, є важливим джерелом енергії для організму (1 г ліпідів = 9 ккал).
Ця енергія зберігається в жирових клітинах у вигляді тригліцеридів. Саме в мітохондріях (клітинний компонент) жирні кислоти перетворюються на АТФ (цикл Кребса): молекулу, яка забезпечує енергію, необхідну для хімічних реакцій метаболізму.

синтез

Печінка - це орган, де відбуваються ферментативні каскади, що викликають синтез жирних кислот.

Які механізми контролюють синтез жирних кислот ?

Серед елементів, необхідних для правильного функціонування десатураз (зокрема дельта-6 десатурази, першого задіяного ферменту), є цинк, магній але також вітаміни групи В і вітамін С. Отже, дефіцит одного з цих кофакторів уповільнює ефективність трансформації LA та ALA.

І навпаки, було показано, що активність десатураз знижується, наприклад, під час старіння, у людей з діабетом, великих споживачів транс і насичених жирних кислот, осіб, які страждають атопічним дерматитом або артритом., Людей, які надмірно вживають алкоголь, а також у серцево-судинній системі патології. Гормони стресу, такі як адреналін та кортизол, також інгібують дельта-6 десатуразу.

Так само існує система негативні відгуки: у разі надмірного споживання AAA, EPA або DHA, десатурази, такі як дельта-6 десатураза, будуть інгібуватися.