Сирі гриби, суперпродукти і страшні вороги раку - Здоров’я Бузоя
Гриб Лівія Давид дає нам найздоровішу літню рекомендацію: салат зі свіжих овочів, в якому ми подрібнюємо сирі гриби. Сорт Шампіньйон - страшний ворог раку і суперпродукт. Але є тисячі інших різновидів, які сприяють збереженню здоров’я та запобіганню широкому спектру серйозних захворювань.
У гміні Рамнічелу, крім полів, оброблених румунським часником, грибний магазин зайняв своє місце на ринку та постачає магазини в Бузау та Р. Салат з грибами печериць. Але не інвестиція є предметом преси тут, хоча це також був би здоровий урок економіки та інвестицій у кризовий час, а фахівець з грибів Лівія Девід. Вона створює четвертий грибний магазин. Цього разу в окрузі Бузау з роботодавцями з Румунії.
У своєму робочому вбранні Лівія Девід контролює колекцію, рано вранці, чекаючи доставки. Це четверта робота в галузі. Тобто четвертий гриб, який він ставить на ноги. Цю технологію він вивчив у голландців, і в Ramnicelu вперше працює з румунськими роботодавцями. Він посміхається і запрошує нас до грибних залів.
Казковий образ ... Гриби будь-якого розміру. Шампіньйон. Люди звикли до грибів. Вони найбільш продуктивні. Більшість працює з такими грибами.
Зараз робляться спроби виробити гриби плевротус, але продуктивність їх нижча і, звичайно, витрати вищі.
Лівія Девід, з Манікюру з Рамнічелу, починає давати нам урок надзвичайно про здоровий бізнес.
У 2000 році ми працювали в Сату-Маре в румунсько-голландському грибному магазині. На той час наш ринок формувався. Я знаю, чому я навчився від голландців. Власники закрили його для бізнесу зі будівельними матеріалами.
Я вже дуже легко працюю за їх технологією. Багато хто розпочав такий бізнес за європейськими коштами, але не знає, "що їсти" цю річ. До того, як приїхати до Рамнічелу, я працював у Балті Доамней, у мецената з Азербайджану. У ньому було шість кімнат. Є деякі проблеми з компостом. Імпортується все з Угорщини та Сербії, але серби не дуже хорошої якості. Якби румунський інвестор зробив компостувальну станцію, він отримав би свої інвестиції через чотири-п’ять років.
У Румунії багато грибів. За 10 років ви окупите інвестиції. У нас тут, у Рамнічелу, є дев’ять залів. Загалом є іноземні меценати, єгиптяни, турки, але також багато румунів. Найкрасивіше - в Мусфалау, Залау. Саме там знаходиться більшість грибів.
Всі на початку кажуть, що він садить лева і виймає трьох. Це не так! Хто знає технології, не отримує грошей, хто має гроші, не має спеціалістів.
Ми тут працюємо над компостом третьої фази, тобто він вже інкубований. Через 20 днів грибок виходить назовні.
Тут ми працюємо на ліжках. Її збирають вручну, щодня. Літо впливає на нашу зовнішню температуру, і ми повинні збирати урожай вчасно.
На нас атакує імпорт і перевертаємо нашу діяльність. У країну надходить дешевий та документально оформлений імпорт. Це змушує нас знижувати ціну, залишатися на ринку. Супермаркети, які просувають за рахунок виробника.
Гриб дуже здоровий сирий. Містить мінерали та білок. Вважається замінником м’яса.
Я тут їжу сирі гриби.
Слід зрозуміти, що грибок ніколи не очищається, оскільки під шкірою є вітаміни. Гриби на грилі, наприклад, навіть не миють. Люди втікають від маленького гриба, але вона дуже хороша курка.
Це солодко і добре, сире.
Поки ви звикнете їсти сире, покладіть на гриб трохи солі. Гриб протираковий. Я їм тільки курку. Покласти в салат. Мені 52 роки, і я не уникаю їсти сирі гриби в салаті.
Я сказав кинути цю роботу, бо інколи стоїш цілодобово. Я не міг сидіти вдома більше трьох днів. Ви швидко втомлюєтесь, але якщо вам подобається те, що ви робите, це добре.
Гриби можуть здатися дріб’язковими, але вони насправді суперпродукти. Всі дієтологи говорять про це, і наукові дослідження показують, що вони мають рацію. Це пов’язано з тим, що вони не містять жиру, цукру та солі і є цінним джерелом клітковини та вітамінів групи В: вітаміну В1, рибофлавіну (В2), ніацину (В3), піридоксину (В6) та фолацину (фолієвої кислоти).
Гриби також містять необхідні мінерали, включаючи калій, мідь, залізо та фосфор. Але найбільш значущим є селен, якого немає в занадто великій кількості фруктів чи овочів. Завдяки вмісту води понад 90%, додавання грибів у щоденні страви дозволяє відчувати себе ситим, не збільшуючи калорійність.
Звичайні гриби шампіньйони приносять значну користь для здоров’я. Дослідники з Університету Пенсільванії виявили, що лише деякі гриби мають у 12 разів більше L-ерготіонеїну, потужного антиоксиданту, ніж зародки пшениці і в чотири рази більше, ніж куряча печінка, яка вважається найпоширенішою. важливі джерела.
L-ерготіонін впливає на нестійкі речовини, які постійно атакують і пошкоджують клітинні мембрани, відомі як вільні радикали, і захищають ДНК організму від подальших пошкоджень.
Дослідження in vitro показали, що Maitake може індукувати апоптоз у клітинних лініях раку (клітини людини, що викликають рак передміхурової залози, клітини гепатиту 3B, 7901 клітини SGC, клітини карциноми шкіри) та інгібувати ріст різних типів ракових клітин (наприклад, рак сечового міхура).
Інший експеримент показав, що екстракт майтаке пригнічує ангіогенез, пригнічуючи фактор росту судинного ендотелію (VEGF). Lys-N - це унікальна протеаза, що міститься в Maike.
Навіть у невеликих кількостях гриби деревного вуха можуть розріджувати кров, допомагаючи запобігти серцевим захворюванням та інсульту.
Еритаденін може знизити рівень холестерину на 25% за тиждень, і ефект був більш вираженим у пацієнтів, які їли жирну їжу. Японські дослідники виявили, що шиітаке прискорює накопичення шкідливого холестерину в печінці, де потім перетворюється на хороший холестерин.
Ерготіоїн є потужним антиоксидантом і був виявлений у грибах Шиітаке та Майтаке в 2005 р. Концентрація ерготіоніну в Шиітаке в 4 рази вища, ніж у зародках пшениці! Гриб шиїтаке має надзвичайну здатність боротися з високостійкими вірусами, такими як ВІЛ, СНІД або вірус печінки B. Цей ефект обумовлений тим, що гриб стимулює вироблення інтерферону. Крім того, біоактивні сполуки кипарису шиїтаке мають особливу антимікробну дію при інфекціях, викликаних кишковою паличкою, золотистим стафілококом, Enterococus fecalis та Candida albicans.
У той же час Південнокорейський університет Ханьян виявив, що грибки можуть знизити ризик раку крові. Хоча існує багато видів грибів, з яких у природі росте понад 2500, досі дослідження зосереджувались на екзотичних сортах.
Гриби доступні кожному з нас, тому ми можемо додавати їх до так званої веселки продуктів, які нам радять їсти щодня. І це тому, що із фруктів та овочів ми повинні отримати повний спектр харчових переваг, необхідних нашому організму.
І, тому що гриби щойно призначено супер-продукти, можливо, нам слід звернути на них більше уваги ...