Сироватковий білок Інформація про переваги та використання сироваткового білка

Будь то бодібілдинг, силові тренування або змагальні види спорту: ніщо не працює без м’язів. Ось чому під час тренування важливо особливо звернути увагу на м’язи та кинути їм виклик. Але не тільки навантаження на м’язи сприяє її зростанню. Незамінним елементом у формуванні м’язів є харчування. Масово недооцінюваний протягом багатьох десятиліть, сьогодні кожен амбіційний спортсмен усвідомлює, що він ні в якому разі не повинен нехтувати харчуванням. Білки відіграють у цьому дуже особливу роль. Білки молочної сироватки стають все більш популярними. Чому це так і що потрібно знати про сироватковий протеїн, ви можете дізнатися з цього посібника.

Окрім незамінних амінокислот, сироватковий білок містить:

Вітамін В1
Вітамін В6
Вітамін В12

Види сироваткових білкових продуктів

Для того щоб перетворити природну сироватку, яка не виглядає особливо апетитно і на смак дивна, в харчові добавки, що легко дозуються у вигляді порошку, сировину потрібно обробити відповідно. Три найпопулярніші методи обробки:

Ізолювати: Для отримання ізоляту білка сироватки можна використовувати два процеси. З одного боку процес іонообміну. Тут білки сироватки адсорбуються та елююються на іонітах, що означає, що кінцевий результат має більше солей. З іншого боку, використовується процес мікрофільтрації. Тут не використовуються солі. Отже, чистота вище. Вміст білка становить приблизно від 90 до 96 відсотків, тоді як лактози та жирів дуже мало. Ізолят сироваткового білка, як правило, ідеально підходить для спортсменів з непереносимістю лактози.
Гідролізат: Гідролізат сироваткового білка отримують методом гідролізу. Білкові ланцюги розбиваються на крихітні фрагменти, а це означає, що білки засвоюються організмом набагато швидше. Ступінь гідролізу визначає ціну та якість. Чим вищий сорт, тим дорожчий і якісніший кінцевий продукт. Недоліком гідролізату є гіркий смак. Тому речовина в основному використовується для таблеток або капсул для покриття потреби в амінокислотах. Гідролізат сироваткового білка також міститься в багатокомпонентних білкових продуктах.
концентрат: Порівняно з ізолятом та гідролізатом, виробництво концентрату набагато простіше і, отже, дешевше, а це означає, що кінцевий продукт сироваткового білка також дешевший. Концентрат є найпопулярнішою добавкою сироваткового білка в галузі. Усі необхідні незамінні амінокислоти містяться в сухій речовині, і їх можна з комфортом приймати у вигляді порошку, наприклад. Вміст білка порівняно нижчий - від 70 до 80 відсотків. Співвідношення поживних речовин: приблизно від 4 до 7 відсотків жиру/приблизно від 6 до 8 відсотків вуглеводів.

Перетравність протеїну - коригуючий показник амінокислот

У зв’язку з придбанням продуктів сироваткового білка рано чи пізно ви зіткнетеся з так званим "Перетравність протеїну - коричневий показник амінокислот"“, Коротко PDCAAS. Це процес визначення якості білків. Потім це значення вказує, наскільки якісний продукт. Чим краще значення, тим ширший спектр амінокислот охоплюється. Для хороших продуктів значення становить від 0,99 до 1,0.