Сира їжа - нова тенденція в галузі харчової науки Любов до здоров’я
Веганська, вегетаріанська чи сира їжа? В даний час існує безліч тенденцій у харчуванні з акцентом на фрукти та овочі - сирі овочі - одна з них. Наші фахівці з питань харчування пояснюють, які продукти підпадають під термін сира їжа, як вони впливають на організм і в яких кількостях їх слід вживати.
Сирі овочі - фрукти та овочі
«Сира їжа - це одна з форм харчування, при якій споживається лише сира, тобто неварена їжа, - пояснює Яніна Бушманн, дієтолог Групи Св. Елізабет - католицької клініки Рейн-Рур. Як і вегетаріанська або веганська дієта, дієта складається переважно з фруктів та овочів. Однак сировинна форма харчування може також містити продукти тваринного походження, такі як сира риба (наприклад, суші) або сире м’ясо (наприклад, тартар). Основна увага при дієті з сирою їжею зосереджується на споживанні сирих фруктів та овочів.
Однак не всі продукти придатні для вживання в сирому вигляді. З обережністю рекомендується застосовувати такі бобові культури, як нут, сочевиця або соя. Оскільки бобові містять природні токсини, які переносяться людиною лише при нагріванні.
Кажуть, що антиоксиданти благотворно впливають на здоров’я, оскільки при правильному дозуванні вони можуть захистити клітини в організмі від окисного стресу. Вважається, що окислювальний стрес сприяє розвитку різних серцево-судинних захворювань.
Сприятливий вплив на організм
Але чому сира їжа так популярна серед багатьох людей? Відповідь проста: у сирому вигляді фрукти та овочі містять найбільше вітамінів і клітковини. Тому що на відміну від підігрітої їжі, таких вітамінів немає. B. Вітамін С, знищений теплом. Крім того, в сирих фруктах та овочах багато антиоксидантів. Це z. Б. у формі ферментів або гормонів, але також потрапляє через їжу у вигляді вітамінів С і Е або селену.
Втрата ваги завдяки сирій їжі
Ще один позитивний ефект від натуральної їжі можна побачити, дивлячись на терези: «Оскільки фрукти та овочі часто містять менше калорій, ніж інші продукти, дієта, яка в основному заснована на сирих овочах, також може підтримати втрату ваги. Однак це також залежить від енергетичного балансу, оскільки дієта з сирої їжі також може бути дуже калорійною. Через високий рівень фруктози фрукти повинні напр. Б. можна вживати лише в помірних кількостях », - продовжує Яніна Бушманн.
"Чиста дієта з сирої їжі не рекомендується через обмежений спектр продуктів", - каже Ліза Остерманн, дієтолог групи "Св. Елізабет".
Остерігайтеся симптомів дефіциту
Дослідження показали, що дефіцит таких поживних речовин, як вітамін D, B2, B12 та кальцій або йод, може спричинити симптоми дефіциту. Ці поживні речовини в основному містяться в зернових продуктах або продуктах тваринного походження і надходять у надто малих кількостях під час чистого сирого харчування. Крім того, z. B. Залізо з тваринної їжі засвоюється організмом краще, ніж з рослинної їжі.