Сирі кабачкові чіпси в оцті - сайнбіоз
Сирі кабачкові чіпси в оцті
За допомогою дегідратора можна перетворити в чіпси все зелене листя городу (якщо воно їстівне, чи потрібно це вказувати?) І багато овочів (тих, які досить тверді, щоб їх можна було нарізати тонкими смужками). Однак потрібно запастися терпінням, оскільки приготування сирих чіпсів займає кілька годин: дегідратор насправді не має такої ж продуктивності, як фритюрниця за кількістю, але щодо смакових якостей та харчових якостей це має. І якщо у вас немає дегідратора, не панікуйте, ці чіпси можна зробити в духовці, яка нагрівається до 40 ° C (я розповідаю вам все в примітках, що слідують за рецептом).
Досліджуючи сирі чіпси, ми почали з цих маринованих кабачкових чіпсів, оскільки кабачки досі легко знайти на прилавках ринку, і на догоду пану Сайнбіозу, який завжди любив мариновані чіпси, і я також виявив їх незабаром після нашої зустрічі. Спогади.
Ці чіпси дуже смачні. Ось так ми їх їли, і вони зникли миттю. Ви також можете супроводжувати їх провалами. Гарантований успіх як для молодих, так і для старих.
І прочитавши це, не ходіть, купуйте мені жирних і занадто солоних картопляних чіпсів, будь ласка. !
Сирі мариновані кабачкові чіпси (веганські/без глютену)
(для 3-4 осіб)
1 кг маленьких кабачків *
8 ст ложки оцту
4 ст. Ложки оливкової олії доброї якості
2 ст. Ложки тамарі
1 ст. Ложка копченої паприки
Вимийте кабачки, видаліть кінці і наріжте їх тонкими скибочками (товщиною від 1 до 2 мм) за допомогою мандолини або відповідного леза блендера. Помістіть скибочки у велику миску.
Інші інгредієнти з’єднайте в мисці, полийте скибочками кабачків і киньте пальцями, щоб кожна скибочка кабачка була добре покрита маринадом. Накрийте кришкою і маринуйте протягом 1 години.
Розподіліть скибочки кабачків на поличках сітки дегідратора і дайте висохнути 10-12 годин при 41 ° C **.
Зберігати 2-3 тижні (якщо можете!) У герметичному контейнері ***.
* Ця кількість підходить для мого великого дегідрататора на дев'ять полиць. Налаштуйте кількість відповідно до розміру вашої або вашої духовки (порахуйте 250 г кабачків на два деко).
** Ці чіпси можна робити в духовці, якщо її можна відрегулювати до 40 ° C. Покладіть скибочки кабачків безпосередньо на деко і переверніть їх наполовину під час сушіння.
*** Ці чіпси мають природну тенденцію до регідратації після висихання; тому їх слід зберігати, як вказано, і не соромтеся прасувати їх протягом години в дегідраторі або в духовці, якщо це необхідно, щоб вони відновили свою хрусткість.
Варіанти
- Замініть тамарі на шою (але результат більше не буде безглютеновим).
- Замініть копчену паприку солодкою, або куркумою та щіпкою чорного перцю.
- Замініть цей маринад іншим смаком на ваш вибір, безліччю спецій, часнику, цибулі, зелень. Або видаліть його (у цьому випадку чіпси будуть дійсно ідеальними для занурення).
Тексти та фотографії, якщо не зазначено інше, є власністю сайнбіозу і не є вільними від прав.
Будь-яке відтворення цього блогу та його вмісту заборонено без письмового дозволу сайбіозу.