Сироватковий білок - найпопулярніший білок для нарощування м’язів

Сироватка, білок номер 1

Якщо хтось любить судити про білки, що є на ринку, за їх популярністю в бодібілдингу, то це все Сироватковий білок чітко на першому місці.

За допомогою цього тексту ми не просто хочемо сказати, що Сироватка настільки унікальний, але також створює ясність у питанні сироватки. Оскільки в контексті є деякі терміни, які неможливо класифікувати так легко, не придивившись до теми. Ми хочемо відповісти на такі запитання.

Яка сировина сироваткового білка?
Які відмінності між концентратом сироватки, ізолятом сироватки та гідролізатом сироватки?
А як щодо ультрафільтрації, мікрофільтрації та іонного обміну?
Що містить сучасна сироватка?
Це сироватка - найкращий білок?

Що робить сироватковий білок таким унікальним?

У сучасних сироваткових білках мало жиру, вуглеводів та лактози. Якщо уважніше розглянути амінокислотний профіль, стануть зрозумілі подальші цікаві властивості.

При 45-55% частка незамінних амінокислот у білку надзвичайно висока, а з усіх видів білка сироватка є найбагатшим джерелом BCAA (три незамінні амінокислоти лейцин, ізолейцин та валін). Особливо лейцин - найважливіша з трьох амінокислот BCAA - становить до 14%.

Сироватка - це «швидкий білок». Після прийому проходить від 20 до 40 хвилин, тоді рівень амінокислот у крові досяг свого максимуму. Нарощування м’язів завжди залежить від взаємозв’язку між синтезом білка та розпадом білка. Швидке збільшення амінокислот стимулює синтез білка, що призводить до анаболічного ефекту.

Вважається, що сироватка також має оздоровчі властивості. Це має сприяти зміцненню імунної системи та зменшенню ризику раку.

Сироватковий білок також недорогий, а звичайні сироваткові продукти також дуже смачні з точки зору смаку.

Яка сировина сироватки?

Сироватковий білок виготовляється з молока. Важливо знати, що молоко містить два різні типи білка, а саме сироватковий білок (20%) і казеїн (80%). Сироватковий протеїн використовується для виробництва сироватки, причому сироватка спочатку складає 94% води, 4-5% лактози, 0,6-1,0% білка і лише невелика частина жиру після відділення від казеїну складається. Він також містить вітаміни та мінерали.

Щоб перетворити його на білковий порошок з до 90% білка в сухій речовині, слід застосовувати складні методи обробки, щоб досягти бажаної концентрації білка.

Сироватковий концентрат, ізолят та гідролізат

Сироватковий концентрат

Хоча перше покоління Сироватковий концентрат Містячи лише 30-40% білка та порівняно високі пропорції жиру, лактози та денатурованих білків, така сироватка сьогодні використовується у харчовій промисловості лише для випічки або подібного. Використовуючи техніку, яка називається ультрафільтрацією, сучасний сироватковий концентрат досягає 70-80% білка зі зниженим вмістом лактози. Такий концентрат є хорошим джерелом білка, навіть якщо він не може конкурувати з ізолятом за вмістом лактози та жиру.

Ізолят сироватки

Ізолят сироватки Порівняно з концентратом, він характеризується тим, що вміст білка на 90-96% навіть вище, а залишки лактози, жиру та інших речовин значно зменшені.

Виробництво такої сироватки повинно проводитися дуже обережно, щоб вона залишалася «біоактивною». Під біоактивними тут мається на увазі збереження природних та оздоровчих компонентів. Тому що якщо його не обробляти при низьких температурах та низьких кислотних умовах, він буде денатурувати.

Процедура, яка робить це справедливим, називається Мікрофільтрація (також: CFM, мікрофільтрація з перехресним потоком). Застосовуються керамічні фільтри, все відбувається при низьких температурах, а процес не хімічний.

Іншим способом отримання ізоляту сироватки є такий Іонообмін відомі. Це відбувається в апараті, який називається "іонообмінна колона". Електричний заряд білкових молекул короткочасно змінюється так, що їх притягує електричний полюс і, таким чином, можна розділити. Перевага цього процесу полягає в тому, що ви отримуєте ізолят сироватки з надзвичайно низьким відсотком жиру та лактози та максимально високим відсотком білка. Однак застосовуються також такі хімічні речовини, як соляна кислота та гідроксид натрію.

Підсумовуючи, можна сказати про два виробничі процеси:

Якщо ви віддаєте перевагу біоактивному сироватковому ізолятові, тоді вам слід вибрати той, який виготовлений з використанням мікрофільтрації
Якщо надзвичайно низька частка жиру та лактози та максимально можлива частка білка на грам виходять на перший план, то ізолят іонообміну є продуктом вибору.

Сироватковий гідролізат

Існує третій, менш відомий варіант сироватки, який називається Сироватковий гідролізат називається. Початковою точкою для цього є концентрат або ізолят сироватки, який піддається подальшій стадії обробки. Цей етап обробки називається "ферментативний розпад" і означає, що білки розщеплюються на більш короткі "пептидні ланцюги". Подумайте про це як про своєрідний «попередньо перетравлений білок». Результат - найкращий біодоступний варіант сироватки, який засвоюється організмом принаймні так само, як і вільні амінокислоти.

Сироватковий гідролізат рідко зустрічається як чистий сироватковий продукт. Причиною цього є складне виробництво, що робить його дорогим порівняно з іншими сироватками. Тому його частіше додають до «звичайної» сироватки, щоб поліпшити її біодоступність.

Завдяки Optimum Hydrowhey в магазині Andro тепер є також гідролізат чистої сироватки. Безумовно, сироватка високого класу, але вона також має свою ціну.

Що містить сучасна сироватка?

Хорошим прикладом сучасного сироваткового протеїну є дизайнерська сироватка від ESN.

Він біологічно активний, дуже добре розчиняється, має чудовий смак і, крім того, дешевий.

Його інгредієнти - це сироватковий концентрат та мікрофільтрований ізолят сироватки (30%). Це означає, що на 100 г порошку припадає близько 80 г білка з помірною кількістю вуглеводів та жиру (4 г та 5 г відповідно).

Подібним продуктом є сироватковий сироватковий золото від Optimum Nutrition, який має трохи менший вміст білка, але містить трохи гідролізату на додаток до сироваткового концентрату та ізоляту.

Це сироватка - найкращий білок?

Відповідь - рішуче "так і ні". Як описано вище, сироватка - це швидкий білок, який можна використовувати для посилення синтезу білка та отримання анаболічного ефекту.

Що стосується білка для ранку, перед тренуванням або після тренування, найкращим вибором є сироватка.

З іншого боку, коли йдеться про найкращий білок на ніч, переважно казеїн, оскільки він повільно і постійно вивільняє свої амінокислоти в організм протягом більш тривалого періоду часу.

Те саме стосується фази дієти. Як було виявлено в дослідженні, яке ми окреслили під казеїном, казеїн має кращі показники завдяки своїм антикатаболічним ефектам під час дієти.

Тому ми рекомендуємо поєднання сучасної сироватки для дня та міцелярного казеїну для ночі.

На порталі у нас є різні статті на тему сироватки. Настійно рекомендується: