Скільки це про ковбасу

27.10.2015 | 16:20 | Юрген Лангенбах, Die Presse

Чи є салат за 0,99 євро, який також подобається татові? »Так рекламує гамбургський м’ясник - м’ясний салат. "Höhöhö", отруїла співробітницю "Шпігеля" і важко розрахувалась із сексистським м'ясником. Її реклама не така вже й незручна, є також причина: німець з’їдає 156 грамів м’яса на день, німка 84, з південним сусідом це має бути схоже.

скільки

Тому чоловіки частіше хворіють на рак товстої кишки? Всесвітня продовольча організація (ВООЗ) та її Міжнародне агентство з вивчення раку (IARC) пофарбовують похмуро: Оцінка "понад 800 епідеміологічних досліджень" показала, що ризик розвитку раку товстої кишки "на 18 відсотків на 50 грамів переробленого м'яса на День "збільшиться, а для необробленого червоного м’яса на 17 відсотків на сто грамів на день (The Lancet, 26 жовтня)

«Оброблене м’ясо» - це все, що «коптять, сушать або обробляють іншим чином, щоб змінити смак або поліпшити термін придатності»: Отже, мова йде про шинку та бекон, звичайно, це також про ковбасу. Зараз всі вони належать до найнебезпечнішого рівня: Група 1, є "достатні докази", що причиною є рак, включаючи азбест та радіоактивне випромінювання, а також тютюновий дим.

У випадку з необробленим червоним м’ясом - червоне - це у ссавців - експерти не впевнені, воно потрапило до групи 2а („обмежені докази” щодо раку). Рішення приймалися "більшістю голосів", сім з 22 членів не погодились, що є незвичним для IARC. Це стало хітом для м'ясної промисловості та її найближчих дослідників: Джеймс Кофлін, наприклад, екологічний токсиколог та радник Національної асоціації яловичини скотарів, згадав про це "Нью-Йорк Таймс" і: Докази IARC слабкі.

Ковбаса: 34 000 жертв, тютюн: мільйон

Це важко перевірити, саме дослідження не є матеріальним, лише двосторінкова коротка версія. Врешті-решт: 800 досліджень у прес-релізі скорочуються до 18. Цього може бути достатньо, але що мається на увазі під 50 або 100 грамами на день? Як довго ви повинні їх вживати, не кожен хліб може збільшити ризик раку товстої кишки на 18 відсотків?

Друга цифра забезпечує більшу орієнтацію: кількість жертв раку товстої кишки від переробленого м’яса оцінюється в 34 000 у всьому світі на рік. Це не мало, але воно блідне в порівнянні з іншими ризиками - алкоголь вимагає 600 000 жертв раку, тютюновий дим - мільйон - і це велика кількість лише завдяки великій групі всього світового населення. „Ризик для людини низький, - пояснює Курт Штрайф, керівник групи IARC:„ Через велику кількість людей, які їдять оброблене м’ясо, це проблема громадського здоров’я. ”А скільки ви можете їсти як людина? ВООЗ/IARC відмовляються від будь-яких рекомендацій, це занадто небезпечно. Механізми розвитку кишкових пухлин також значною мірою однакові.

А німецькі чоловіки? З 100 000 58 людей щорічно хворіють, 38 серед жінок, спостерігається незначне зменшення - профілактичні огляди - розрив між статями залишається незмінним. Через ковбасу? Основні причини - тютюн, ожиріння та алкоголь. Звичайно, це не повинно заважати комусь збалансовано харчуватися, можливо, салатом, зеленню!