Сир Рікотта від головного кухаря ануцелли
інгредієнти
| 1 склянка | Пахта |
| 2 літри | Молоко (незбиране молоко, 3,5% жиру) |
підготовка
Ви берете 3-літрову каструлю (вона може мати антипригарне покриття, але не обов’язково) і додаєте 2 літри молока та 500 мл пахта. Нагрійте молоко при середній температурі при частому обережному перемішуванні.
Як тільки молоко ось-ось закипить, на поверхні утворюється рікотта. Молоко застигає, і в горщику залишається «жовтувата вода» (сироватка).
Тепер ви знежирите сир (до того, як молоко закипить) і покладете його в сито для стекання. Нехай рікотта охолоджується і переробляється або їсть свіжою.
Рецепт від
Більше натхнення для підготовки в покрокових інструкціях
Коментарі
Привіт, рікотта мала дуже тонкий смак. Сяо Фіаммі
Чудовий, простий рецепт. Все вдалося одразу, і тому я зміг продовжувати обробку рікотти. Я також додав смажений перець та цибулю, а потім приправив зеленню та порошком паприки. Просто смачно.
Привіт, яке молоко ти береш? Пастеризоване або зовсім свіже? LG Jutta
Чудовий вершковий сир, який можна чудово обробити. Тому що на смак він такий нейтральний, що підходить для пікантних страв чи десертів. Половину сиру я очистив свіжою зеленню (петрушка, цибуля), дрібно зваженою цибулею, пресованим часником, сіллю та перцем, mhh, віршем. Ви також можете зробити це з перцем або огірком. Базилік, чебрець та/або інші трави. Уява не знає меж. Запечена рікотта також повинна бути смачною. Також він чудово смакує із запеченою картоплею. Будь ласка, не дозволяйте їй стікати занадто довго, щоб вона мала гладку консистенцію. Якщо дати йому стекти занадто довго, воно стане розсипчастим! Я знав цей рецепт з індійської кухні, але там молоко було заблоковано лимонним соком. У мене не було жодної кількості для цього, тому я був дуже радий, коли знайшов тут рецепт рікотти. О так, сироватку можна пити (вона дуже корисна для здоров’я), але вона триває лише близько 2 годин, потім вона стає кислою. У CK також є рецепти сироваткових напоїв. Вітаю всіх шанувальників Koch + Back