Система винагород є частиною різдвяної вечері

Святкова вечеря належить Різдву, як дитина в яслах. Але як мозок реагує на пишне свято? І що це означає для нашого добробуту?

Харчування разом задовольняє потребу в соціальних контактах і створює відчуття спільності. Але, як відомо, примусова близькість до столу також містить вибухівку.
Цукор і жир роблять вас щасливими: вони запускають систему винагород і стимулюють вироблення серотоніну "гормоном щастя"
Численні дослідження вказують на те, що такі здорові жири, як омега-3 жирні кислоти, підтримують психічний баланс. Однак наявність високого рівня трансжирів у їжі збільшує ризик депресії
Кажуть, різдвяні спеції мають різний вплив на тіло і душу, але лише у великих дозах. Типові різдвяні аромати все ще впливають на психіку, запахи пов’язані в лімбічній системі зі спогадами та емоціями.

Мезолімбічна система

Мезолімбічна система/-/мезолімбічний шлях

Система нейронів, яка використовує дофамін як речовину, що передає інформацію, і яка вирішально бере участь у створенні позитивних почуттів. Клітинні тіла розташовані в нижньому тегменті і поширюються на мигдалину, гіпокамп і - найголовніше - ядро накопичення, де вони мають свої кінцеві головки.

Нейромедіатор, який служить речовиною, що передає інформацію при передачі інформації між нейронами в їх синапсах. В основному він виробляється в рафе-ядрах довгастого мозку і відіграє важливу роль у режимі сну та пильності, а також в емоційному самопочутті.

Поетапна психічна хвороба, основними симптомами якої є сумний настрій і втрата радості, драйву та інтересу.

Неврологи розуміють «емоції» як психологічні процеси, що викликаються зовнішніми стимулами і призводять до готовності діяти. Емоції виникають у лімбічній системі, стародавній частині мозку. Психолог Пол Екман визначив шість міжкультурних основних емоцій, які відображаються в характерних виразів обличчя: радість, злість, страх, здивування, смуток і огиду.

Вважається родзинкою року: вся сім'я сидить разом - батьки та діти, бабусі, дідусі та онуки. Стіл святково прикрашений. На святкування дня з шафи випускали найкращі страви, розстеляли білу дамаську скатертину, тихо мерехтіли свічки, можливо, навіть та чи інша соснова гілка прикрашає ансамбль. Посередині - головна діюча особа, ароматне смажене, оточене мисками та мисками з пишними гарнірами.

І тому вони повертаються до столу щороку, на фестивалі любові - смаженому, різдвяному гуску чи традиційній страві з коропа. І звичайно десерт може бути трохи щедрішим. До всього цього додається глінтвейн, печиво та стіллен у будь-який час дня та ночі. Але що насправді йдеться про різдвяну вечерю? Це, можливо, трохи більше, ніж безглузда обжерливість?

"Спільне харчування - це один з найсильніших моментів у стосунках", - каже французький соціолог Жан-Клод Кауфман, який досліджує нашу культуру харчування у своїй книзі "Кулінарна пристрасть". Спільне харчування є частиною нашої соціальної поведінки: воно створює близькість, задовольняє потребу в соціальному контакті та створює відчуття спільності. Але будьте обережні: «примусове зближення», як описує Кауфманн групу за столом, не є гарантією миру, радості, млинців. Якщо в сім'ї кипить і за столом є невирішені конфлікти, швидко може виникнути суперечка щодо спільної трапези.

Спрінгерле та Столлен: від методу збереження до їжі для душі

Але різдвяна вечеря - це більше, ніж просто світські збори. Інгредієнти теж жорсткі. Традиційно типова різдвяна пекарня зобов’язана певній практичності, а саме збереженню їжі. Сухофрукти не тільки особливо солодкі, вони ще довго зберігаються. І якщо розмішати його в густому тісті, яке ви довго залишаєте в духовці, ви отримаєте смачну столену, але не менш важливу їжу. Хороша щіпка екзотичних спецій знезаражує і ще більше збільшує цей термін зберігання.

Такі методи, звичайно, навряд чи потрібні в епоху супермаркетів та морозильних камер. Тим не менше, печиво, стіллен тощо подібні до вершини хіт-листа різдвяних ласощів. Бо так, солодкі речі насправді роблять вас щасливим і розслабленим. Американські дослідники підтвердили це в експериментах з щурами в 2005 році: протягом 14 днів, окрім вільного доступу до води та їжі, вони пропонували тваринам двічі на день напій, який вони збагатили цукром, штучним підсолоджувачем або взагалі не. Потім вони піддавали тварин стресу і визначали рівень глюкокортикоїдів. Насправді гризуни з групи цукрової води виділяли значно менше цього гормону стресу, ніж їхні особи, які отримували лише воду. Підсолоджувач зміг лише трохи пом'якшити реакцію стресу.

Пощастило поєднання солодке та жирне

Цукор і тим більше поєднання цукру та жиру також активізують мезокортиколімбічну дофамінергічну систему винагороди в мозку. Делікатеси у роті та шлунку викликають відчуття щастя в ядрі, що накопичується, протягом декількох кроків. Мигдалина, яка, всупереч усім забобонам, також обробляє відчуття, що підкреслюють задоволення, стимулюється, і дофамін в кінцевому підсумку вивільняється. Крім того, інформація потрапляє до гіпокампу і далі в пам’ять. Врятувавшись, немовлята завжди попросять солодощів, як тільки вони їх смакують. Ця пам’ять також гарантує вивільнення дофаміну в системі винагород, коли ви бачите шоколад, печиво тощо - і тим самим викликає бажання солодкого. Якщо це виконано, інші речовини, що передають речовини, такі як ендорфіни та окситоцин, забезпечують додаткову дозу збудження (успіх, сильний мотиватор). Зрештою, в ході еволюції ми були змушені їсти висококалорійну їжу.

Однак причин для тяги є багато, і тут вирішує не лише голова, а й шлунок - відповідно до змін обміну речовин та кишкової флори. Той факт, що там живе більше бактерій, ніж клітини нашого тіла, може послужити привітальним виправданням: справжнє масове рішення щодо додаткової порції цукру.
Солодощі також допомагають при синтезі серотоніону в мозку. Для виробництва цього «гормону щастя» необхідна амінокислота L-триптофан. І чим більше ми споживаємо вуглеводів, тим краще він потрапляє в наш мислячий орган. Жирна їжа також підтримує причину, оскільки посилене накопичення вільних жирних кислот у крові виділяє триптофан. “Щасливий рецепт” популярного шоколаду-втішника душі - принаймні частково - у поєднанні цукру та жиру.

Мезолімбічна система

Мезолімбічна система/-/мезолімбічний шлях

Ядро, множинне ядро, позначає дві речі: з одного боку, ядро клітини, ядро клітини. По-друге, колекція клітинних тіл у мозку.

Nucleus accumbens

Nucleus accumbens/Nucleus accumbens/nucleus accumbens

Nucleus accumbens - це ядро в базальних гангліях, яке отримує дофамінергічні (дофамін-реактивні) входи з вентрального тегмента. Це асоціюється з винагородою та увагою, а також із залежністю. При обробці болю він бере участь у мотиваційних аспектах болю (винагорода, зменшення болю) та в дії плацебо.

Дофамін є важливою речовиною, що передає центральну нервову систему, яка належить до групи катехоламінів. Він відіграє роль у рухових навичках, мотивації, емоціях та когнітивних процесах. Порушення функції цього передавача відіграють важливу роль при багатьох захворюваннях мозку, таких як шизофренія, депресія, хвороба Паркінсона або залежність від речовин.

Гіпокампу

Гіпокамп - це найбільша частина архікортексу і область у скроневій частці. Це також важлива частина лімбічної системи. Функціонально він бере участь у процесах пам'яті, але також і в просторовій орієнтації. Він включає субікулум, зубчасту звивину і ріг Аммона з чотирма полями CA1-CA4.

Зміни в структурі гіпокампу через стрес пов’язані з хронічним болем. Гіпокампу також відіграє важливу роль у посиленні болю від страху.

Пам'ять - загальний термін для всіх типів зберігання інформації в організмі. Окрім простого збереження, сюди входить також запис інформації, її порядок та пошук.

Сенсорне враження, яке ми називаємо «смаком», є результатом взаємодії нюху та смаку. З точки зору фізіології почуттів, однак, "смак" обмежується враженням, яке справляють рецептори смаку на язиці та на навколишніх слизових оболонках. В даний час передбачається, що існує п’ять різних типів рецепторів смаку, які спеціалізуються на смакових якостях солодкого, кислого, солоного, гіркого та умами. У 2005 році вчені також виявили можливий смаковий рецептор жиру.

Абревіатура для ендогенного морфіну, тобто морфіну, який виробляється самим організмом. Вони відіграють важливу роль у придушенні та знятті болю. Вони також беруть участь у ейфорії (збудженні).

Гормон, що утворюється в паравентрикулярному ядрі і в супраоптичному ядрі гіпоталамуса, що виділяється в кров із заднього гіпофіза. Це викликає пологи при народженні і виділяється під час грудного вигодовування та оргазму. Це, здається, збільшує зв’язок між парами та формує довіру. Пізніші дані вказують на те, що окситоцин, який часто називають гормоном обіймів, є набагато складнішим, і що його ефекти також відрізняють його від інших груп.

Трансжири засмучують

Але будьте обережні: жир - це не просто жир. Смажені та готові страви містять багато трансжирів і роблять вас депресивними - принаймні в довгостроковій перспективі. Дослідницька група, очолювана Альмуендою Санчес-Віллегасом з Університету Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія, показала це лише в 2012 році. У масштабному дослідженні вчені зафіксували харчові звички понад 12 000 людей і визначили: чи переважають трансжири в індивідуальному раціоні зростає ризик розвитку депресії.

І навпаки, є все більше доказів того, що поліненасичені жирні кислоти, такі як омега-3 жирні кислоти, позитивно впливають на психічну рівновагу. І ось ми про тему «горіхів та мигдалю»: ці типові різдвяні смаки містять велику порцію жирних кислот омега-3 і тому вважаються чистою їжею для нервів. До речі, серед передових постачальників хрусткого жиру переважають волоські горіхи: лише жменька покриває добову потребу дорослого - 7,49 грама омега-3 жирних кислот на 100 грам легко кладуть у вашу кишеню жирну морську рибу, як лосось. І навіть якщо кілька горіхів волоських горіхів під ялинкою не роблять вас повністю щасливими та врівноваженими, вони все одно є рекомендованою святковою закускою. Лосось, безумовно, є хорошою альтернативою жирному гусаку.

Поетапна психічна хвороба, основними симптомами якої є сумний настрій і втрата радості, драйву та інтересу.