Сир та варення Французькі гастрономічні традиції
Французька традиція роками асоціювала сир та варення. Французький виробник Andrésy Confitures використовує свої ноу-хау та досвід для адаптації або створення конкретних рецептів варення, щоб виділити сири та всі їх характеристики.
Зустріньте 2 дуже французькі традиції: сири та джеми
Конте, Камамбер, Кабеку, Сен-Марселлін, Осса-Іраті, Броус, Томме, Булет д'Авен, Понт'Евек, Кроттен де Шавіньоль ... всі ми знаємо кілька назв французьких сирів. Франція виробляє понад 1200 сортів сиру з дуже різними текстурами та смаками. Сири є частиною іміджу Франції і часто асоціюються з нашою країною туристами та діловими відвідувачами з усього світу.
Варення має стільки ж різновидів та рецептів, характерних для регіонів Франції. Неминуче було пов’язати їх із сирами своєї землі.
Асоціації сиру та варення:
Традиції французького теруару відображають добру практику успішних асоціацій сиру та варення.
Солодкі або гострі фруктові джеми підкреслюють смакові характеристики сирів.
Більш м’які сири, варені та тверді, або м’які та гладкі сири, ідеально поєднуються з ягодами, сливами, вишнями, каштанами та звичайно інжиром.
Відвідати Францію - це їсти вишневе варення з овечим сиром у країні Басків, яблучне варення з кальвадосом з ліваротом в Нормандії, конфі з інжиром з дозрілою козою або навпаки виноградне желе зі свіжим козячим сиром в Оксітанії, варення з мірабель з Мюнстер в Ельзасі, желе з айви з мармуровою пастою в Бресі тощо.
Варення з сиру за спеціально адаптованими рецептами? Чому ні !
Асоціації сиру та варення не повинні шкодити одне одному. Часто традиційні рецепти варення дуже солодкі, занадто нарізані, і їм не вистачає тонкості для покращення сирів і, навпаки, смаку вони беруть на себе.
Законодавство про варення суворе та чітке щодо інгредієнтів та пропорцій, які слід використовувати. Для варення для сиру Andrésy Confiture долає ці обмеження і створює спеціальні рецепти, щоб розкрити всі аромати сирів.
Маючи лише потрібну кількість цукру, більше фруктів, ароматичних речовин, іноді конфіт з гранж-цукру або карамелізованої цибулі, рецепти фруктових препаратів для сиру зі старого варення збалансовані та розроблені для асоціацій, які поважають різні характеристики сирів.
Свята - ідеальний час для того, щоб зібратися разом і створити блюда з різноманітними та різноманітними сирами. Що може бути краще, ніж рецепти Fromages d'Andrésy Confitures, щоб заново відкрити і їсти сири по-іншому ?
Завдяки варенням For Cheese ви можете запропонувати додаткові товари у своїх магазинах: продуктові магазини, молочні магазини, фруктові магазини.
Ви хочете запропонувати своїм клієнтам збалансовані рецепти сирного варення, які ідеально підходять для святкової класики? У асортименті Les Confitures à l'Ancienne пропонуються рецепти поєднання варення та сиру в різних форматах.