Ситна і рідкісна для лічильників калорій польська кухня Kölnische Rundschau
Увійдіть тут
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 100 статей KR-PLUS щотижня
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Ситне і рідкісне для лічильників калорій: польська кухня
Варшава. Любителі м'яса серед любителів футболу зроблять свої гроші під час Чемпіонату Європи в країні-приймаючій Польщі. Натомість люди, які свідомі калорій, можуть мати проблеми із типовими польськими стравами.
Їжа в Польщі повинна бути потужною і здатною нагрівати речі. Багато ситних і приземлених страв у країні вже подавали, коли більшість поляків були фермерами, а важка фізична праця зробила підбадьорливу їжу обов’язковою. І довга польська зима, в якій температури до мінус 25 градусів не рідкість, не зовсім заохочує легку кухню. Поляки вважають за краще "cos konetnego", щось пристойне, в меню - і не в невеликих кількостях.
Ситне і рідкісне для лічильників калорій: польська кухня
Якщо ви відвідуєте польську родину або відпочиваєте у невеликому заміському пансіонаті, не варто дивуватися, якщо на сніданок подають гарячу «киельбасу» (ковбасу). Зокрема, протягом останніх кількох років було відкрито низку нових магазинів, які пропонують регіональні ковбаси та шинку на основі традиційних страв. І сюди входить, швидко описаний, багато м’яса, картоплі та капусти.
Вегетаріанці не повинні голодувати: існує багато варіантів популярних «п’єрогі», які італійський чернець-домініканець привіз до Польщі як варіант равіолі для годування бідних. П'єрогі справді ситні і недорогі, з ситною начинкою як основною стравою або наповненими вершковим сиром або ягодами як десерт.
У Кракові є навіть фестиваль, присвячений популярним вареникам, де найвишуканішу начинку вибирають у серпні. Класикою польської кухні є російські п’єрогі з начинкою з вершкового сиру, картоплі та цибулі, а також п’єрогі з начинкою з фаршу або з капустою та грибами. Пельмені можна замовити як смаженими, так і вареними, зі сметаною або кубиками бекону.
Польська національна страва - «bigos», ситна рагу з капусти, м’яса, ковбаси та сушених грибів. У деяких ресторанах Bigos вдосконалюється грою. Майже кожна польська домогосподарка клянеться своїм власним сімейним рецептом, який передається поколіннями - тому смак бігосів скрізь дещо інший. Бігош має цю характеристику спільно з «Barszcz», супом з буряка, який також традиційний в інших країнах Східної Європи.
Регіональний делікатес з польських Татр - "Oscypek", копчений овечий сир, який особливо популярний, коли готується на грилі як закваска або закуска. Типовою закускою на вулиці є сухі кільця з тіста "Owczaranki", які є на багатьох куточках вулиць і вважаються архетипом бубликів. Бублики - це далеко не типова американська страва, але їх завезли до Нового Світу польсько-єврейські емігранти. Краків на півдні Польщі вважається батьківщиною бублика.
З усією ситною їжею не дивно, що вино лише нещодавно потрапило до Польщі. Традиційно до ситних польських страв додається пиво (пиво) та горілка як дижестив. Ті, хто хоче розпочати футбольний вечір з алкогольних напоїв, навпаки, зазвичай супроводжують "Вессерхен" у Польщі солодко-кислими або солоними стравами, такими як мариновані гриби або мариновані оселедці та житній хліб. (dpa/tmn)