Сира їжа на рослинній основі - BZfE
(BZfE) - Тенденція їсти та пити продукти рослинного походження в сирому вигляді триває: у вигляді смузі, як висушені продукти рослинного походження у "якості харчових продуктів", а також у вигляді порошків або харчових добавок.
«Сира» рослинна їжа насамперед вважається здоровою. Широкий асортимент овочів та трав, включаючи дикорослі трави, використовують у сирому вигляді для виробництва смузі. Для цього також пропонуються і використовуються порошки з висушених рослинних інгредієнтів. Харчові добавки на основі висушених злакових трав також додають у смузі або мюслі. Однак усі ці продукти можуть бути мікробіологічно забруднені бактеріями Escherichia coli (VTEC), що продукують веротоксин. Це показали дослідження Державного управління захисту прав споживачів та безпеки харчових продуктів (LAVES) у Нижній Саксонії у Брауншвейзі, про що повідомлялося у журналі RFL - Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelkontrolle. Залежно від типу, VTEC може призвести до важких діарейних захворювань.
Були досліджені непастеризовані смузі із сокових батончиків та порошок смузі від роздрібних торговців. У 2017 році були отримані позитивні результати з VTEC, наприклад, з непастеризованим смузі зі шпинатом, яблучним соком, ананасом, персиком та бананом та смузі-порошком із кропиви, кульбаби та ячмінної трави. У 2016 році VTEC було виявлено в таблетках пшениці. В результаті були проведені великі подальші експертизи продуктів та попередніх продуктів з порошками пшениці та ячменю, що також призвело до позитивних результатів.
Для того, щоб мінімізувати ризик мікробіологічної небезпеки, з точки зору LAVES, необхідні заходи харчових компаній для того, щоб пояснити, як можна запровадити VTEC. LAVES радить, щоб пшениця та ячмінна трава скошувались близько до землі для виробництва порошку, коли рослини ще маленькі. Можливо, що екскременти диких тварин, птахів чи домашніх тварин на землі можуть потрапити в урожай. Першим заходом може бути захист урожаю та недопущення потрапляння екскрементів.