Сирні інгредієнти; Смачно і здорово теж
Сир - це концентроване молоко
Молоко - дуже корисна їжа, а молоко тварин не дуже відрізняється від грудного. Як перша їжа, яку зазвичай вживає тварина чи дитина людини, молоко містить усі інгредієнти, необхідні організму для його здоров’я та росту. Оскільки сир - це в основному не що інше, як стиснене молоко (на 1 кг сиру потрібно до 8 літрів молока і більше), сир також містить майже всі корисні інгредієнти молока. Сюди входять жир, вуглеводи, білки, а також мінерали та вітаміни.
В принципі, сир виготовляють густим шаром молока з сичугом, молочнокислими бактеріями, рослинними речовинами або іншими добавками. Білок в молоці згортається, згущується і згодом утворює сир. Коагульований білок відокремлюється від водянистої сироватки. В основному він містить воду, але також невелику кількість жиру, вуглеводів, білків, мінералів та вітамінів. Однак більшість інгредієнтів залишається в сирній сирці, а отже і в сирі.
Кількість та пропорції інгредієнтів у сирі різняться залежно від виду сиру. Тип виробництва, тип молока (коров’яче, козяче або овече молоко), порода тварини, тип годівлі та вирощування та навіть час року - все це впливає на інгредієнти сиру. Тим не менше, усі види сиру містять такі інгредієнти, хоча і в різних пропорціях:
Тому сир містить багато важливих інгредієнтів і по праву може вважатися здоровою їжею.
Різний вміст поживних речовин у м’якому сирі, напівтвердому сирі та твердому сирі
Залежно від групи сирів, сири мають різні інгредієнти, особливо щодо вмісту жиру та кількості калорій. Ось три різні, типові представники відповідної групи сирів.