Сироваткові оладки покрокові рецепти з фотографіями для простого приготування - Рецепти 2020
Млинці на сироватці, які можна використовувати як окрему страву або як основу для приємних «рулетів» та продуктів з різними начинками, мають легкий сирний смак, прості у приготуванні та універсальні на столі.
Тонкий сирний аромат - сир або сир часто додають у різноманітну випічку. Але варто спробувати використовувати найпоширенішу сироватку як основу для тесту, і вона стане улюбленим інгредієнтом для запеченого, смачного, смачного будинку майже для кожної господині.
Рецепти смачних домашніх млинців з сироватки відомі в багатьох країнах. Вони тонкі і пухнасті, похмурі і свіжі. Це низькокалорійна легка їжа, яку можна доповнити чим завгодно - від м’ясних начинок до вареного соусу.
Корисна порада
Щоб зробити хороше тісто для млинців, є хитрість - сироватка для звичайних тонких млинців повинна бути приблизно вдвічі менше розміру борошна. Однак, якщо ви вирішили приготувати американські млинці у вигляді невеликих, товстих коржів, то вам потрібно використовувати трохи більше борошна, щоб тісто стало трохи густішим.
Щоб уникнути незручних грудочок у тісті, спочатку можна зробити його густішим лише за допомогою половини сироватки. Потім додайте однорідну масу і розмішайте залишок рідини. Це найпростіший спосіб уникнути набряків.
Важливо, щоб усі продукти для приготування були свіжими, і тоді, звичайно, млинці будуть успішними, якщо їх призначити. До того ж борошно для випічки (якщо воно не насичене) краще не вищого і першого сорту.
Млинцеве дріжджове тісто
Пропорції виробів з тіста такі: на 1 літр сироватки потрібно взяти півкілограма борошна, 3 яйця, половину чайної ложки солі, 1 чайну ложку солі. Сухі дріжджі, 2-3 столові ложки цукру і 50 мл рослинного масла.
Злегка підігрійте сироватку, додайте дріжджі, сіль, цукор, яйця та масло, збийте все до однорідної суміші з бульбашками. Потім поступово додаємо борошно невеликими порціями, не забуваючи продовжувати помішувати, щоб позбутися від грудочок.
Накрийте тісто і дайте йому постояти в теплому місці протягом 1 години, щоб воно піднялося. А потім випікаємо млинці звичайним способом - сковороду добре розігріваємо, змащуємо олією, вливаємо в неї порцію тіста і розподіляємо.
Як тільки одна сторона почервоніла, млинець потрібно перевернути, а другу сторону обсмажити. Дріжджові млинці добре поєднуються з несолодкими рулетами - сиром, грибами, м’ясом та овочами.
Класичне тісто для млинців на сироватці
Щоб вийшло хороше тісто для млинців, потрібно збивати всі інгредієнти, поки не утворюються бульбашки, а потім залишити суміш 20-30 хвилин.
Беремо 1 літр сироватки, 500 г борошна, 2-3 яйця, по чайній ложці солі і соди, приблизно столовій ложці цукру і півсклянки рослинного масла.
Спочатку змішайте все, крім борошна, з половиною сироватки, збийте, потім поступово вводите борошно і розмішуйте до однорідності. Потім залийте до маси залишок сироватки і ще раз обережно перемішайте. Дайте тісту перерву приблизно на півгодини, а потім спечіть смачні ажурні млинці.
Млинці на сироватці з житнім борошном
Чомусь житнє борошно не так популярне при приготуванні млинців. Зараз це цікавий варіант отримання необхідних калорій, вуглеводів та амінокислот. Додайте до цього незвичайний смак і чудову ніжність цього продукту. І просто спекти такі млинці.
На півлітра сироватки потрібно 1 склянка житнього борошна звичайного (просіяного), 2 яйця, половина чайної ложки солі та соди та 5 столових ложок рослинного масла (будь-якого).
У глибоких посудах змішайте яйця, сіль і цукор, трохи збийте, покладіть туди ж соду і борошно, розмішайте, додайте трохи сироватки, якщо потрібно, тісто має стати густим і однорідним. Влийте решту сироватки та олії та ще раз обережно перемішайте.
Готове житнє тісто має постояти не менше півгодини, щоб борошно добре набрякло. В іншому випадку млинці тріснуть прямо на сковороді. Після того, як тісто «відпочить», ви можете додати ще трохи сироватки, щоб отримати бажану консистенцію.
Давньоруські млинці на сироватці на Марді Гра
Цінність старовинних рецептів полягає в тому, що вони прості і зрозумілі кожному. Але пошук такого рецепту не може забити жодної господині дуже далеко. А тому що давньоруські млинці можуть стати справжньою прикрасою столу і здивувати гостей. Поступова підготовка цього дива займає у господині близько 4 годин.
Склянку пшона слід залити 2 літрами води, посолити і варити на дуже повільному вогні, поки зерно не заповниться, і ні в якому разі не додавати воду. Потім «кашу» слід охолодити до тепла, і додати 1 чайну ложку сухих дріжджів і борошна, зробити тісто як густу сметану і розігріти.
Поки тісто піднімається, приготуйте мастило: у пароварці розтопіть 299 г вершкового масла, збийте яйце і додайте його до масла, постійно помішуючи. Додайте трохи солі і нею змастіть готові млинці в жолоб.
Коли тісто буде приблизно вдвічі, потрібно його зруйнувати і почекати другого підйому. Другий раз потрібно влити в масу теплу сироватку і додати 1-2 яйця, постійно помішуючи тісто, щоб отримати текстуру рідкої сметани. Випікати млинці можна за 20-30 хвилин.
Зробити їх тонкими, не варто, це рецепт пишних млинців, як на фото, з'їдених з медом або бабусиним варенням.
Млинцевий житній гарбузовий пиріг на сироватці
Гарбуз потрібно помити, очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками і варити 15 хвилин без приправи. Потім подрібніть у блендері з дрібкою імбиру і остудіть масу. Потрібно близько 500 г.
Готуємо тісто на млинцях - наносимо гарбузову масу окремо і окремо - 3 яйця. Влийте в яйця 1 літр сироватки і знову збийте. Також поєднуйте гарбуз і сироватку - 2 столові ложки рослинного масла і стільки ж цукру і щіпка солі. Додайте 300 г житнього борошна. Акуратно перемішайте і відставте на півгодини.
Приготування начинки та сиропу для майбутнього торта. Замочіть родзинки у киплячій воді на 10 хвилин (300 г), змішайте розм’якшений родзинки з кварком (300 г). Для сиропу ми розчиняємо мед у воді у співвідношенні один до двох.
Випікаємо млинці, кладемо горбок, не забуваємо кожен з них змащувати сиропом і класти начинку. До речі, можна використовувати харчовий барвник для різних кольорів млинців - це зробить страву вишуканішою.
Зверху потрібно налити багато сиропу і поставити миску в холодильник. Через пару годин торт буде готовий - незвичайне і напрочуд смачне блюдо.
Сироваткова млинцева лазанья
Лазанья - вид пирога, виготовленого із шарів тонкого тіста з різними м’ясними начинками, який походить з італійської кухні. Прості і зрозумілі млинці на сироватці з дріжджового тіста чудово підходять для цієї страви.
Ми робимо просте тісто на сироватці для млинців, печемо наші млинці. Розріджившись, лазанью можна зібрати, поклавши начинку поверх двох млинців, складених разом.
Порошок для готування - сир будь-якого виду (200 г) натирається на крупній тертці. Потім потрібно зробити начинку і соус для лазаньї.
Для начинки через м’ясорубку пропускається близько 500 г свинини з парою зубчиків часнику та великою цибулею. На розпеченому рослинному маслі обсмажуємо фарш до золотистої скоринки, додаємо сіль, а потім додаємо ложку помідорів, спецій, зелень і трохи рідини, щоб варити на повільному вогні 5-7 хвилин.
Для соусу - склянку сметани слід нагріти на повільному вогні з чорним перцем, спеціями та щіпкою солі (залежно від смаку).
Збираємо торт: потрібно викласти начинку товщиною близько 0,5 см для двох млинців, скропити соусом і посипати сирними чіпсами, накрити млинцями, повторити. Зверху лазанью слід рясно покрити тертим сиром.
Відправляємо будівлю в духовку, нагріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин, поки не утвориться сирна скоринка. Тепер ви готові подавати і подавати страву.