Сірники, російські папани - кулінарні рецепти з Джиною Брадеа
Сірники або російські папанасі: готується з російської кухні, яка нагадує румунські папани, але в тісті переважає сир, а не борошно, не містить дріжджів і не вимагає дуже великої кількості олії для смаження.
Але саме підготовка спочатку створила для мене багато проблем та розчарувань. Я готував тістечка і готував страви, які готувати було набагато важче, і вони виходили ідеально, «сирники» (у сім’ях ми називаємо їх сирними), але у них не виходило, вони ламалися при смаженні, були худі і не мали естетичної форми.
Одного разу я сказав, що займаюся цілими днями, поки не розкрию їх секрет, і встиг, відтоді готую сирники із задоволенням, а чоловік у захваті (звик до цієї підготовки з дитинства, маючи бабусь і дідусів у Росії). Тепер, після багаторічного досвіду, я почуваюся точно так, як у російських ресторанах. Я рекомендую вам спробувати рецепт смажених папанасі, принаймні настільки ж смачний, як російські папанаси. 🙂
Інгредієнти для рецепту російських папанасі, сірники
- Сир свіжий - 850 г;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Щіпка солі;
- Цукор - 130 - 150 г (залежно від того, наскільки солодкі ви їх віддаєте перевагу);
- 1 або;
- Пшениця сіра - 5 ст. Ложки;
- Борошно - 170 г + 6 столових ложок;
- Смажена олія.
Підготовка до рецепту сирників, російських папанасі
Добре подрібніть виделкою сиру, додайте цукор, ванільний цукор і сіль і добре перемішайте. Додайте яйце і продовжуйте перемішувати склад. Покладіть манну крупу, потім борошно.
Порада: Не опускайте пшеничну манку, вона додає смаку продукту, сирники стають пухнастішими і м’якшими.
Дуже добре перемішайте склад і залиште на столі на 5 хвилин. Тим часом готуємо борошно і сковороду.
У плоску тарілку покладіть 6 столових ложок, повних борошна.
Порада: Борошно залишатиметься на тарілці дрібним, але не кладіть менше, оскільки працювати буде дуже важко.
Налийте в каструлю олію і поставте каструлю на вогонь. Беремо ложку сирного складу, формуємо між долонь кульку, злегка розплющуємо його руками, потім обвалюємо в борошні і обсмажуємо на розігрітій олії.
Порада: Не кладіть занадто багато олії, оскільки сири розваляться, залийте нитку так, щоб її вистачило для смаження.
Смажте з обох боків. Вони повертаються обережно, щоб їх не зламати.
Після смаження покладіть їх на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.
Подавати зі сметаною та варенням, джемом, шоколадом, карамельним соусом. Вони смачні як гарячими, так і холодними.
Ви можете подати їх на сніданок, але також як десерт у будь-який час доби. Рекомендую спробувати рецепт пухнастих млинців і
Рецепт та фотографії належать Радмілі Гірбу та беруть участь із цим рецептом у Великому зимовому конкурсі 2019: готуй та перемагай
Більше рецептів від Радміли Гірбу можна знайти тут.
Середня оцінка журі за цим рецептом становить 9,5.