Сирі молочні продукти напали, виробники в небезпеці! TV83

Міністерство сільського господарства та продовольства розповсюджує з 30 квітня на своєму веб-сайті "нагадування про запобіжні заходи", в якому підтверджується, що вразливі люди, включаючи "маленьких дітей і особливо тих, хто до 5 років, не повинні вживати сире молоко та сирні молочні сири" . Відтоді органи охорони здоров’я прийняли цю рекомендацію та збільшили кількість листів та доповідей мерів, шкільних ресторанів та працівників громадського харчування. Проте Конфедерація, Варшава, Агробіовар та SELF 83 (Syndicat des Eleveurs Laitiers et Fromagers du Var) бажають, однак, нагадати про важливість сирого молока для здоров'я, якість сирів, виготовлених з нього, про ноу-хау селян Хто виробляє його щодня та його значення у сільському господарстві Вар.

молочні

Сир із сирого молока, багатство для збереження
Конфедерація платить, Агрібіовар та САМ 83 засуджують цю непропорційну інституційну комунікацію з невизначеними науковими обґрунтуваннями у відповідь на нещодавні випадки відкликання сиру. "Ми не говоримо, що ризик дорівнює нулю. Однак частка сирої молочної продукції при колективних харчових отруєннях (TIAC) ​​залишається виміряною та надзвичайно низькою, як свідчать дані нагляду за здоров'ям (INVS). І навпаки, кілька досліджень показують, що споживання сирого молока зміцнить імунну систему та зменшить алергію, як досліджувала європейська програма PATURE.

Confédération paysanne, AgribioVar та SELF 83 хочуть із силою нагадати про все багатство сирого молока, якість вироблених з нього сирів, різноманітність мікробної флори, безпосередньо пов’язану з теруаром, ноу-хау селян. які виробляють їх щодня та їх значення в гастрономії наших регіонів. Цей тиск, який чинить неналежна політика охорони здоров’я, лише передає повідомлення, що викликають тривогу, і в кінцевому підсумку може призвести до ліквідації фермерських сирів на користь промислової монополії. Таким чином, у той час, коли в ланцюгах постачання сирого молока докладаються колективні зусилля, такі рекомендації дискредитують їхню продукцію. Сири з сирого молока повинні знайти своє місце в різноманітному раціоні з місцевими та якісними продуктами, які набагато міцніше будуватимуть імунну систему дітей, ніж страви, приготовані з інгредієнтів, нагрітих у пластикових лотках.

Які наслідки у Var ?
У Вар майже всі молочні фермери виготовляють сирні молочні сири. Крім того, кооператив з органічного постачання для шкільних ресторанів, SCIC AGRIBIO PROVENCE, постачаючи сир, постачає товари виключно від своїх виробників.
Ці рекомендації підтримують тривожний клімат навколо селян та їх ноу-хау, якщо цей клімат закріпиться за купівельними звичками громад та споживачів, це матиме серйозні наслідки.