“Сире проти приготовленого” поєднує переваги та недоліки

Доктор Жан-Франсуа Лемуан

Кулінарія змінює склад їжі; наприклад, кип’ятіння овочів позбавляє їх багатьох важливих корисних елементів. Однак вживання «сирого» було б поганим способом харчування, як для смаку, так і для здоров’я. Аргументи.

Опубліковано 27.05.2018 17:05

Приготування не просто змінює зовнішній вигляд і консистенцію; тепло впливає на певні компоненти. Вживання продуктів у первісному стані забезпечує їх вміст, особливо у вітамінах.
Кампанія натуропатів за споживання сирих овочів на початку їжі. Це запобігало б реакції нашої травної системи, яка була б обдурена приготованою їжею, яку вона, як правило, не «розпізнавала б». Ситуація, яка матиме наслідки для імунної системи, особливо у разі зараження. Ліки, які викладають на факультеті, не заходять так далеко, навіть якщо вони погоджуються в одному пункті, рекомендуючи, як перший курс, сиру їжу, щоб "збудити" шлунковий секрет і, таким чином, полегшити травлення. З іншого боку, споживання занадто багато сирої їжі вимагає додаткової роботи для організму, яка не завжди добре підтримується літніми або слабкими людьми.
Сирі волокна цілі і їх вплив на кишечник, про що вже було сказано в інших місцях, набагато кращий. З іншого боку, занадто багато результатів споживання - через занадто часті та занадто інтенсивні підмітання! - подразненням стінки кишечника (отже, болем і діареєю), яке спостерігається у всіх великих «плодожерів».

Деякі продукти, в основному м’ясо, але також багато рослин, можна їсти лише у варінні. Окрім твердості, несумісної з нормальними зубами, кулінарія допомагає поліпшити їх смак.
Дуже великою перевагою кулінарії є знищення мікробів, деякі з яких надзвичайно токсичні. Наприклад, токсоплазмоз, відповідальний за багато вроджених вад у дітей. Як правило, важливо поводитися з їжею чистими руками, тримати домашніх тварин подалі від кухні, готувати все м’ясо та велику частину риби.
Приготування їжі не лише «вбиває» мікроби, але, на жаль, і деякі корисні сполуки: ферменти, вітаміни, мінерали та мікроелементи. Ось чому, готуючи суп, не забувайте пити воду з варильного бульйону, який містить усі ці елементи, які зникли з овочів.
Інтенсивне приготування (олія або барбекю) перетворює певні жири на канцерогенні речовини. В даний час немає жодних доказів їх справжньої небезпеки через їх дуже малу кількість. Але в довгостроковій перспективі ...? Ніхто насправді не знає.
Переробка певних продуктів шляхом приготування їжі робить їх менш засвоюваними. Це стосується яєць, зварених круто, проти яєць, зварених всмятку.

На практиці:

Сучасна людина (на відміну від печерної людини) намагатиметься парити якомога більше. Кошти, від простого приладу для кошиків до виняткової вишуканої духовки, але також завищеної, - це легіон.

Він завжди намагатиметься розпочинати їжу з сирого смаку, а закінчувати сирими фруктами.

Всесвітній день боротьби з раком

Гліобластома: зосередьтеся на частому, агресивному і поки нерозпізнаному новоутворенні мозку

Подружжя, яке вже не говорить "ми", а "я": остерігайтеся розриву !

Коронавірус: чому водопровідна вода безпечна ?

Як грати на мікробіоти, щоб уникнути діабету 1 типу ?

Усі відповіді на.

Дефіцит вітаміну С: цинга з кровоточивістю ясен повернулася