Скільки корисної солі - журнал про здоров’я

Маленький путівник для солі в нашій їжі

солі

Ми всі знаємо про цукор - він дуже низький у поживних речовинах і не особливо корисний для нашого здоров’я. З цієї причини експерти кажуть, що ми повинні залишити це поза увагою або, принаймні, спробувати суттєво обмежити кількість споживаної нами їжі. Але як щодо солі? На жаль, це не так зрозуміло, тому що нам потрібна сіль для наших основних функцій організму, і ми б без неї померли.

Давайте спочатку розглянемо хороші речі щодо солі.

Навіщо їсти сіль?

Ніхто не повинен говорити вам, що сіль для вас шкідлива. Це не так - важливо так багато функцій вашого організму. Сіль важлива з ряду причин, включаючи належну роботу мозку та нервів та скелетних тканин. Це важливий компонент у крові.

Помірне споживання солі важливо для балансу рідини та функції крові, здоров'я кісток, сну, регуляції цукру в крові, здоров'я серця та судин, збільшення енергії та підтримки використання поживних речовин. Сіль також забезпечує функцію дихання, зміцнює здоров’я пазух та підтримує лібідо.

Що станеться, якщо бракує солі?

Симптоми недостатньої кількості солі у вашому раціоні включають:

  • слабкість,
  • втома,
  • Спазми м’язів,
  • головний біль,
  • Плутанина і
  • дратівливість.

Нам усім потрібно трохи солі, щоб наше тіло нормально функціонувало, але проблема в тому, що деякі з нас їдять занадто багато її.

Що відбувається, коли ми їмо занадто багато солі?

Тонкий баланс рідини та солей (таких як натрій та калій) у крові поступово виходить з-під контролю. Коли цей баланс порушується, це може призвести до безлічі симптомів та медичних проблем - від запаморочення та м’язових спазмів до високого кров’яного тиску, інсультів та смертельно ненормальних серцевих ритмів.

Ваші нирки відфільтровують зайву рідину і використовують процес, який називається осмос, щоб повернути потрібну кількість води у вашу систему. Це залежить від правильної концентрації натрію та калію.

Коли в системі організму надто багато натрію (із солі), це заважає ниркам фільтрувати достатню кількість рідини в сечі. Це, в свою чергу, призводить до накопичення рідини в крові.

Сіль підвищує кров'яний тиск?

Через підвищену концентрацію солі в організмі люди накопичують більше води. Чому?

Оскільки сіль викликає спрагу, а ваше тіло хоче вжити заходів проти неї. Однак більший вміст води також може сприяти підвищенню артеріального тиску. Це може призвести навіть до вторинних захворювань та хронічних серцево-судинних захворювань.

Як і садовий шланг, на який накручено, ця додаткова рідина, яка циркулює у крові, збільшує тиск у артеріях, які несуть кров навколо тіла, забезпечуючи життєво важливим киснем. Результатом може бути високий кров'яний тиск.

Надмірний тиск у вашій системі від занадто великої кількості солі може призвести до того, що жирові відкладення лопнуть в одній з артерій. На цей розірваний наліт накладається згусток, який повністю блокує кровопостачання. Якщо закупорка знаходиться в одній з коронарних артерій (кровоносних судинах, що постачають кисень до серцевого м’яза), це може призвести до інфаркту. Якщо завал у вашому мозку, трапиться інсульт.

Звідки береться вся ця сіль?

Основні винуватці Ось деякі з найгірших винних, відповідальних за збільшення вашого прихованого впливу солі:

  • Томатний кетчуп
  • Лудіння, упаковка та чиллер
  • Готові супи та суповий порошок
  • Яловичина, курка та овочі
  • Запас куб
  • соєвий соус
  • Огірки мариновані
  • Порошок каррі
  • Готовий посуд з холодильної полиці
  • Бутерброди швидкого харчування
  • Мікрохвильова піч та заморожені готові страви
  • Курячі вироби в паніровці
  • хот-дог
  • шинка
  • Солона риба

Підозра на надлишок солі (особливо в таких консервованих продуктах, як бекон, солона риба та мариновані овочі) збільшує ризик раку шлунка, пошкоджуючи слизову оболонку шлунка.

До трьох чвертей нашої солі надходить із готових страв, включаючи малоймовірні джерела, такі як кубики та соуси, а також очевидно солону їжу, як соління, салямі, бекон та солоні чіпси.

Справжній збиток від солі завдає натрій, який він містить - ми не повинні приймати більше 2,4 грамів на день. Сучасні примхи для кам’яної солі, гімалайської та інших дорогих солей часто означають, що люди недооцінюють споживання. Ці конструкційні солі містять настільки ж натрію, а отже, настільки ж шкідливі для здоров'я, як і звичайна кухонна сіль.

Найкращий спосіб контролювати споживання солі - це готувати з нуля. Для посилення смаку додайте наступне і замініть сіль на:

  • Спеції,
  • Трави або
  • Лимонний сік

Купуючи готові страви, перевірте рівень солі або натрію. Альтернативи зі зниженим вмістом натрію, такі як LoSalt, можуть запропонувати подібний смак при значно нижчих рівнях натрію.

І подумайте, чи не могли б проблеми, здавалося б, безпечні продукти, якими ви насолоджуєтеся щодня. Їжа не повинна бути солоною на смак, щоб бути солоною, тому може бути дивно знайти сіль у таких продуктах, як каші для сніданку та печиво!

Хоча ці продукти не містять багато солі, ми, як правило, їмо більше рекомендованого розміру порції - наприклад, типова порція пластівців для сніданку становить лише 30 г - що додає солі в наш раціон. Пікантні соуси, такі як томатний кетчуп або майонез, огірок та соуси, також містять багато солі, і, подібно до каш для сніданку, ми, як правило, їмо більше, ніж рекомендована порція 10-15 г.

Але не всі продукти є такими солоними, як решта, і різні марки мають різні рецепти з різним вмістом солі. Тому важливо прочитати етикетки на продуктах харчування, щоб переконатися, що ми обираємо нижчий варіант солі. Безкоштовні програми - чудовий інструмент для переходу на здоровіший продукт: вони сканують штрих-коди їжі та напоїв та шукають у базі даних схожі, але здоровіші альтернативні продукти, полегшуючи як ніколи перехід на більш здорові варіанти.

Скільки солі можна їсти в день?

Ви можете не додавати багато їжі в їжу, але це лише половина історії. Ми рекомендуємо обмежити кількість солі з усіх джерел у нашому раціоні максимум до шести грамів на день - це приблизно чайна ложка. Це також порада Німецького товариства з харчування (DGE). Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує лише 5 грам сіль їсти щодня.

Іноді можна прочитати порцію розміром 10-15 г. Це все ще менше, ніж більшість населення, а отже, все ще краще, ніж більшість населення.